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Barschkaviar: Wie salzt man richtig? Video
Barschkaviar ist aromatisch und schmackhaft, wenn man ihn auf besondere Weise anspricht. Es schmeckt ziemlich herb, und selbst Katzen respektieren es nicht roh. Nur eine Wärmebehandlung kann Barschkaviar zu einer Delikatesse machen. Barschkaviar kann gebraten oder gekocht werden, aber er schmeckt besonders gut, wenn er gesalzen wird.
So salzen Sie Barschkaviar: Videorezept
Rezept zum Einsalzen von Barschkaviar mit Marinade
Zutaten: – 1 Barschkaviar; – 1 Liter Wasser; - 2 EL. l. Salz; – ½ TL gemahlener Koriander; – 10 Erbsen schwarzer Pfeffer; – 4 Pimenterbsen; – 2 Lorbeerblätter.
Den Barschrogen unter fließendem warmen Wasser abspülen. Kaviar beim Waschen nicht aus den Beuteln nehmen.
Befreien Sie den Kaviar aus dem Film. Bewaffnen Sie sich dazu mit einer Gabel oder einem Löffel. Dieses Besteck erleichtert das Trennen der Eier von der Folie erheblich.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Lavrushka, Koriander, schwarze Pfefferkörner und Piment hinzufügen. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie heiße Marinade über den Barschkaviar und rühren Sie kräftig um. Lassen Sie den Kaviar 20 Minuten ziehen. Die Marinade mit einem Sieb abtropfen lassen.
Barschkaviar ist gesund und nahrhaft. In seinen Vorzügen steht es Rot in nichts nach, obwohl es nicht so edel aussieht. Es enthält Folsäure, Kalium, Phosphor, Omega-3-Fettsäuren und Protein
Machen Sie ein Wasserbad. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf und stellen Sie einen kleineren Topf hinein. Legen Sie den Kaviar in den letzten. Kochen Sie es für 15-20 Minuten. Während des Kochvorgangs muss Kaviar mit beneidenswerter Regelmäßigkeit gemischt werden.
Der fertige Barschrogen sollte krümelig und weiß sein. Eine solche Wärmebehandlung wird es vollständig von der spezifischen Adstringenz befreien. Fertiger Kaviar kann nach Geschmack leicht gesalzen werden. Wenn sich herausstellt, dass es trocken ist, fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
Die besten Partner für gesalzenen Barschrogen sind Cracker, Brot und gekochte Eier. Ein halbes Eiweiß mit Kaviarkappe ist ein großartiger diätetischer Snack, da es nur 60 Kalorien enthält.
Besonders gut schmeckt der Barschkaviar im Duett mit Roggenbrot. Sandwiches damit werden nicht nur zu einem ausgezeichneten Frühstück, sondern auch zu einer Zierde für jeden festlichen Tisch.
Rezept zum Salzen von Barschkaviar: ein einfacher Weg
Zutaten: – 1 Barschkaviar; – Salz nach Geschmack; – 3-4 St. l. Pflanzenöl.
Spülen und entfernen Sie die Filme vom Barschkaviar. Legen Sie es in einen tiefen Teller. Füge Salz hinzu. Die Menge hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Rühren Sie den Kaviar um, am besten mit leichten Schlagbewegungen, bis sich ein weißer Schaum bildet.
Lassen Sie den Kaviar 10 Minuten in Ruhe. Fügen Sie dann ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und schlagen Sie den Kaviar erneut eine Minute lang.
Gib den Kaviar in ein Glas. Gießen Sie das Öl ein – es sollte die Eier etwa 3-5 Millimeter bedecken. Nicht umrühren! Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es für mindestens fünf Tage an einen kühlen Ort. Während dieser Zeit sollte der Barschrogen gut gesalzen sein. Danach können Sie es bedenkenlos essen.