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Das Wort „Schimmel“ ist jedem von uns geläufig, und jeder weiß, wie das Ding aussieht. Aber nicht jeder dachte darüber nach, was es wirklich ist und woher es in unseren Häusern kommt. Jetzt werden wir genau darüber sprechen.
Schimmelpilze werden als mikroskopisch kleine Pilze bezeichnet, die charakteristische Überfälle auf der Oberfläche organischer Körper bilden und den Verderb von Lebensmitteln verursachen.
Unser Land war schon immer für die Qualität der Lebensmittel bekannt, daher ist den meisten von uns immer noch nicht klar – wie ist es möglich, verschimmelte Produkte in die Ernährung aufzunehmen? Aber Schimmel ist auch anders! Denken Sie zum Beispiel an eine so bedeutende Entdeckung wie Penicillin!
Schimmel beginnt unmittelbar nach dem Absterben des pflanzlichen und tierischen Organismus. Erst bildet sich Schimmel, dann Bakterien. Schimmel tritt in der Regel dort auf, wo günstige Bedingungen dafür herrschen – Schimmelpilzsporen beginnen zu keimen und vermehren sich sehr schnell! Hätten wir ein Mikroskop zur Hand und auch nur ein leicht verschimmeltes Produkt (z. B. Käse), dann würden wir beim Anblick einer Vervielfachung erschrecken – die Zahl der Schimmelpilzsporen geht einfach in die Milliarden!
- hohe Luftfeuchtigkeit
- Die Temperatur im Raum beträgt 17 – 30 Grad Celsius.
Schimmel mag Sauberkeit und trockene Luft nicht sehr; lüften Sie nicht, wenn es draußen regnet, kalt und feucht ist. Es ist auch erwähnenswert, dass Schimmel auch gefrorene Lebensmittel befallen kann, dies passiert selten, aber trotzdem – überprüfen Sie sie öfter. Bewahren Sie Tiefkühlkost nicht lange auf – nicht länger als einen Monat. Die Fäulnis- und Zersetzungsprozesse laufen selbst bei der niedrigsten Temperatur langsam ab.
Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei Schimmelpilzen um eine spezielle Art von Pilzen. Zum ersten Mal auf der Welt führten Wissenschaftler in Polen spezielle Studien durch, die bewiesen, dass Schimmelpilze (nicht sichtbare Pilze, sondern ihre Sporen) eine so schwere Blutkrankheit wie Leukämie hervorrufen. Es wurde auch festgestellt, dass von Schimmel befallene Erdnüsse eine so starke Konzentration an Giftstoffen aufweisen, dass sie Krebs verursachen können. Stadtbewohner verbringen den größten Teil ihres Lebens in Wohngebäuden, und diese Räumlichkeiten sind in der Regel geschlossen (ob Auto, Wohnung oder Büro). Das heißt, wir atmen nur die Luft ein, die sich im Raum befindet. Lungennischen können die meisten Mikroben gut herausfiltern, aber Schimmelpilzsporen haben ihre eigene Besonderheit – sie passieren die Atemwege ungehindert, setzen sich tief in der Lunge fest und dringen sogar in das Lungengewebe selbst ein. Es wurde auch festgestellt, dass in den Orten, in denen Allergiker und Asthmatiker leben, in 80 von 100 Fällen Schimmel vorhanden war. Es gibt sogar Schimmelpilzarten, deren Sporen bei Kindern Diathese, Allergien (die im Laufe der Zeit, wenn sie nicht behandelt werden, verursachen können , kann zu Asthma werden). Um Ihr Kind vor Allergien zu schützen, reinigen Sie es regelmäßig nass, halten Sie die Lebensmittel im Haus frisch und füttern Sie Ihr Baby mit hausgemachten Mahlzeiten.
Schimmel kann überall auftreten, aber die meisten Hausfrauen begegnen ihm im eigenen Kühlschrank. Sofort stellt sich die Frage: Wie geht man mit verschimmelten Produkten um? Brot leidet häufiger als jedes andere Produkt unter Schimmel. Bereits am zweiten oder dritten Tag nach dem Kauf erkrankt er an diesem Pilz. Viele Hausfrauen, die eine so unangenehme Überraschung entdeckt haben, schneiden einfach den von Schimmel befallenen Bereich ab und verwenden den Rest des Brotes als Nahrung. Keiner von uns hat darüber nachgedacht, wie unbedenklich diese Methode für unsere Gesundheit und die Gesundheit unserer Familie ist.
Dank wissenschaftlicher Forschung haben wir gelernt, dass schimmelbefallene Mehlprodukte und Milchprodukte wie Joghurt als Ganzes weggeworfen werden müssen (da sie eine poröse Struktur haben und sich Schimmelsporen nicht nur an der Oberfläche, sondern auch an der Oberfläche ausbreiten bis in die Tiefen des Milchprodukts oder Mehlprodukts ).
Es gibt eine kleine Ausnahme von dieser Regel – Hartkäse. Wenn Sie feststellen, dass sich auf einem solchen Käse Schimmel gebildet hat, können Sie den betroffenen Bereich des Produkts (2-4 cm) abschneiden und den restlichen Käse auch nach dieser Manipulation nicht essen (idealerweise kann er verwendet werden). Pizza backen).
Wahrscheinlich hatte jeder von uns mit Schimmel auf Marmelade zu tun. Einigen Hausfrauen tut es leid, ihr Lieblingsprodukt, das sie selbst zubereitet haben, wegzuwerfen, und sie erinnern sich an Penicillin oder Elite-Käse mit Schimmel. Nur hat dieser Schimmel nichts mit Penicillin oder teuren aromatischen Käsesorten zu tun! Schließlich wird der in Produkten verwendete Schimmelpilz speziell gezüchtet und aufbereitet, und verschimmelte Haushaltsprodukte enthalten etwa hundert Verbindungen, die für Menschen giftig sind. Hausgemachte und edle Käseformen haben unterschiedliche Namen und haben unterschiedliche Wirkungen auf den menschlichen Körper.
Wenn ein solcher Vorfall passiert ist, sollten Sie ihn nicht gleichgültig behandeln. Ja, Sie werden nicht an einer so unangenehmen Ergänzung Ihrer Ernährung sterben, aber es ist immer noch eine schwere Vergiftung. Die Leber leidet zuerst, wie bei jeder Lebensmittelvergiftung, unabhängig vom Gift. Sie sollten sofort Aktivkohle trinken (1 Tablette pro 10 Kilogramm Körpergewicht), wenn viel verdorbenes Produkt gegessen wird, dann ist es ratsam, eine Lösung von Kaliumpermanganat zu trinken, um den Magen zu reinigen. Danach sollten Sie viel sauberes Wasser trinken, Sie können mit Zitrone einen schwachen warmen Tee trinken, damit sich der Körper schneller reinigt. Zur Rückversicherung können Sie ein Medikament kaufen, das Leberzellen wiederherstellt.
Denken Sie nicht, dass Schimmel schädlich und schlecht ist. Es gibt viele Arten von Schimmelpilzen, also lasst uns einen Blick darauf werfen.
edler Schimmel
In unserem Land wird dieser Pilz Graufäule genannt, Mikrobiologen gaben ihm den Namen Botrytis cinerea (zuerst tötet er den Körper selbst und ernährt sich dann von toten Geweben). In unserem Land leiden die Menschen sehr unter diesem Pilz, da viele essbare Produkte (Beeren, Obst, Gemüse) dadurch unbrauchbar werden. Aber, Sie werden überrascht sein, in Deutschland, Frankreich und Ungarn werden dank dieser Pilzart die berühmtesten und köstlichsten Weinsorten produziert. Daher wird klar, warum dieser Schimmelpilz in diesen Ländern als „edel“ bezeichnet wird.
blauer Schimmel
Wenn der Edelschimmel vor nicht allzu langer Zeit untersucht wurde, dann ist der Blauschimmel seit jeher bekannt. Diese Art von Schimmel ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Marmorkäse (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Weißer Schimmel
Diese Art von Schimmelpilzen (Pinicillium cacamberti und caseicolum) wird dem Käse auch während seiner Herstellung zugesetzt, um den Geschmackseigenschaften eine einzigartige Note zu verleihen. Mit Hilfe von Weißschimmel entstehen so berühmte aromatische Käsesorten wie Camembert und Brie. Außerdem gilt Camembert am Ende des Verfallsdatums als wertvoller.
Denken Sie daran, dass nur hochwertiger Käse mit Edelschimmel wirklich unbedenklich für den Körper ist, er enthält viele Spurenelemente. Aber selbst ein so hochwertiges Produkt ist für Schwangere und Kinder nicht zu empfehlen, und man sollte es auch nicht missbrauchen.