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Ungarische Blätterteigkäsekuchen: Videorezept
In Russland sind ungarische Blätterteig-Käsekuchen die Namen für das beliebte ungarische Dessert turos taska – ein „Bündel“ oder „Geldbeutel“ mit Hüttenkäse. Dieses Gericht ähnelt in der Form nicht sehr dem berühmten runden offenen Kuchen mit Hüttenkäse, aber genauso lecker und appetitlich.
Ungarische Blätterteigkäsekuchen: Rezept
Zutaten für ungarischen Blätterteigkäsekuchen
Um die berühmten „Wallets“ zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten für den Blätterteig: – 340 g Mehl; – 120 g ungesalzene Butter; – 9 g frische Hefe; – 1 Glas Milch, 3,5% Fett; – 1 Esslöffel Zucker; – 2 Hühnereier; - eine Prise Salz.
Für die Füllung nehmen Sie: – 2 Hühnereier; – 3 Esslöffel Zucker; – 600 g Hüttenkäse 20 % Fett; – 2 Esslöffel fette saure Sahne; – 30 g fein geriebene Zitronenschale; – 50 g weiche, kleine, goldene Rosinen. Außerdem benötigen Sie 1 Eigelb und Puderzucker.
Andere berühmte ungarische Dessertgerichte sind Croissants mit Vanillecreme, Dobosh-Kuchen, Botschafterkrapfen aus Brandteig, Quittengelee, dünne Hefeteigkekse – Engelsflügel
Ungarisches Blätterteigkäse-Rezept
Beginnen Sie mit dem Kochen mit Hefe-Blätterteig. Mischen Sie dazu gehackte Butter mit 100 Gramm Mehl. Die resultierende Masse auf Frischhaltefolie zu einer gleichmäßigen Schicht rollen, einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Machen Sie einen Teig, dazu die Milch auf 30-40 Grad erhitzen und frische Hefe darin auflösen, etwa 1 Teelöffel Zucker hinzufügen, umrühren und an einen warmen Ort stellen. Das restliche Mehl durch ein feines Sieb sieben. Dies ist am genauesten, wenn Sie einen speziellen Siebbecher verwenden. Eier mit Zucker und Salz verquirlen, mit dem Teig vermischen und dann mit gesiebt zu einem weichen homogenen Käsekuchenteig verkneten. Mit einem Leinentuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Es wird ungefähr eine Stunde dauern. Rollen Sie den fertigen Teig zu einem Quadrat, das doppelt so groß ist wie Ihre gekühlte Butterschicht. Die Butter auf die Schicht geben, mit Teig bedecken und ausrollen, wobei das Nudelholz in eine Richtung bewegt wird. Den Teig zu einem „Buch“ falten und 20 Minuten kühl stellen. Rollen und falten Sie den Teig, lassen Sie ihn noch 2-3 Mal ruhen. Den Teig ein letztes Mal zu einer großen Schicht ausrollen und in Quadrate schneiden.
Den Hüttenkäse durch ein feines Sieb reiben, mit Kristallzucker, Zitronenschale, Rosinen und Sauerrahm mischen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Quadrats und wickeln Sie sie zu einem Knoten ein, wobei Sie die gegenüberliegenden Ecken miteinander falten. Die Käsekuchen mit Eigelb bestreichen.
Wenn dir die Füllung zu flüssig erscheint, gib ein paar Esslöffel Grieß oder Semmelbrösel dazu.
Turosh Tashko in einem auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die fertigen Torten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.