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Die Geschichte des Auftretens von Ananas in der Ernährung
Brasilien gilt als historische Heimat der Ananas. Die meisten Forscher vermuten, dass diese Frucht im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert auftauchte. Die Bewohner der Karibik stellten daraus Medizin und Wein her, aus den Blättern wurden Stoffe hergestellt.
Die Ananas kam dank des portugiesischen Reisenden Christoph Kolumbus nach Europa. 1493 schrieb er, dass die Ananas wie ein Zapfen aussah und ihr Geschmack einfach unglaublich war.
In unserem Land erschien diese Frucht erst im XNUMX. Jahrhundert. Unsere Vorfahren haben es als Gemüse wahrgenommen und daraus Gurken zubereitet, es gedünstet, Kohlsuppe gekocht, es als Beilage verwendet. Die erste Ananas auf dem Territorium unseres Staates wurde unter Katharina II. Angebaut und kostete wie eine ganze Kuh! Aber wegen des rauen Klimas hat diese Kultur einfach keine Wurzeln geschlagen.
Heute befinden sich die größten Ananasplantagen der Welt auf den Hawaii-Inseln. Die Hauptlieferanten dieser tropischen Frucht sind Thailand, die Philippinen, Brasilien und Mexiko.
Die Vorteile von Ananas
– Ananas sind für uns schon lange keine ausgefallene Frucht mehr, und jetzt können Sie in Supermärkten frische, konservierte, getrocknete Pommes und kandierte Früchte kaufen. Von allen Optionen empfehle ich immer noch, frischen Ananas den Vorzug zu geben, da in ihnen alle Vorteile konzentriert sind. Erstens ist das Produkt kalorienarm. In 100 Gramm Obst stecken nur 52 kcal. Zweitens enthält es wertvolle Vitamine – fast die gesamte Gruppe der B-Vitamine und Vitamin C in großen Mengen. Drittens hat es einen niedrigen glykämischen Index, das heißt, es gibt keine starken Sprünge bei Blutzucker und Insulin. Das bedeutet, dass Ananas von Menschen mit Diabetes und Übergewicht ohne gesundheitliche Schäden konsumiert werden kann.
Und die wichtigste Eigenschaft der Ananas ist der Gehalt an Bromelain, einem Enzym, das den Proteinabbau fördert. Dies ist sehr wichtig für diejenigen, die an niedriger Magensäure oder Verdauungsstörungen leiden. Außerdem hat Bromelain immunstimulierende, entzündungshemmende Eigenschaften. Bromelain-Präparate wurden vor einigen Jahren aktiv als Fatburner beworben, daher der Mythos, dass Ananas beim Abnehmen hilft. Zauberpillen für eine schlanke Taille sind leider noch nicht erfunden, und Ananas trage nur bei einer ausgewogenen Ernährung mit geringem Kaloriendefizit und ausreichender körperlicher Aktivität zum Abnehmen bei, sagt er Ernährungsberaterin, Endokrinologin Khismatullina Raushania. Neben einem hervorragenden Geschmack enthält Ananas viele nützliche Vitamine der Gruppen A, B, C, PP und Makronährstoffe (Kalium, Kalzium, Mangan, Phosphor, Magnesium, Natrium, Eisen), die sich positiv auf das menschliche Wohlbefinden auswirken.
Ananas wird Menschen mit schlechter Verdauung empfohlen, da sie ein nützliches Enzym – Bromelain – enthält, das der Nahrungsaufnahme hilft. Neben dem Abbau von Nahrung wirkt dieses Enzym entzündungshemmend, hilft bei Schwellungen und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor.
Diese tropische Frucht ist reich an Ballaststoffen, die die Darmmotilität verbessern und Verstopfung lindern helfen.
Ananas enthält viel Vitamin C, das bei saisonalen Erkältungen relevant ist. Und die Zusammensetzung dieser Frucht enthält Substanzen, die das zentrale Nervensystem stärken, helfen, mit schlechter Laune fertig zu werden und Schmerzen in den Gelenken und Muskeln nach intensivem Training zu lindern.
Der Verzehr von Ananas reinigt die Blutgefäße von schlechtem Cholesterin und verringert das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems. Es besteht die Meinung, dass dieses Produkt das Wachstum von Krebszellen verhindert und das Krebsrisiko verringert.
Ärzte empfehlen, nicht mehr als 200 Gramm Ananas pro Tag zu essen, um die Gesundheit zu erhalten und die Immunität zu stärken.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt der Ananas
| Kaloriengehalt für 100 Gramm | 52 kcal |
| Proteine | 0,3 g |
| Fats | 0,1 g |
| Kohlenhydrate | 11,8 g |
Schaden von Ananas
Aufgrund des hohen Gehalts an Fruchtsäuren ist Ananas bei Menschen mit Gastritis, hohem Säuregehalt und Magengeschwüren äußerst kontraindiziert. Für schwangere Frauen ist es ratsam, Ananas von ihrer Ernährung auszuschließen, da ihre Früchte zu Fehlgeburten führen können.
Bei der Verwendung von Ananas ist es ratsam, die empfohlene Dosis nicht zu überschreiten, da dies zu Reizungen der Mundschleimhaut und Wunden führen kann.
Wer zu Allergien neigt, sollte keine Ananas essen. Kindern unter 6 Jahren wird die Verwendung nicht empfohlen.
Anwendung in der Medizin
Ananas enthält eine große Menge Vitamin C. Es reicht aus, wenn eine Person 200 Gramm Ananas isst, um die tägliche Aufnahme von Ascorbinsäure aufzufüllen. B-Vitamine (B1, B2, B6) helfen, den Stoffwechsel zu normalisieren, die Darmfunktion zu verbessern und fördern auch die Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Vitamin A ist ein hervorragendes Antioxidans, das freie Radikale aus dem Körper entfernt.
Ananassaft wirkt sich positiv auf das menschliche Gedächtnis aus. Es wird bei aktiver psychischer Belastung empfohlen. Der regelmäßige Verzehr von Saft in der Ernährung reinigt die Blutgefäße und beugt Schlaganfällen und Herzinfarkten vor.
In Südamerika wird Ananas zur Behandlung von Erkältungen, Darminfektionen, Hämorrhoiden und Fieber eingesetzt.
Kochanwendung
Ananas ist in der Küche vor allem in Asien und Südamerika sehr beliebt. Aus dieser Frucht werden Desserts zubereitet, ihr Fruchtfleisch wird zu Salaten hinzugefügt, gedünstete, frisch gepresste Säfte und Smoothies in Dosen werden hergestellt und natürlich zum schönen und ungewöhnlichen Servieren verwendet. Diese Frucht passt gut zu Geflügel, Fleisch, Reis, Gemüse, Obst und Meeresfrüchten.
Hähnchenbrustsalat mit Ananas
Dieser leichte und schmackhafte Salat ist eine großartige Option zum Abendessen. Die Süße der Ananas, kombiniert mit Knoblauch und Brust, verleiht Ihnen einen unvergesslichen Geschmack.
| Ananas (frisch) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| Knoblauch | 2 Dentikel |
| Mayonnaise (hausgemacht) | 2 EL |
| Salz, schwarzer Pfeffer | je nach Geschmack |
Die Hähnchenbrust kochen, abkühlen und in kleine Würfel schneiden. Schneide die Ananas in denselben Würfel wie den Vogel. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. In einer Sauciere Mayonnaise, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Gut mischen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mit Sauce abschmecken. Beim Servieren mit einem Zweig Petersilie garnieren.
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Ananas-Smoothie
Viele Ernährungswissenschaftler empfehlen, Smoothies in Ihre Ernährung aufzunehmen, da sie reich an Nährstoffen und natürlich Ballaststoffen sind. Dieser Cocktail wird Sie mit Energie und guter Laune aufladen.
| frische Ananas | 200 g |
| Banane | 1 pc |
| Spinat | 30 g |
| Wasser | 300 ml. |
Das Obst in Würfel schneiden und in die Mixerschüssel geben. Spinat und Wasser zugeben. Gut mischen, bis es glatt ist.
So wählen und lagern Sie Ananas
Ananas ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, aber damit es dem Körper gut tut, ist es sehr wichtig, es richtig auszuwählen und zu lagern.
Achten Sie beim Kauf einer Frucht auf den Geruch. Es sollte leicht, mäßig süß und auf Armeslänge zu hören sein. Die Haut der Ananas sollte ganz, fest und ohne Dellen sein. Beim Pressen sollte es elastisch, aber nicht hart sein. Die Blätter sollten dick und grün sein und die Unterseite der Ananas sollte trocken und schimmelfrei sein.
Eine ganze Ananas lagert man am besten bei Zimmertemperatur, sonst verliert sie im Kühlschrank ihr volles Aroma. Wenn das Produkt bereits geschnitten ist, beträgt die Haltbarkeit maximal 3 Tage. Das Obst sollte in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt werden. Halten Sie diese Frucht von anderen Lebensmitteln fern, da sie dazu neigt, Gerüche zu absorbieren.