Rezepte für Lachs-Fischsuppe: Zutaten, Tipps zum Auswählen, Reinigen und Schneiden von Fisch

Wenn Sie Fischsuppe aus Lachs kochen, erhalten Sie ein ziemlich schmackhaftes und gesundes Gericht. Aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften ist es einem der beliebtesten Gerichte zuzuordnen. Lachs gehört zur Familie der Lachsfischarten, hat aber bessere Geschmacksdaten im Vergleich zum rosa Lachs, der ebenfalls ein Vertreter dieser Familie ist. Der Verzehr von Lachs und rosa Lachs führt zu einem ausgewogenen Verhältnis von nützlichen Komponenten wie Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Zubereitung dieses Gerichts erfordert die Einhaltung bestimmter Regeln. Zum Beispiel sollten Sie nicht viel Wasser aufgießen, da die Brühe sonst nicht so reichhaltig wird, wie sie sein sollte.

Die richtige Fischauswahl

Lachs ist kein billiger Fisch, daher ist es sehr wichtig, ein frisches Produkt zu wählen. Um nicht getäuscht zu werden, ist es besser, einen ganzen Fisch zu kaufen und nicht seine Stücke. Bei der Auswahl eines Fisches sollten Sie auf folgende Merkmale achten:

• Fischfleisch sollte einen leichten Orangeton haben.
• Das Fleisch sollte sich elastisch anfühlen und sofort sein früheres Aussehen wiederherstellen.
• Frischer Fisch wird in der Regel nicht länger als 2 Wochen gelagert, daher besser nach dem Fangdatum fragen.
• Der Schwanz des Fisches sollte nass sein und die Augen sollten durchsichtig sein.
• Wenn der Fisch trocken und glänzend ist, wurde er bereits „bearbeitet“.
• Frischer Lachs hat einen Meeresgeruch.
• Die Schuppen müssen intakt und trocken sein.
• Keine Notwendigkeit, Fisch mit mechanischen Schäden zu kaufen.
• Norwegischer Lachs eignet sich besser zum Kochen von Fischsuppe.

Fischzubereitung

Zuerst müssen Sie entscheiden, aus welchen Teilen des Fisches das Ohr zubereitet werden soll. In der Regel wird es aus Kopf, Schwanz, Flossen und Wirbelsäule gekocht. Wenn Sie Fischsuppe aus reinem Lachsfleisch kochen, erhalten Sie ein ziemlich teures Gericht.

Fischreinigung

Frisch gefrorener Lachs muss zuerst aufgetaut werden. Und Sie müssen es richtig machen. Dieser Prozess sollte niemals erzwungen werden. Die beste Option ist, wenn der Kadaver des Fisches im Kühlschrank aufgetaut wird. Danach sollte der Kadaver gründlich von Schleim gewaschen und dann mit dem Entfernen der Schuppen fortgefahren werden. Es wird entweder mit einem einfachen Messer oder einem speziellen Gerät entfernt. Lachsschuppen lassen sich in der Regel schnell und einfach entfernen. Die Kiemen müssen unbedingt entfernt werden, da sie einen bitteren Geschmack haben und das Gericht einfach ruinieren können.

Fisch schneiden

Der Fisch wird in dieser Reihenfolge geschnitten: Zuerst werden Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten, danach wird das Innere entfernt. Danach muss der Fisch wieder sorgfältig mit sauberem fließendem Wasser gespült werden, insbesondere an der Stelle, an der sich die Innenseiten befanden. Der Fisch wird in den Zustand des Filets geschnitten, aus dem Sie ein anderes Gericht zubereiten können. Um Fischsuppe aus Lachs zu kochen, reicht es aus, Kopf, Schwanz, Flossen und Rückgrat zu haben.

Zutaten

Es gibt viele Rezepte zum Kochen von Fischsuppe, und jede Hausfrau hat ihre eigene. Das Gericht ist unvollständig und unvollständig, wenn es keine zusätzlichen Zutaten enthält, die den Geschmack und das Aroma des Gerichts verfeinern. Zum Ohr hinzufügen:

• Kartoffeln.
• Möhren.
• Zwiebeln.

Müsli nach Wunsch:

• Feige.
• Hirse.
• Manku
• Frisches Grün.

Verschiedene Gewürze:

• Pfeffer, sowohl süß als auch bitter.
• Lorbeerblatt.
• Salt.

Rezepte für leckere Lachsfischsuppe

Um das für Sie am besten geeignete Rezept auszuwählen, sollten Sie sich mit einigen davon vertraut machen.

Klassisches Rezept

In diesem Fall wird das Ohr aus den günstigsten Zutaten zubereitet. Für 2 Liter Wasser benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Lachs.
• Eine Zwiebel.
• Frischer Dill.
• Salz, etwas Zucker und Pfeffer.
• 50 g Butter.

Kochen:

1. Gemüse waschen und schneiden.
2. Die Gemüsebrühe kocht.
3. Eine halbe Stunde später werden Fischstücke in die Brühe gegeben, danach wird sie etwa 20 Minuten lang gekocht.
4. Gewürze werden hinzugefügt.
5. Sobald der Fisch gekocht ist, werden Salz und Zucker hinzugefügt.
6. Am Ende des Garvorgangs werden Grüns hinzugefügt.
7. Das Feuer wird ausgeschaltet, das Ohr wird eine halbe Stunde lang infundiert.

Ohr mit Sahne

Diese Art des Kochens wird auch finnisch genannt. Dadurch, dass Milch oder Sauerrahm im Gericht enthalten ist, wird das Ohr besonders zart.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Etwa 350 Gramm Lachsfleisch.
• 1 Tasse Sahne oder saure Sahne.
• 1 Liter Wasser.
• Drei Kartoffeln.
• Eine Zwiebel und eine Karotte.
• Ein Esslöffel Mehl.
• Ein Haufen Grün.
• Salz und Gewürze.

So kochen Sie richtig:

1. Kartoffeln und Zwiebeln werden in kochendes Wasser gegeben und 10 Minuten lang gekocht.
2. Fischfleisch wird in Stücke geschnitten und in die Brühe gegeben.
3. Das Mehl löst sich in der Sahne auf, sodass keine Klümpchen entstehen.

Der Fisch wird 10 Minuten gekocht, danach wird Sahne hineingegossen und Gewürze werden hinzugefügt. Danach wird das Gericht erneut zum Kochen gebracht und schmachtet bei schwacher Hitze. Ganz am Ende wird dem Gericht Grünzeug hinzugefügt.

Ukha mit Sahne und Tomaten

Dies ist eine nicht weniger schmackhafte Fischsuppe, daher kann sie zum Kochen empfohlen werden.

Dazu müssen Sie sich eindecken:

• Ein Pfund frischer Fisch.
• Kartoffeln und Tomaten – jeweils 300 Gramm.
• Eine Zwiebel und eine Karotte.
• Ein halber Liter Sahne.
• Ein Liter Wasser.
• Ein Bund Zwiebeln und Dill.
• Pflanzenöl.

Vorbereitungsstufen:

1. Das Fischfleisch wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
2. Gemüse wird auch geschält und gehackt, einschließlich Tomaten.
3. Das Gemüse wird in eine Pfanne gegeben und mit einer kleinen Menge Pflanzenöl gebraten, danach wird Wasser hinzugefügt und das Gemüse wird etwa 5 Minuten lang gedünstet.
4. Kartoffeln werden geschnitten und zusammen mit Salz und Pfeffer zum Gemüse gegeben. Danach werden sie bis zum Kochen gedünstet.
5. Lachsscheiben mit Sahne werden in die Gemüsebrühe gegeben, danach wird alles weitere 8 Minuten gekocht.
6. Lorbeerblatt und Kräuter werden hinzugefügt.

Fisch wie Lachs enthält in seiner Zusammensetzung eine ganze Reihe nützlicher Substanzen. Wenn es mindestens einmal pro Woche in die menschliche Ernährung aufgenommen wird, reicht dies aus, um den menschlichen Körper mit den notwendigen nützlichen Komponenten aufzufüllen.

Gleichzeitig müssen Sie Folgendes berücksichtigen:

• Dieser Lachs enthält viel Protein. 100 Gramm enthalten die Hälfte der Tagesdosis.
• Dass Sie ein Gericht nur aus frischem, hochwertigem Fisch zubereiten müssen.
• Dass es möglich ist, Änderungen an den Rezepten vorzunehmen, um den ursprünglichen Geschmack und das Aroma zu erhalten.
• Dass es wünschenswert ist, Lachs für Menschen zu verwenden, die an Übergewicht zugenommen haben.
• Dass seine Verwendung es Ihnen ermöglicht, nach schweren Krankheiten wieder zu Kräften zu kommen.
• Dass Lachsfleisch Omega-3-Fettsäuren enthält, die die Alterung des Körpers verlangsamen.
• Dass bei Verwendung von Kopf, Schwanz und Grat die Brühe nach 20 Minuten Kochen gefiltert werden muss.
• Um eine klare Brühe zu erhalten, muss sie mit einer ganzen Zwiebel gekocht werden.

Lachsohr ist ein Diätgericht, das fast allen Bürgergruppen unabhängig vom Alter zum Verzehr empfohlen werden kann. Es kann jedoch eine Einschränkung geben, die mit der persönlichen Unverträglichkeit von Meeresfrüchten durch Einzelpersonen verbunden ist, die mit allergischen Reaktionen behaftet ist.