In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, warum und wie viel es sich je nach Sorte lohnt, Nüsse einzuweichen. Genau wie Getreide enthalten Nussfrüchte Phytinsäure, die Teil eines Abwehrmechanismus gegen Fressfeinde ist. Dank dieser Säure reifen die Nüsse bis zum gewünschten Zustand. Das Vorhandensein von Phytinsäure in Nüssen macht sie jedoch schwer verdaulich. Der Einweichprozess ermöglicht es Ihnen, Säure loszuwerden und somit die Verdaulichkeit von Nüssen sowie die Aufnahme von Vitaminen und anderen Nährstoffen zu verbessern. Wenn Sie die Nüsse in heißem Wasser einweichen, löst sich die Haut leichter ab. Die Zugabe von Salz neutralisiert die Enzyme. Darüber hinaus entfernt Wasser Staub und Gerbstoffe. Es liegt auf der Hand, dass Wasser aus eingeweichten Nüssen nicht wiederverwendet werden kann, da es unerwünschte und sogar schädliche Substanzen enthält. Geht davon die Anzahl der Stunden, für die das Einweichen bestimmter Nüsse und Samen empfohlen wird: Bei einer Einweichzeit von mehr als 8 Stunden wird empfohlen, das Wasser alle 8 Stunden zu wechseln.
2022-11-11