Blumenkohl im Teig, Rezept mit Foto und Video
Blumenkohl ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse, das eine ideale Beilage zu Fisch oder Fleisch sein kann. Auch Vegetarier werden es mögen, besonders wenn Sie versuchen, Kohl auf eine neue Weise zuzubereiten, zum Beispiel im Teig frittieren. Es gibt viele Möglichkeiten für dieses Gericht; mit verschiedenen teig- und paniersorten können sie ihr menü deutlich abwechslungsreicher gestalten.
Blumenkohl im Teig, Rezept mit Foto und Video
Wählen Sie zum Kochen jungen, saftigen Kohl einer neuen Ernte. Wenn kein frisches Gemüse verfügbar ist, kaufen Sie eine Tüte frisch gefrorenen Kohl, er behält alle wertvollen Nährwerte und Mikronährstoffe. Vor dem Braten muss der Blumenkohl in kleine Blütenstände zerlegt werden, damit er leichter zu kochen ist und das Gericht schmackhafter wird. Anschließend das Gemüse unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb entsorgen.
Kochen Sie den vorbereiteten Kohl in kochendem Salzwasser. Um es weiß zu halten, gib etwas Essig in das Wasser. Wenn Sie knusprigere Blütenstände mögen, müssen Sie den Kohl nicht kochen, sondern einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann den Kohl auf einem Sieb falten, das Wasser abtropfen lassen und die Blütenstände auf einem Papiertuch trocken tupfen.
Probieren Sie knusprigen Blumenkohlteig und servieren Sie ihn mit der traditionellen Süß-Sauer-Sauce. Dieses Gericht ist ideal als leichter Snack – Kohlblüten in einem dünnen Teig werden heiß serviert, begleitet von einem Glas gekühltem Rosen- oder Pflaumenwein.
Sie benötigen: – 500 g frischen oder gefrorenen Blumenkohl; – 100 g Weizenmehl; – 15 g Kartoffelstärke; – 150 ml Milch; – 3 Eiweiß; – 0,5 Teelöffel Salz; – Pflanzenöl zum Braten.
Den Kohl in kleine Blütenstände zerlegen, abspülen und in Salzwasser blanchieren. Dann in ein Sieb falten und trocknen. Bereiten Sie den Teig vor. In einer tiefen Schüssel gesiebtes Weizenmehl mit Stärke und Salz mischen. Eier aufschlagen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß mit Milch mischen und etwas verquirlen. In der Mitte des Mehlschiebers eine Mulde drücken und die Eiweiß-Milch-Mischung hineingießen. Rühren Sie den Teig um und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne. Tauchen Sie die getrockneten Kohlblütenstände abwechselnd in den Teig, so dass er das Gemüse vollständig bedeckt. Blumenkohl frittieren und von allen Seiten anbraten, dabei mit einem Holzspatel wenden.
Verwenden Sie zum Braten raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl.
Der fertige Kohl sollte einen angenehmen goldenen Farbton annehmen. Legen Sie die sautierten Knospen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett aufzunehmen. Speisen vor dem Servieren warm halten, aber nicht abdecken.
Den Blumenkohl im Teig mit süß-saurer oder scharfer chinesischer Sauce servieren. Sie können es fertig kaufen oder selbst herstellen.
Sie benötigen: – 2 Esslöffel chinesische Pflaumensauce; – 1 Esslöffel Mandelblüten; – 1 Teelöffel scharfe Paprikasauce; – 1 Zwiebel; – 1 Esslöffel Pflanzenöl; – 50 ml fertige Hühnerbrühe.
Mandelblüten in heißem Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie gewürfelte Zwiebeln zu den Mandeln hinzu, zwei Arten von Saucen, gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Die Mischung weitere 2 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und in eine Saucenschüssel gießen. Kühl stellen und mit gebratenem Kohl servieren.
Wenn Sie schärfere Gewürze mögen, ersetzen Sie die chinesische Sauce durch die zubereitete Chilisauce.
Probieren Sie das original englische Gericht – knusprige Kroketten mit Kartoffelpüree und Blumenkohl. Dieses Rezept kann verwendet werden, um einen Auflauf zuzubereiten. Die zubereiteten Speisen in eine feuerfeste Form geben, über das geschlagene Ei gießen, mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen backen. Diese Option ist perfekt für ein leichtes Abendessen oder Mittagessen. Servieren Sie die frittierten Knusperbällchen mit grünem Salat und scharfer oder saurer Sauce.
Sie benötigen: – 500 g Kartoffeln; – 1 kg junger Blumenkohl; – 3 Esslöffel Milch; – 2 Esslöffel Butter; – 3 Esslöffel Weizenmehl; – 60 g Haselnusskerne; - 2 Eier; -125 Semmelbrösel; - Salz; – Pflanzenöl zum Braten; – ein paar Zitronenscheiben zum Dekorieren.
Semmelbrösel können durch frische Semmelbrösel ersetzt werden
Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Die Knollen durch Mischen mit Milch zu einem Püree zerdrücken. Den zuvor in Blütenstände zerlegten Kohl separat kochen. Werfen Sie es in ein Sieb, lassen Sie das Wasser abtropfen. Den gekochten Blumenkohl fein hacken.
Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Minuten auf dem Feuer halten. Blumenkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Haselnusskerne in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser zerstoßen. Nüsse und Kartoffelpüree in einen Topf geben, umrühren und abdecken. Die Mischung gut kühlen – zuerst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank, das dauert etwa anderthalb Stunden.
Die abgekühlte Masse in 16 Kugeln teilen, auf ein gefettetes Tellerchen legen und weitere 20 Minuten kalt stellen.
Eier schlagen, Semmelbrösel auf einen Teller geben. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Kohl- und Kartoffelkroketten nacheinander in ein Ei und Semmelbrösel tauchen und dann in eine Pfanne geben. Mit einem Spatel wenden und die Kroketten von allen Seiten goldbraun braten. Heiß servieren, mit Zitronenscheiben garnieren. Grünen Salat separat servieren.