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Blumenkohl im Eierkäseteig. Videorezept
Blumenkohl in Ei-Käse-Sauce ist ein appetitliches Gericht mit einer erstaunlichen Kombination von Aromen. Die Vorteile und Zartheit des Gemüses werden durch die Sättigung und die viskose Textur der köstlichen Soße perfekt ergänzt und machen das Gericht zu einer wahren Delikatesse.
Blumenkohl im Eierkäseteig
Gekochter Blumenkohl in Käse-Ei-Sauce
Zutaten: – 700 g frischer Blumenkohl; – 100 g Hartkäse; – 1 Hühnereigelb; - 1 Esslöffel. l. Mehl; – 100 ml Gemüsebrühe und Milch; - 1 Esslöffel. l. Butter; – 70 g Semmelbrösel; – 1 TL Salz.
Blumenkohl kann in einem Dampfgarer oder Multikocher gegart werden, indem der entsprechende Garmodus eingestellt wird
1L Wasser in einen kleinen Topf oder Topf geben, bei starker Hitze erhitzen, salzen und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl gründlich waschen, den Kohl in kleine Röschen teilen und in die sprudelnde Flüssigkeit tauchen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist, etwa 10-15 Minuten. Es sollte vollständig vorbereitet, aber noch fest sein. Gießen Sie den Inhalt des Topfes in ein Sieb. Schütteln Sie es leicht, um überschüssiges Wasser zu vermeiden, und geben Sie den gekochten Kohl in eine Schüssel.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und hellbraun braten, dabei mit einem Holzspatel oder -löffel umrühren. Ohne das Rühren zu unterbrechen, nach und nach die Brühe, dann die Milch einfüllen, geriebenen Käse hinzufügen und die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sobald es glatt ist, das Eigelb vorsichtig einfüllen und vom Herd nehmen.
Den Blumenkohl in kleinere Stücke schneiden, mit den trockenen Semmelbröseln mischen und wie abgebildet über die Käse-Eier-Sauce gießen.
Gebratener Blumenkohl mit Ei-Käse-Sauce
Zutaten: – 800 g Blumenkohl; – 3 Hühnereier; – 2 Knoblauchzehen; - 2 EL. Mehl; – 1 TL Soda; – 0,5 EL Wasser; - Salz; - Pflanzenöl;
Für die Soße: – 1 Ei; – 100 g Hartkäse; – 1,5 EL 20% Sahne; – eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer; – 0,5 TL Salz.
Blumenkohl im Teig wird elastischer, wenn er nach dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser abgespült wird.
Den Blumenkohl vorbereiten, in mittelgroße Röschen teilen und in 5-7 Minuten in Salzwasser halbgar kochen. Machen Sie einen Teig, für den Sie Eier schlagen, zerdrückten Knoblauch darauf werfen, 0,5 TL. Salz und Soda. Alles mit einem Schneebesen verrühren, mit Wasser verdünnen und mit Mehl andicken. Den halbflüssigen Teig 10 Minuten kalt stellen. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Kohl 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, dabei die Stücke in den Teig tauchen.
Bauen Sie ein Wasserbad und erhitzen Sie darauf die Schlagsahne. Lassen Sie die Mischung auf keinen Fall kochen, da sonst das Protein gerinnt. Pfeffer und Salz, geriebenen Käse einrühren, glatt rühren und beiseite stellen. Die Blumenkohl-Eier-Käse-Sauce zusammen oder getrennt in einer Sauciere servieren.