Miso-Suppe: Videorezept
Japanische Gerichte ziehen Feinschmecker auf der ganzen Welt an, und das nicht nur wegen ihrer Exotik und ihres hellen Geschmacks. Diese Gerichte zeichnen sich durch eine perfekt abgestimmte Produktzusammensetzung aus, die die Verdauung verbessert, die Immunität stärkt und das Vitamingleichgewicht wiederherstellt. Überzeugen Sie sich selbst – bereiten Sie eine traditionelle Miso-Suppe zu.
Ein einfaches Rezept für Misosuppe mit Shiitake-Pilzen
Zutaten: – 4 EL. Wasser; – 4 TL. Instant-Brühe Dasi; - 2 EL. leichte Miso-Paste; – 200 g Tofu; – 10 Shiitake-Pilze; – 5 Frühlingszwiebeln.
Misopaste, die Hauptzutat der Suppe, wird durch Fermentieren von Sojabohnen mit einer speziellen Schimmelpilzart hergestellt. Es enthält bereits ausreichend Salz, sodass das flüssige Gericht nicht zusätzlich gesalzen wird.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, verdünnen Sie das Dashi-Pulver darin, stellen Sie es auf mittlere Hitze und erhitzen Sie es, bis es kocht. Pilze in warmem Wasser einweichen, gut abspülen, in Scheiben schneiden. Übertragen Sie sie in Brühe und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Tofu in kleine Würfel schneiden und über den Shiitake werfen.
Von der entstandenen Suppenflüssigkeit eine Schöpfkelle nehmen, in eine Tasse gießen, die Miso-Paste darin vollständig auflösen, zurück in die Pfanne geben, alles umrühren und das Geschirr sofort vom Herd nehmen. Sie können Misosup nicht kochen, da sonst sein spezifischer Geschmack und sein Aroma verloren gehen. Gießen Sie es in tiefe Schüsseln und bestreuen Sie jede Portion mit gehackten Frühlingszwiebeln.
Zutaten: – 4 EL. Wasser; – 12 Riesen- oder Tigergarnelen; – 2 Streifen Kombualgen 15 cm lang; - 2 EL. granulierte Hondashi-Fischbrühe; – 150 g Tofu; – 1,5 EL helle oder dunkle Misopaste; - 1 Esslöffel. Sake oder trockener Weißwein; – 1,5 EL Sojasauce – ein kleiner Bund Frühlingszwiebeln.
Die Japaner nehmen zu jeder Tageszeit Misosuppe zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen zu sich. In Japan ist Suppe kein flüssiges Gericht, sondern ein heißes Getränk, das eher getrunken als mit Stäbchen gegessen wird.
Kochen Sie die Garnelen und schälen Sie sie von der Schale und dem Kopf, wobei die Schwänze übrig bleiben. Die Algen in kaltem Wasser in einen Topf oder Topf geben und zum Kochen bringen. 5-10 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und vorerst beiseite stellen. Die entstandene Dasi-Brühe mit Hondashi-Granulat abschmecken, alles gründlich vermischen und die Temperatur auf ein Minimum reduzieren.
Miso-Paste mit 1 EL mischen. heißes Dashi glatt rühren und zusammen mit Sake oder Wein und Sojasauce in die Pfanne geben. Schneiden Sie ein Stück Tofu in Stäbchen oder Würfel, hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den gekochten Seetang. 4 Schüsseln vorbereiten. Jeweils gleich viele gehackte Kombu auf den Boden legen, Tofu und Garnelenkadaver mit den Schwänzen nach oben darauf legen. Verteilen Sie die heiße Brühe gleichmäßig und fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu.