Hechtohr zu Hause: die besten Rezepte, Vorteile und Kalorien

Ukha ist eine Fischsuppe, die als das gesündeste und leckerste Gericht gilt, besonders für diejenigen, die kein Übergewicht haben wollen. Gleichzeitig kann nicht jede Fischart zum Kochen von Fischsuppe verwendet werden.

Tatsächlich wird angenommen, dass die köstlichste Fischsuppe aus Raubfischarten wie Zander, Barsch oder Hecht gewonnen wird. Natürlich ist alles, was in der Natur aus frisch gefangenem Fisch gekocht wird, viel schmackhafter als ein Gericht, das in einer Wohnung gekocht wird. Und doch, wenn Sie sich anstrengen, kann sich eine hausgemachte Hechtsuppe als sehr lecker herausstellen. Das Wichtigste ist, einige Feinheiten bei der Zubereitung dieser reichhaltigen und sehr gesunden Suppe zu kennen.

Wie man Hechtohr kocht: Eigenschaften

Wie man Fisch auswählt und zubereitet

Wenn Sie einige Empfehlungen verwenden und den richtigen Fisch auswählen, wird das Gericht auf jeden Fall lecker und nahrhaft. Zum Beispiel:

• Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie nur frischen Fisch zu sich nehmen, und noch besser – lebend. Gefrorene Fischsuppe hat keinen so hellen Geschmack.
• Um das Ohr reichhaltiger zu machen, müssen Sie neben Hecht auch Fische wie Wels, Barsch, Sterlet oder Halskrause hinzufügen. Tatsächlich wird angenommen, dass die reichhaltigste Brühe aus Kampfläufern gewonnen wird.
• Beim Kochen von Fischsuppe sollten kleine Fische bevorzugt und keine Fischsuppe aus großen Hechten gekocht werden. Ein großer Hecht kann einen schlammigen Geschmack hinzufügen.
• Vor dem Kochen muss der Fisch sorgfältig geschnitten und das Innere entfernt werden. Gleichzeitig sollte es sehr gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
• Es ist besser, kleine Stücke zu verwenden, die der Suppe 10-15 Minuten, bevor sie fertig ist, hinzugefügt werden. Das Ohr wird auf einem kleinen Feuer gekocht.

In welchen Gerichten ist es besser, das Ohr zu kochen

Ein Tontopf gilt als ideales Geschirr für die Zubereitung der meisten Gerichte. Aber wenn es nicht da ist, kann das Ohr in emailliertem Geschirr gekocht werden.

Auf eine Notiz! Gerichte zum Kochen von Fischsuppe sollten nicht oxidieren, da dies sonst zu einem Geschmacksverlust dieses wunderbaren Gerichts führen kann. Es wird nicht empfohlen, das Ohr während des Kochens mit einem Deckel abzudecken.

Was wird dem Ohr außer Fisch noch hinzugefügt?

Einige Kenner dieses Produkts argumentieren, dass außer Wasser, Kartoffeln und Zwiebeln nichts mehr ins Ohr gegeben werden sollte. Trotzdem sollten der Suppe einige weitere Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack zu sättigen.

Einige Rezepte verlangen nach verschiedenen Getreidesorten im Ohr, wie Reis oder Hirse, Gemüse, Knoblauch und Kräutern wie Petersilie oder Dill. Außerdem werden dem Gericht Lorbeerblätter hinzugefügt. All das macht die Fischsuppe gerade in der Natur zu einem recht schmackhaften Gericht. Darüber hinaus ist Petersilie in der Lage, den obsessiven Nachgeschmack von Fisch zu glätten.

Gewürz Tipps

Die Hauptaufgabe besteht darin, so viele Gewürze hinzuzufügen, dass sie kaum zu spüren sind und das Aroma des Fisches nicht stören können. In der Regel werden ein wenig schwarze Pfefferkörner hinzugefügt, was der Ähre ein einzigartiges Aroma verleiht. Noch ein Tipp: Die Fischsuppe wird gleich zu Beginn der Zubereitung gesalzen.

Wie man Hechtohr zu Hause kocht

Klassisches Rezept

Folgende Komponenten müssen vorbereitet werden:

• 1 kg Hecht;
• Zwiebeln – 2 Zwiebeln;
• 4 Dinge. Kartoffeln;
• eine Karotte;
• schwarze Pfefferkörner – 7 Erbsen;
• Petersilienwurzel – 2 Stück;
• Lorbeerblatt - 4 Blätter;
• 15 Gramm Butter;
• 50-70ml. Wodka;
• Salz wird nach Geschmack hinzugefügt;
• Gemüse (Petersilie, Dill) werden ebenfalls nach Geschmack hinzugefügt.

Methode der Vorbereitung

1. 2,5-3 Liter Wasser werden genommen und zum Kochen gebracht, danach werden Kartoffelwürfel in das kochende Wasser geworfen. Dort werden auch ganze, aber geschälte Zwiebeln verschickt.
2. Karotten und Petersilie werden in kleine Stücke geschnitten und nach der Zwiebel geschickt, wonach alles 10 Minuten lang gekocht wird.
3. Der Hecht wird geschnitten und in kleine Stücke geschnitten, danach fällt er auch in die Brühe.
4. Gewürze werden der Brühe mit Fisch hinzugefügt und die Suppe wird 15 Minuten lang gekocht.
5. Danach wird dem Ohr Wodka zugesetzt, der dem Ohr einen besonderen Geschmack verleiht und den Schlammgeruch entfernt.
6. Paprika und Lorbeerblätter werden aus der Fischsuppe entfernt und an ihrer Stelle wird Butter hinzugefügt.
7. Serviert mit gehackten Kräutern. Außerdem können Sie Sauerrahm oder Sauermilch hinzufügen.

Uha „nach dem Kaiser“

Ein ähnliches Gericht, das in Hühnerbrühe gekocht wird, sieht nicht nur auf dem festlichen Tisch gut aus, sondern erweist sich auch als unglaublich lecker.

Was du brauchst:

• ein Hühnchen;
• 700-800 Gramm kleiner Fisch für Brühe;
• 300-400 Gramm Hecht in Stücken;
• 400-500 Gramm Zander in Stücken;
• 4 Stück Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel Zwiebel;
• 150-200 Gramm Hirse;
• 1 Kunst. ein Löffel Butter;
• Eiweiß von 2 Eiern;
• Salz nach Geschmack;
• Kräuter nach Geschmack.

Technologie der Vorbereitung

1. Die Brühe wird aus einem ganzen Huhn gekocht, wonach das Huhn aus der Brühe entfernt wird.
2. Kleine Fische werden in dieselbe Brühe gegeben und weitere 10-15 Minuten gekocht. Der Fisch muss vorher gereinigt werden.
3. Der Fisch wird herausgezogen und die Brühe filtriert.
4. Stücke von Hecht und Zander werden in Fisch- und Hühnerbrühe gelegt.
5. Die Brühe wird bei schwacher Hitze gekocht, danach wird die Brühe erneut filtriert und geschlagenes Eiweiß von zwei Eiern wird hinzugefügt.
6. Danach wird Hirse in die Brühe gegossen und gekocht.
7. Auch hier werden gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt und bis zur Hälfte gekocht.
8. Zwiebeln und Karotten werden goldbraun gebraten und in die Brühe gegeben.
9. Das Gericht wird in tiefen Schalen serviert: Gemüse, Fischstücke werden hineingelegt und mit Brühe übergossen.
10. Serviert „königliche“ Fischsuppe mit Weizenpasteten.

Fischkopfohr in Salzlake

Sehr oft werden Fischköpfe verwendet, um Fischsuppe zuzubereiten. Außerdem müssen es keine Hechtköpfe sein. Sie machen eine reichhaltige Brühe, und wenn Sie Ingwer, Safran oder Anis hinzufügen, erhalten Sie einen unübertroffenen Geschmack von Fischsuppe.

So bereiten Sie folgende Zutaten zu:

• 2 oder 3 Hechtköpfe;
• eine Karotte;
• 3 Stück Kartoffeln;
• ein Bund Dill;
• ein Glas Gurken- (oder Tomaten-) Sole;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• Salz nach Geschmack.

Wie man kocht

1. Den Fisch gut schneiden und waschen. Achten Sie darauf, die Innenseiten loszuwerden.
2. Die Fischköpfe in das Salzwasser legen und zum Kochen bringen.
3. Zwiebel und Lorbeerblatt zugeben und offen bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
4. Die Brühe abseihen, dann gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Kochen Sie bis zum Kochen und fügen Sie im letzten Stadium gehackten Dill zum Ohr hinzu.
5. Die Köpfe aus der Form nehmen und das Fleisch von den Knochen trennen. Die Knochen wegwerfen und das Fleisch wieder in die Suppe geben.

Nach solchen Veranstaltungen kann das Ohr am Tisch bedient werden.

Ohr in einem langsamen Kocher

Mit dem Aufkommen des Multikochers begannen viele Hausfrauen, die meisten Gerichte darin zu kochen. Es ist bequem, einfach und nimmt nicht zu viel Zeit in Anspruch.

Was wird für das Ohr benötigt:

• 1 kg Hecht;
• eine Karotte;
• drei Kartoffeln;
• 2 EL. Löffel Hirse;
• 2 Glühbirnen;
• Lorbeerblatt;
• schwarze Pfefferkörner;
• Grün;
• Salz nach Geschmack.

Technologie der Vorbereitung

1. Hecht schneiden, gut abspülen und in Stücke schneiden. Füllen Sie den Multikocher mit Wasser und legen Sie die Hechtstücke hinein. Wählen Sie den „Dampf“-Modus und garen Sie bis zum Siedepunkt.
2. Öffnen Sie den Schongarer, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie die Zwiebel und die Gewürze hinzu. Wählen Sie den Modus „Schmoren“ und lassen Sie das Gericht 1 Stunde lang köcheln.
3. Nach einer Stunde wird der Fisch aus der Brühe genommen und das Fleisch von den Knochen getrennt.
4. Gewürfeltes Gemüse dazugeben und nochmals eine Stunde im „Schmoren“-Modus garen.
5. 15 Minuten vor der Zubereitung Hirse in das Gericht geben und 5 Minuten vorher Fischfleisch hinzufügen.
6. Danach schaltet sich der Multikocher aus und das Gericht sollte weitere 30 Minuten ziehen.

Wie nützlich ist Hechtohr

Ukha ist ein vom menschlichen Körper leicht verdauliches Diätgericht. Wenn Sie den Fisch richtig garen, behält die Brühe alle Nährstoffe, die im Fisch stecken. Und in Fisch gibt es solche Spurenelemente wie:

• Jod;
• Eisen
• Schwefel;
• Zink;
• Chlor;
• Fluor;
• Phosphor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalzium;
• Molybdän;
• Kobalt.

Darüber hinaus stecken im Hechtfleisch viele nützliche Vitamine wie A, B, C, PP. Trotzdem wird das Ohr mit Vitaminen und Nährstoffen, Gemüse, ergänzt.

Daher ist das Ohr wirklich ein „königliches“ Gericht, aus dem Sie nur Vorteile für den menschlichen Körper ziehen können, ganz zu schweigen davon, wie lecker dieses Gericht ist.

Hecht Fischsuppe Kalorien

Hecht ist, wie die meisten Fische, ein kalorienarmes Produkt und kann daher von Ernährungswissenschaftlern empfohlen werden. 100 Gramm Fleisch dieses Fisches enthalten nur 90 kcal, und eine reichhaltige Fischsuppe, die nach dem üblichen Rezept zubereitet wird, kann etwas mehr als 50 kcal pro 100 g Produkt enthalten. Daher kann das Ohr in die tägliche Ernährung jeder Person aufgenommen werden, ohne Angst vor Gewichtszunahme zu haben. Aber für Menschen, die bereits Übergewicht haben, ist es sehr nützlich, Fischsuppe zu verwenden, da dies zu Gewichtsverlust führt.