Missverständnisse umgeben die vegetarische Ernährung und ihre Anhänger seit vielen Jahren. Schauen wir uns diese Mythen und die Realität an.
Mythos: Vegetarier bekommen nicht genug Protein.
Tatsache: Ernährungswissenschaftler dachten früher so, aber das ist lange her. Mittlerweile ist bekannt, dass Vegetarier ausreichend Protein zu sich nehmen. Sie erhalten es jedoch nicht in übermäßigen Mengen, wie in einer typischen modernen Ernährung. Wenn Sie viel Obst, Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchte essen, ist die Aufnahme von Protein kein Problem.
Mythos: Vegetarier bekommen nicht genug Kalzium.
Tatsache: Dieser Mythos trifft besonders auf Veganer zu, die auf Milchprodukte verzichten. Irgendwie sind die Leute zu der Überzeugung gelangt, dass Milch und Käse die einzige gute Kalziumquelle sind. Tatsächlich enthält Milch viel Kalzium, aber daneben kommt Kalzium auch in Gemüse vor, insbesondere in grünem Blattgemüse. Die Wahrheit ist, dass Vegetarier seltener an Osteoporose (Kalziummangel, der zu brüchigen Knochen führt) leiden, weil der Körper das aufgenommene Kalzium besser aufnehmen kann.
Mythos: Vegetarische Ernährung ist nicht ausgewogen, sie riskiert aus Prinzip ihre Gesundheit.
Fakt: Zunächst einmal ist eine vegetarische Ernährung nicht unausgewogen. Es enthält in einem guten Verhältnis alle komplexen Kohlenhydrate, Proteine und Fette – die drei Haupttypen von Nährstoffen, die die Grundlage jeder Ernährung bilden. Außerdem sind vegetarische Lebensmittel (Pflanzen) die besten Quellen für die meisten Mikronährstoffe. Man kann es so sehen: Der durchschnittliche Fleischesser isst eine Gemüsemahlzeit am Tag und überhaupt kein Obst. Wenn ein Fleischesser Gemüse isst, sind es höchstwahrscheinlich Bratkartoffeln. „Mangelndes Gleichgewicht“ hängt vom Blickwinkel ab.
Mythos: Eine vegetarische Ernährung ist für Erwachsene in Ordnung, aber Kinder brauchen Fleisch, um sich normal zu entwickeln.
Tatsache: Diese Aussage impliziert, dass Pflanzenprotein nicht so gut ist wie Fleischprotein. Die Wahrheit ist, dass Protein Protein ist. Es besteht aus Aminosäuren. Kinder brauchen 10 essentielle Aminosäuren, um normal zu wachsen und sich zu entwickeln. Diese Aminosäuren können aus Pflanzen auf die gleiche Weise wie aus Fleisch gewonnen werden.
Mythos: Der Mensch hat die Struktur eines Fleischessers.
Fakt: Während der Mensch Fleisch verdauen kann, hat die menschliche Anatomie eine klare Präferenz für eine pflanzliche Ernährung. Unser Verdauungssystem ähnelt dem von Pflanzenfressern und ist dem von Fleischfressern überhaupt nicht ähnlich. Das Argument, dass Menschen Fleischfresser sind, weil sie Reißzähne haben, ignoriert die Tatsache, dass andere Pflanzenfresser auch Reißzähne haben, aber NUR Pflanzenfresser Backenzähne haben. Schließlich, wenn Menschen als Fleischesser erschaffen würden, würden sie nicht an Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes und Osteoporose leiden, die durch den Verzehr von Fleisch verursacht werden.