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Pilze sind unsere liebste Wald-Delikatesse, ohne die das Herbstmenü unvollständig wäre. Wir haben noch ein wenig Zeit, um die letzte Ernte dieses Jahres zu sammeln und Vorbereitungen für den Winter zu treffen. Aber auch jetzt können Sie Ihre Familie mit leckeren Pilzgerichten verwöhnen.
Düfte des Herbstes
Perfekt warm in der kalten Julienne mit Champignons. Passeruem in Pflanzenöl 300 g Champignons, in Streifen geschnitten, mit Zwiebeln. 50 g Butter in einem Topf schmelzen, 2 Esslöffel Mehl darin 5 Minuten köcheln lassen, dann 400 ml Milch einfüllen. Die Sauce mit einem Spatel ständig umrühren, zum Kochen bringen und ¼ TL dazugeben. Muskatnuss. Die Champignons und das Hähnchen in die Kokosnüsse geben, die Sauce mit geriebenem Käse übergießen und 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen. Wie kann man einem solchen Duft widerstehen?
Rote Stimmung
Kartoffeln mit Pilzen – ein Klassiker des Genres, der sofort wärmer wird. 5-6 Kartoffeln mit Würfeln in Öl anbraten. Die Zwiebel separat in halben Ringen goldbraun braten. Wir kochen auch 700 g Pfifferlinge und hacken sie grob. Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons in eine Auflaufform geben und mit gemahlenem Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Mit geriebenem Käse dick bestreuen und 180 Minuten bei 20 °C in den Backofen geben. Diese einfache, aber harmonische Kombination wird jeden ansprechen.
Schnitzel improvisiert
Überraschend lecker sind die Pilzkoteletts. Die Brotscheiben von gestern in 500 ml Milch einweichen. 1 kg Waldpilze gründlich waschen und reinigen, mit einer Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. 2 Eier mit 1 TL Salz zu einer lockeren Masse schlagen, mit Pilzen, Zwiebeln und aufgequollenem Brot kombinieren. Mit etwas Salz, Lieblingsgewürzen und Koriander abschmecken, Masse gut durchkneten. Wir machen Koteletts daraus, rollen sie in Paniermehl und braten sie, bis sie goldbraun sind. Kartoffelpüree wird sie am besten ergänzen.
Waldversammlungen
Zrazy mit Pilzen ist eine weitere interessante Variante. 300 g rohe Eier mit einer Zwiebel anbraten, 2 gekochte Eier in Würfel gießen, nach Geschmack salzen. 500 g Hackfleisch mit einem rohen Ei, einer in Milch eingeweichten Scheibe Weißbrot mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dieser Masse machen wir die gleichen Tortillas, geben 2 TL Füllung in die Mitte und drücken die Ränder zusammen, um die Form von Zraz zu erhalten. Es bleibt, sie in Mehl zu rollen und von allen Seiten gut zu braten. Eine Beilage in Form von Buchweizenbrei ist hier perfekt.
Betriebsmittagessen
Wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen, bereiten Sie Spaghetti mit Pilzen zu. 500 g Spaghetti al dente kochen. 3 Tomaten ohne Haut in Kartoffelpüree zerdrücken und in einer tiefen Pfanne mit Zwiebeln köcheln lassen, bis eine dicke Masse entsteht. 300 g gehackte Austernpilze, 150 g Sauerrahm, Salz und Gewürze zugeben, köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Sauce mit den Spaghetti in einer Pfanne mischen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen, mit einem Deckel abdecken. Die Sauce kann auch getrennt von der Pasta serviert werden. Nach 5 Minuten ist die Pasta mit wunderbaren Aromen getränkt und Sie können sie auf den Tisch servieren.
Italienisches Abendessen
Eine köstliche Fortsetzung des Themas der italienischen Küche wird Lasagne mit Pilzen sein. Zwiebel und 400 g rohe Champignons oder beliebige andere Champignons fein hacken, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, 250 g Ricotta unterrühren. 50 g Butter schmelzen, 200 ml Sahne und 150 g geriebenen Parmesan zugeben. Die Auflaufform mit Lasagneplatten bedecken, ein Drittel der Pilzfüllung darauf geben, die Frischkäsesauce einfüllen. Wiederholen Sie die Schichten zweimal und stellen Sie die Form für 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Diese Lasagne verleiht einem Familienessen Raffinesse.
Glück in Kuchen
Der Herbst ist wie gemacht für Pilzkuchen. 100 g Butter mit 250 g Mehl, 2 Eiern und 2 EL. l. Sauerrahm. Den Teig kneten und 40 Minuten kalt stellen. Getrennt 400 g Hühnerleberwürfel und 500 g Opyatplatten anbraten. Kombinieren Sie sie und gießen Sie eine Mischung aus 250 g Sauerrahm, Eiern und Salz ein. Wir pressen den Teig in eine Form mit Seiten, geben ihn 200 Minuten bei 10 °C in den Ofen, füllen ihn dann mit der Füllung und backen ihn weitere 40 Minuten. Dieser Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt.
Kleine Freuden
Hausgemachte Kuchen und Pilzmuffins werden Liebhaber begeistern. 300 g Champignons in Würfeln goldbraun braten, mit Salz und Thymian würzen, mit einem halben Bund gehackter Petersilie vermengen. Aus 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 150 ml Milch, Eiern und 2 EL Olivenöl den Teig kneten. Champignons mit Kräutern, 100 g geriebenen Käse hinzufügen und die Masse auf die mit Öl gefetteten Formen verteilen. Die Muffins 30 Minuten bei 200 °C backen. Fertig ist ein toller Snack für Arbeit oder Schule!
Pilze können jedem Gericht eine herbstliche Stimmung verleihen und es gleichzeitig schmackhafter und gesünder machen. Weitere interessante Pilzvariationen finden Sie im Rezeptbereich unserer Website.