Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 62 kcal | 1684 kcal | 3.7% | 6% | 2716 g |
| Proteine | 6.9 g | 76 g | 9.1% | 14.7% | 1101 g |
| Fats | 2.7 g | 56 g | 4.8% | 7.7% | 2074 g |
| Kohlenhydrate | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 1.8% | 9125 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.8% | 20000 g |
| Wasser | 87.4 g | 2273 g | 3.8% | 6.1% | 2601 g |
| Asche | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.101 mg | 1.5 mg | 6.7% | 10.8% | 1485 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.041 mg | 1.8 mg | 2.3% | 3.7% | 4390 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 1% | 18182 g |
| Vitamin PP, nein | 0.247 mg | 20 mg | 1.2% | 1.9% | 8097 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 12.6% | 1289 g |
| Calcium, Ca. | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 5.2% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 11% | 1481 g |
| Natrium, Na | 36 mg | 1300 mg | 2.8% | 4.5% | 3611 g |
| Phosphor, P. | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 18.2% | 889 g |
| Mineralien | |||||
| Eisen, Fe | 1.03 mg | 18 mg | 5.7% | 9.2% | 1748 g |
| Kupfer, Cu | 203 mcg | 1000 mcg | 20.3% | 32.7% | 493 g |
| Zink, Zn | 0.61 mg | 12 mg | 5.1% | 8.2% | 1967 |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.27 g | max 100 g | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.517 g | ~ | |||
| Valin | 0.385 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.169 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.349 g | ~ | |||
| Leucine | 0.586 g | ~ | |||
| Lysine | 0.459 g | ~ | |||
| Methionin | 0.106 g | ~ | |||
| Threonin | 0.286 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.085 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.394 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 0.266 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.771 g | ~ | |||
| Glycine | 0.268 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.176 g | ~ | |||
| Proline | 0.349 g | ~ | |||
| Serine | 0.333 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.299 g | ~ | |||
| Cystein | 0.1 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 0.406 g | max 18.7 g | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.539 g | min 16.8 g | 3.2% | 5.2% | |
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.485 g | von 11.2 bis 20.6 g | 13.3% | 21.5% |
Der Energiewert beträgt 62 Kalorien.
- Scheibe = 84 g (52.1 kcal)
MORI-NU, Tofu, fest, Seide ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Phosphor - 11.3% und Kupfer - 20,3%
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen benötigt werden. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist Teil der Enzyme mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt an den Prozessen des menschlichen Körpergewebes mit Sauerstoff. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und einer Skelettentwicklung der Bindegewebsdysplasie.
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