Von den mehrfach ungesättigten Fetten ist Omega 3 wahrscheinlich das vorteilhafteste für den Körper. Warum das so ist, verrät uns unser Ernährungsberater Oleg Vladimirov.
Omega 3 ist eine Mischung aus 11 mehrfach ungesättigten Fettsäuren, von denen die wichtigsten Linolensäure, Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure sind. Bereits in den dreißiger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts fanden Wissenschaftler heraus, dass Omega-3-Fettsäuren für das Wachstum und die normale Entwicklung notwendig sind, und wenig später bestätigten Studien der indigenen Bevölkerung Grönlands, dass die Eskimos oder, wie sie sich selbst nennen, Inuit, leiden nicht an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose, haben einen stabilen Blutdruck und Puls, gerade weil ihre Ernährung fast ausschließlich aus fettem Fisch besteht.
Bisher wurde nachgewiesen, dass Omega 3 durch die Reduzierung einer übermäßigen Blutviskosität das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senkt, die Synthese von Hormonen und entzündungshemmenden Prostaglandinen erhöht, den Stoffwechsel beschleunigt und die Fettablagerung im Körper verhindert und ist auch notwendig für die normale Entwicklung und Funktion des Gehirns, der Augen und der Nerven. Für die Gesundheit unseres Gehirns sind Fette dieser Gruppe besonders wichtig, da sie selbst zu 60% aus Fett bestehen und die meisten dieser Prozentsätze nur Omega 3 sind. Wenn sie in der Nahrung nicht ausreichen, werden sie durch andere Fette ersetzt, wie z wodurch die Funktion der Gehirnzellen erschwert wird und dadurch unser Denken an Klarheit verliert und das Gedächtnis beeinträchtigt wird. Experten empfehlen, die Menge an Omega 3 in der Nahrung zu erhöhen, um auch Stress, Angstzustände und Depressionen zu korrigieren.
Die besten Quellen für Omega 3 sind Meeresprodukte wie fetter und halbfetter Fisch, Krebstiere. Denken Sie daran, dass sie gute Quellen sein können, wenn sie unter natürlichen Bedingungen in den nördlichen Meeren gefangen und nicht auf einer Farm angebaut werden. Vergessen Sie nicht die große Menge an Quecksilber in Meeresfrüchten und Seefischen. Die Japaner glauben also, dass Sie, wenn Sie für ein paar Monate nur Ihren Lieblingsthunfisch essen, das während dieser Zeit gewonnene Quecksilber erst in einigen Jahrzehnten vollständig aus dem Körper entfernen können. Die übliche Empfehlung ist, zwei- bis dreimal pro Woche Fisch und Meeresfrüchte zu essen, bei den oben genannten gesundheitlichen Problemen bis zu fünfmal. Es ist am besten, frischen Fisch zu essen, aber Fischkonserven in Öl haben viele Vorteile.
Andere Quellen für Omega 3 sind Leinsamen und Sesamsamen und -öl, Rapsöl, Nüsse, Tofu und grünes Blattgemüse. Sesam enthält eine große Menge an leicht verdaulichem Kalzium. Leinsamen wird gut gemahlen, denn dann bekommt der Körper nützliche Ballaststoffe. Leinsamenöl eignet sich nur kaltgepresst ― als Dressing für kalte Speisen, denn beim Erhitzen bilden sich darin giftige Stoffe (dies passiert auch, wenn es im Licht gelagert wird).
Um die notwendige Menge an Omega 3 zu erhalten, muss ein Erwachsener täglich etwa 70 g Lachs oder einen Teelöffel frisch gemahlene Leinsamen oder bis zu zehn Stück ungeröstete Nüsse oder 100 g Fischkonserven essen.