Eingelegter Hering kann sowohl eine ausgezeichnete Vorspeise als auch ein eigenständiges Gericht sein. Auf diese Weise zubereiteter Fisch wird Heim und Gäste mit einem originellen würzigen Geschmack und einem zarten Aroma verwendeter Gewürze begeistern. Und damit dieses Gericht nicht langweilig wird, können Sie es jedes Mal nach einem neuen Rezept einlegen.
Wie man Heringsmarinade macht
Marinade nach koreanischer Art
Zutaten zum Einlegen von 2 kg frischen Heringsfilets: – 3 Zwiebeln; – 3 große Karotten; – 100 ml Sojasauce; – 3 EL. Esslöffel Zucker; – 3 EL. Esslöffel Essig; – 300 ml abgekochtes Wasser; – 100 ml Pflanzenöl; – 1 Teelöffel roter und schwarzer gemahlener Pfeffer; - 1 Esslöffel. ein Löffel Salz.
Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel, vorzugsweise aus Glas, legen. In einer separaten Schüssel alle Zutaten für die Marinade mischen, Zwiebeln und Karotten geben, in halbe Ringe schneiden, dort. Die Marinade über den Hering gießen, umrühren, abdecken und kühl stellen. Nach 3-4 Stunden kann der eingelegte Hering serviert werden.
Süß-Sauer-Marinade für leicht gesalzenen Hering
Zutaten: – 500 g leicht gesalzener Hering; – großer Zwiebelkopf; – ½ Tasse Essig 3%; – ½ Teelöffel Senf- und Ingwersamen; - 2 EL. Esslöffel Zucker; - 1 Esslöffel. Meerrettichlöffel; – 2/3 Teelöffel Salz; - Lorbeerblatt.
Hering ausnehmen, Kopf und Schwanz abschneiden, die Haut entfernen und das Filet von den Knochen trennen. In einer Schüssel Ingwer, Senfkörner, Zwiebeln, Zucker, Salz, Meerrettich und Lorbeerblatt vermischen. Essig zu den Zutaten geben und umrühren. Heringsfilet in Stücke schneiden, in eine Glasschüssel geben und mit Marinade bedecken. 2 Tage kalt stellen.
Damit der Fisch nicht zu salzig wird, können Sie den ausgenommenen Hering 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen
Zutaten: – frischer Hering; – Essig 6%; - Zwiebel; - Pflanzenöl; - Salz; – Piment und Lorbeerblatt; - Petersilie.
Hering entkernen, waschen und in 2-3 cm breite Stücke schneiden. In einen Topf geben und gut mit Salz bestreuen. Umrühren und 2 Stunden ruhen lassen. Spülen Sie den Fisch dann unter Wasser ab und entfernen Sie das restliche Salz. Zurück in den Topf geben, mit Zwiebelringen bestreuen, mit Essig bedecken und 3 Stunden ruhen lassen. Nach der vorgegebenen Zeit den Essig abgießen, Piment, grob gehackte Petersilie und ein paar Lorbeerblätter zum Fisch geben. Umrühren und mit Pflanzenöl bedecken, damit der ganze Hering bedeckt ist. Den Fisch 5 Stunden ziehen lassen und dann servieren.
Zutaten: – leicht gesalzener Hering; - 1 Esslöffel. ein Löffel Pflanzenöl; - eine Knoblauchzehe; – Dillgrün; – 1 Teelöffel Wodka; – 1/3 Teelöffel Zucker; – 1 kleine scharfe Paprika; – 1 Teelöffel Zitronensaft.
Den Hering schälen und 2 Stunden in Wasser einweichen. Dann die Haut davon entfernen und das Filet von den Knochen trennen. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Gießen Sie die Marinade aus Wodka, Zucker, Pflanzenöl, gehacktem Knoblauch und scharfem Pfeffer, gerieben mit Zitronensaft. Mit Dill bestreuen und 3 Stunden kühl stellen, dann servieren.