Um die Milch all ihrer Mängel zu berauben, nämlich hypoallergen und laktosefrei zu machen und das Selbstbewusstsein von Kühen und anderen „Milch“tieren nicht zu verletzen, muss sie ihr Wesen vollständig ändern. Vom tierischen Produkt zum pflanzlichen Produkt. Ja, es wird ein ganz anderes Getränk, aber wer hat gesagt, dass es schlecht wäre? Auf der ganzen Welt trinken sie seit Jahrtausenden Pflanzenmilch.
Soja Milch
Das ist natürlich keine Milch, sondern ein Getränk aus Sojabohnen. Sie werden eingeweicht, zerkleinert, erhitzt und dann durch einen Filter geleitet. Günstiger, erschwinglicher und beliebtester Ersatz für herkömmliche Milch. Der Geschmack ist natürlich spezifisch, aber die Nährwerteigenschaften sind sehr ähnlich. Protein, obwohl pflanzlich, und Eisen – mehr als bei der Kuh, weniger Fett, kein Cholesterin und keine Laktose. Von den Mängeln – wenig Kalzium und B-Vitamine, insbesondere B12. Sojamilch wird in Päckchen oder in Pulverform verkauft, oft angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen. Es gibt „verbesserte Versionen“ – mit Schokolade, Vanille, Sirup oder Gewürzen. Lagerung in Glasflaschen für eine Woche, in Plastikflaschen – 2 Tage. Suchen Sie nach Verpackungen mit der Aufschrift „Non-GMO“.
Warum trinken. Empfohlen bei Allergien, Laktoseintoleranz und Eisenmangelanämie. Darüber hinaus enthält Soja Phytoöstrogene, die den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut senken, sodass das Produkt bei Problemen mit Herz und Blutgefäßen nützlich sein kann. Was die Verwendung betrifft, können Sie in traditionellen Rezepten Milch durch sie ersetzen. Gießen Sie entweder Kartoffelpüree oder Pastasauce. Fertiggerichte haben einen unaufdringlich nussigen Geschmack.
Früher wurde Sojamilch lange und von Hand hergestellt – Bohnen mussten gemahlen, Mehl gekocht und gefiltert werden … Spezielle Erntemaschinen – Sojakühe – vereinfachen und beschleunigen den Prozess. Das Gerät sieht aus wie ein Wasserkocher, seine Hauptfunktionen sind Mahlen und Erhitzen. Für einen Liter Milch werden 100 g Sojabohnen benötigt. Zeit – 20 Minuten. In Ländern, in denen Sojamilch traditionell zum Kochen verwendet wird, vor allem in China, findet man Sojakühe in fast jedem Haushalt. Einige Modelle können zur Zubereitung von Nussmilch und Reismilch verwendet werden.
Reismilch
Milch aus Getreide ist ebenfalls ein Erfolg. Hafer, Roggen, Weizen - was sie einfach nicht machen. Die beliebteste Version von Getreidemilch wird aus Reis hergestellt. Es wird traditionell in asiatischen Ländern getrunken, hauptsächlich in China und Japan.
Reismilch wird meist aus braunem Reis hergestellt, seltener aus weißem, raffiniertem Reis. Der Geschmack ist delikat, süßlich – natürliche Süße entsteht während der Fermentation, wenn Kohlenhydrate in Einfachzucker zerlegt werden.
Reismilch enthält im Vergleich zu Kuhmilch viele Kohlenhydrate, B-Vitamine und eine bestimmte Menge Ballaststoffe. Es ist fettarm, der hypoallergenste aller Milchaustauscher. Es gibt auch Nachteile - ein Mangel an Protein und Kalzium. Warum trinken? Die Chinesen und Japaner trinken traditionell seit Tausenden von Jahren Reismilch. Die Europäer trinken es aus Neugier, im Interesse des Interesses an orientalischer Küche und bei Reaktionen auf Kuhmilch. Aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen und Kohlenhydraten ist dieses Getränk gut gesättigt und verbessert die Verdauung. Es wird sowohl von selbst getrunken als auch zu Desserts hinzugefügt.
Milch: Vor- und Nachteile
Pro. Eine ausgezeichnete Proteinquelle.
Pro. Enthält Calcium für starke Knochen. Calcium aus Milch wird gut aufgenommen, da es mit Vitamin D und Laktose kommt.
Pro. Milch enthält Magnesium, Phosphor, Vitamin A, D und B12.
Pro. Es ist ein tierisches Produkt und enthält daher Cholesterin und gesättigte Fettsäuren.
Vs. Verursacht häufig Allergien.
Vs. Viele Erwachsene entwickeln nicht die Enzyme, die zur Metabolisierung der Milchzuckerlaktose benötigt werden. Laktoseintoleranz verursacht Verdauungsprobleme.
Vs. Kann Antibiotika und Hormone enthalten, die zur Behandlung von Kühen verwendet werden.
Mandelmilch
Eine weitere Quelle für Milchflüsse sind Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Cashewnüsse und natürlich Mandeln. Das allgemeine Prinzip des Kochens ist das gleiche – mahlen, Wasser hinzufügen, ziehen lassen, abseihen. Mandelmilch war im Mittelalter besonders beliebt. Erstens war es das Hauptprodukt beim Fasten und zweitens wurde es länger gelagert als eine Kuh.
Das Hauptmerkmal von Mandelmilch ist, dass sie viel Protein und Kalzium enthält. Aus dieser Sicht ist es fast wie eine Kuh! Es enthält auch Magnesium, Kalium, Vitamine A, E, B6. Warum trinken. Die Kombination aus Magnesium + Calcium + Vitamin B6 ist die ideale Formel zur Stärkung der Knochen. Ein Glas Mandelmilch deckt ein Drittel des täglichen Kalziumbedarfs eines Menschen. Die Vitamine A und E schützen die Haut vor ultravioletter Strahlung, außerdem sind sie bekannte Antioxidantien, die den Körper insgesamt verjüngen. Kalium wird benötigt, damit das Herz gleichmäßig schlägt und die Nerven nicht ungezogen werden.
Mandelmilch wird verwendet, um Smoothies, Cocktails, Desserts, Suppen zuzubereiten. Es stimmt, das Rezept erfordert oft die Verwendung von gerösteten Mandeln. Es schmeckt natürlich besser, aber die Vorteile sind leider geringer. Rohkosthändler haben vielleicht in gewisser Hinsicht Recht.
Kokosmilch
Flüssigkeit spritzt in jede Kokosnuss - aber das ist keine Milch, sondern Kokoswasser. Köstlich, vitaminreich, zum Kochen und Erfrischen in der Hitze geeignet. Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt - sie wird beispielsweise zerkleinert, gerieben, mit Wasser gemischt und dann gepresst. Die Konsistenz hängt von den Anteilen ab - je weniger Wasser, desto dicker das Getränk. Dick wird zur Herstellung von Saucen und Desserts verwendet, flüssig - für Suppen.
Warum trinken? Kokosmilch ist ziemlich kalorienreich - bis zu 17% Fett enthält sie viele B-Vitamine. Die ayurvedische Tradition legt nahe, dass das Getränk bei Dehydration, Kraftverlust und Hautkrankheiten hilft. Es kann bei Magenproblemen getrunken werden - neuere Studien haben gezeigt, dass Kokosnüsse auch eine milde antibakterielle Wirkung haben.
Andere Milchersatzprodukte
Im Allgemeinen wird Milch nur aus dem Stuhl getrieben. Hanf zum Beispiel ist ein ausgezeichnetes Getränk. Es hat keine narkotische Wirkung, enthält aber einen Überschuss an ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Säuren, wertvolle Spurenelemente wie Magnesium, 10 essentielle Aminosäuren und Hanfproteine werden besser aufgenommen als Sojaproteine. Sesammilch ist eine ausgezeichnete Kalziumquelle. Mohnmilch enthält noch mehr Kalzium. Kürbiskerne lassen sich leicht in eine nahrhafte Substanz verwandeln, die den Körper mit Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium versorgt, was sich am vorteilhaftesten auf die Denkfähigkeit auswirkt und selbst inmitten einer Grippeepidemie nicht krank wird. Hafermilch – hergestellt aus Flocken oder besser ganzen unraffinierten Haferkörnern – ist eine Quelle wertvoller Ballaststoffe, die dem Körper „schlechtes“ Cholesterin entzieht.
Das allgemeine Prinzip für die Zubereitung von Pflanzenmilch ist einfach. Nüsse und Samen werden gewaschen, mehrere Stunden eingeweicht, zerkleinert und in einem Mixer im Verhältnis 1: 3 mit Wasser gemischt. Dann muss die Masse ausgepresst werden. Sie können dem Getränk etwas Interessantes hinzufügen: Gewürze, Früchte, Süßungsmittel, Sirupe, Mohn, Kokosflocken, Rosenwasser – kurzum alles, was zu Ihrer Vorstellung von Schönheit passt.