Rosa Lachs ist ein köstlicher Fisch mit rotem Fleisch, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können. Dies sind Pasteten, Salate, zweite und erste Gänge. Kochen Sie Ohr aus rosa Lachs, es ist duftend und nahrhaft, wenn auch nicht sehr fettig, was von denen geschätzt wird, die eine Diät machen.
Sie können ihr rosa Lachsohr nicht nur aus diesem Fisch allein kochen, dank gewöhnlicher Halskrausen wird die Brühe reich.
Sie benötigen: – 1 kleiner rosa Lachs; – 5-6 Halskrausen (klein); – 3 Kartoffeln; – 5-7 Erbsen schwarzer Pfeffer; – 2 Lorbeerblätter; - Petersilie; - Salz.
Verarbeiten Sie zuerst den Fisch. Reinigen Sie es von den Schuppen, bei rosa Lachs ist es sehr klein, also vorsichtig herausnehmen. Nehmen Sie den Fisch dann aus, wenn Sie es mit einem ganzen Kadaver zu tun haben. Wenn Kaviar reinkommt, legen Sie ihn beiseite. In Zukunft kann der Kaviar gesalzen werden und Sie erhalten eine Delikatesse. Schneiden Sie Kopf, Schwanz und Flossen ab, aber werfen Sie sie nicht weg, sie werden verwendet, um eine reichhaltige Brühe zuzubereiten, entfernen Sie nur die Kiemen vom Kopf. Den Fisch von innen entlang der Wirbelsäule aufschneiden und den Grat entfernen. 500 g Filet in Stücke schneiden. Der Rest des Fleisches kann gesalzen oder gebraten werden.
Kaviar kann zusammen mit Filetstücken ins Ohr gegeben werden
Reinigen Sie die Schuppen und Eingeweide mit der Halskrause. Legen Sie sie in ein Käsetuch, binden Sie die Enden zusammen, damit der Fisch nicht in die Brühe fällt. Tauchen Sie das Käsetuch in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es nach dem Kochen für 10 Minuten. Nehmen Sie die Halskrausen heraus und setzen Sie an ihre Stelle den Kopf, die Flossen und die Knochen des rosa Lachses. Weitere 10 Minuten kochen. Das Käsetuch entfernen, die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen.
Schälen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie ganz in das Ohr. Die Kartoffeln schälen und in Würfel oder Streifen schneiden. Tauchen Sie die Kartoffeln in die Fischsuppe und die rosa Lachsfiletstücke. Mit Salz abschmecken. Weitere 10 Minuten kochen, dann Lorbeerblätter und Pfefferkörner in das Ohr geben. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Fischsuppe für 5 Minuten abgedeckt. Dann unbedingt das Lorbeerblatt entfernen, sonst bekommt die Brühe einen unangenehmen, herben Nachgeschmack. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Sie können eine leckere rosa Lachs-Fischsuppe mit verschiedenen Getreidesorten kochen, zum Beispiel mit Hirse.
Sie benötigen: – einen kleinen rosa Lachs; – 3 Kartoffeln; – 2 Karotten; – 1 Zwiebelkopf; - 2 EL. Hirse; – 1 Lorbeerblatt; - Petersilie; – Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Den rosa Lachs schälen, den Kopf abschneiden, die Kiemen entfernen. Schneiden Sie auch die Flossen und den Schwanz des Fisches ab und nehmen Sie den Grat heraus. Kopf, Flossen und Schwanz ins Wasser legen und kochen. Wenn es kocht, denken Sie daran, den Schaum zu entfernen. Geschälte Karotten und Zwiebeln in einen Topf mit Fischsuppe geben. Eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dann die Brühe abseihen und wieder auf den Herd stellen. Tauchen Sie die gehackten Kartoffeln hinein, und wenn es fast fertig ist, fügen Sie die gewaschene Hirse hinzu und legen Sie die rosa Lachsstücke hinein. Nehmen Sie etwa 500 g Filet, den Rest verwenden Sie zum Kochen anderer Gerichte. Mit Salz abschmecken und weich kochen. Lorbeerblätter hinzufügen, pfeffern, abdecken und die Suppe 5-10 Minuten ziehen lassen. Dann die Lavrushka entfernen. Mit gehackten Kräutern servieren.