Überessen: Warum können wir nicht aufhören?

Die Gesellschaft verurteilt Rauchen, Alkohol und Drogen, verschließt jedoch die Augen vor übermäßigem Essen. Wenn jemand einen Hamburger oder einen Schokoriegel isst, wird ihm kaum jemand sagen: Du hast ein Problem, geh zum Arzt. Das ist die Gefahr – Lebensmittel sind zu einer gesellschaftlich anerkannten Droge geworden. Der Psychotherapeut Mike Dow, der sich auf Suchtstudien spezialisiert hat, warnt davor, dass Essen eine ungesunde Sucht ist.¹

Im Jahr 2010 experimentierten die Wissenschaftler des Scripps Research Institute, Paul M. Johnson und Paul J. Kenny, an Ratten — Sie wurden mit kalorienreichen Lebensmitteln aus Supermärkten gefüttert. Eine Gruppe von Nagetieren erhielt täglich eine Stunde lang Zugang zu Nahrung, die andere konnte es rund um die Uhr aufnehmen. Als Ergebnis des Experiments blieb das Gewicht der Ratten aus der ersten Gruppe im normalen Bereich. Die Ratten der zweiten Gruppe wurden schnell fettleibig und futtersüchtig.².

Das Beispiel mit Nagetieren beweist, dass das Problem der Überernährung nicht auf Willensschwäche und emotionale Probleme reduziert wird. Ratten leiden nicht unter Kindheitstraumata und unerfüllten Wünschen, aber in Bezug auf Nahrung verhalten sie sich wie Menschen, die zu Überernährung neigen. Der übermäßige Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Zucker- und Fettgehalt veränderte die Gehirnchemie von Ratten, ähnlich wie es Kokain oder Heroin tut. Vergnügungszentren waren überfordert. Es gab ein körperliches Bedürfnis, mehr und mehr solcher Nahrung für ein normales Leben aufzunehmen. Der unbegrenzte Zugang zu kalorienreicher Nahrung hat die Ratten süchtig gemacht.

Fettes Essen und Dopamin

Wenn wir Achterbahn fahren, spielen oder ein erstes Date haben, schüttet das Gehirn den Neurotransmitter Dopamin aus, der Lustgefühle auslöst. Wenn wir gelangweilt und untätig sind, sinkt der Dopaminspiegel. Im Normalzustand erhalten wir moderate Dosen von Dopamin, die es uns ermöglichen, uns gut zu fühlen und normal zu funktionieren. Wenn wir die Produktion dieses Hormons mit fetthaltigen Lebensmitteln „ankurbeln“, ändert sich alles. Die an der Dopaminsynthese beteiligten Neuronen sind überlastet. Sie hören auf, Dopamin so effizient zu produzieren wie früher. Daher brauchen wir noch mehr Impulse von außen. So entsteht Sucht.

Wenn wir versuchen, auf eine gesunde Ernährung umzustellen, verzichten wir auf externe Stimulanzien und der Dopaminspiegel sinkt. Wir fühlen uns lethargisch, langsam und depressiv. Symptome eines echten Entzugs können auftreten: Schlaflosigkeit, Gedächtnisprobleme, Konzentrationsstörungen und allgemeines Unwohlsein.

Süßigkeiten und Serotonin

Der zweite wichtige Neurotransmitter bei Ernährungsproblemen ist Serotonin. Ein hoher Serotoninspiegel macht uns ruhig, optimistisch und selbstbewusst. Niedrige Serotoninspiegel sind mit Gefühlen von Angst, Angst und geringem Selbstwertgefühl verbunden.

Im Jahr 2008 untersuchten Wissenschaftler der Princeton University die Zuckersucht bei Ratten. Die Ratten zeigten menschenähnliche Reaktionen: Heißhunger auf Süßigkeiten, Angst vor Zuckerentzug und ein ständig wachsendes Verlangen, es zu sich zu nehmen.³. Wenn Ihr Leben voller Stress ist oder Sie an Angststörungen leiden, ist Ihr Serotoninspiegel wahrscheinlich niedrig, was Sie anfällig für Zucker und Kohlenhydrate macht.

Weißmehlprodukte helfen, den Serotoninspiegel vorübergehend zu erhöhen: Nudeln, Brot sowie zuckerhaltige Produkte – Kekse, Kuchen, Donuts. Wie bei Dopamin folgt auf einen Anstieg des Serotonins ein starker Abfall und wir fühlen uns schlechter.

Ernährungsrehabilitation

Übermäßiger Verzehr von fett- und zuckerhaltigen Lebensmitteln stört die natürliche Produktion von Serotonin und Dopamin im Körper. Aus diesem Grund funktioniert eine gesunde Ernährung nicht. Junk Food aus der Ernährung zu streichen bedeutet, sich selbst zu einem schmerzhaften Entzug zu verurteilen, der mehrere Wochen anhält. Anstelle von zum Scheitern verurteilter Selbstquälerei bietet Mike Doe ein Ernährungsrehabilitationssystem zur Wiederherstellung der natürlichen Chemie an. Wenn sich die chemischen Prozesse im Gehirn wieder normalisieren, werden Süßigkeiten und Fette für eine gute Gesundheit nicht mehr benötigt. Sie erhalten alle notwendigen Anreize aus anderen Quellen.

Führen Sie Lebensmittel in Ihre Ernährung ein, die die natürliche Produktion von Serotonin oder Dopamin anregen. Die Serotoninbildung wird durch fettarme Milchprodukte, Naturreis, Vollkornnudeln, Buchweizen, Äpfel und Orangen gefördert. Die Dopaminproduktion wird durch Lebensmittel wie Eier, Huhn, mageres Rindfleisch, Bohnen, Nüsse und Auberginen unterstützt.

Machen Sie Aktivitäten, die die Produktion von Serotonin und Dopamin anregen. Ins Kino oder auf ein Konzert zu gehen, mit einem Freund zu sprechen, zu zeichnen, zu lesen und mit dem Hund spazieren zu gehen, kann helfen, Ihren Serotoninspiegel zu erhöhen. Der Dopaminspiegel wird durch Tanzen, Sport, Karaoke-Singen, Hobbys, die Ihnen Freude bereiten, erhöht.

Kontrollieren Sie Ihre Aufnahme von süchtig machenden Lebensmitteln. Sie müssen Hamburger, Pommes und Makkaroni mit Käse nicht für immer vergessen. Es reicht aus, die Häufigkeit ihres Verzehrs zu begrenzen und die Größe der Portionen zu überwachen. Wenn die chemischen Prozesse wiederhergestellt sind, wird es nicht schwierig sein, Junk Food abzulehnen.

¹ M. Dow „Diet Rehab: 28 Tage, um endlich das Verlangen nach den Lebensmitteln zu stoppen, die dich fett machen“, 2012, Avery.

² P. Kenny und P. Johnson „Dopamin-D2-Rezeptoren bei suchtähnlicher Belohnungsdysfunktion und zwanghaftem Essen bei übergewichtigen Ratten“ (Nature Neuroscience, 2010, Bd. 13, Nr. 5).

³ N. Avena, P. Rada und B. Hoebel «Evidenz für Zuckersucht: Verhaltens- und neurochemische Wirkungen einer intermittierenden, übermäßigen Zuckeraufnahme» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, Bd. 32, Nr. 1).