Buckellachs

Beschreibung

Rosa Lachs ist der häufigste Vertreter der Lachsfamilie. Es kann im pazifischen und arktischen Ozean gefunden werden. Lebt im Meer, geht zum Laichen zu den Flüssen, danach stirbt er. Der Körper ist silbrig mit kleinen Schuppen, die Länge beträgt nicht mehr als 70 cm, das Gewicht überschreitet 2.5 kg nicht. Es ernährt sich von Plankton, Wirbellosen und kleinen Fischen. Rosa Lachs ist einer der wertvollsten kommerziellen Fische und macht bis zu 80% des gesamten Rotfischfangs aus. Es wird rot für die leuchtend orange Farbe des Fleisches genannt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Rosa Lachsfleisch enthält eine hohe Konzentration an Elementen, ohne die der menschliche Körper einfach nicht normal funktionieren kann. Das Fleisch enthält:

Omega-3-Multivitamine, die den Körper vor Neoplasien schützen.
Phosphorsäure.
Pyridoxin, das die Funktion des Zentralnervensystems optimiert.

Enthält die Vitamine A, C, E, B1, B2, PP, gesättigte Omega-3-Säuren, Phosphorsäure, Pyridoxin, Calcium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Kalium, Kupfer, Jod.
Kaloriengehalt - 140 bis 170 kcal pro 100 g Produkt.

Geheimnisse und Kochmethoden

Rosa Lachs in der russischen Küche hat immer einen Ehrenplatz erhalten. Es wird auch in anderen nationalen Küchen geschätzt. Es wird gekocht, gebraten, gebacken, gedünstet, gedämpft, gesalzen, getrocknet, geräuchert, eingelegt und in Dosen abgefüllt. Mit diesem Fisch können erste und zweite Gänge, Snacks und Salate zubereitet werden. Schnitzel und Fleischbällchen, Pasteten und Soufflés erweisen sich als lecker und nahrhaft.

Ideal zum Füllen von Kuchen und anderen Backwaren. Rosa Lachsfleisch ist etwas trocken, daher sollte es vor dem Braten leicht mariniert werden. Als Marinade können Sie Sojasauce, Zitronensaft, Zwiebeln und Mayonnaise verwenden. Das Einweichen der Stücke in Olivenöl kann auch dazu beitragen, Trockenheit zu lindern.

Ein weiteres Geheimnis - Sie müssen die Stücke zusammen mit der Haut braten, da sich unter der Haut eine Fettschicht befindet, die den Fisch beim Braten nicht austrocknen lässt. Zum Braten können Sie sowohl eine normale Pfanne als auch einen Grill verwenden. Um den Geschmack des Fisches zu erhalten, müssen Sie Gewürze und Gewürze sorgfältig verwenden. Zitronensaft, Salz und schwarzer Pfeffer sind ideal für rosa Lachs.

Saftig und zart stellt sich heraus, wenn Sie es alleine oder mit Gemüse in einer Hülse oder Folie im Ofen backen. Köstliche und reichhaltige Suppen werden aus Kopf und Kamm gewonnen, zum Beispiel Ohr und Durcheinander. In einem Wasserbad behält Fisch ein Maximum an nützlichen Eigenschaften, daher wird es in dieser Form für die medizinische Ernährung empfohlen.

Gefüllter Fisch ist ziemlich mühsam zuzubereiten, aber er ist die wahre Königin des festlichen Tisches. Es ist gefüllt mit Gemüse, Pilzen, Fisch, Meeresfrüchten. Geräucherter und gesalzener Fisch eignen sich perfekt als Snack. Kartoffeln und Gemüse, Reis und anderes Getreide, Gemüse, Nudeln, Pilze eignen sich zum Garnieren mit rosa Lachs.

Es ist besser, eine saure Sauce zu wählen - mit Zitronensaft (Zitrone, Orange, Limette).
Rosa Lachskaviar ist die größte aller Fischarten in der Familie der Lachse. Es wird in Dosen oder gesalzen als eigenständiger Snack mit Pfannkuchen und Sandwiches sowie zum Dekorieren verschiedener Fischgerichte verwendet.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Vorteile

Rosa Lachs ist eine Quelle für leicht verdauliches Protein, was ihn für die Ernährung während des Abnehmens unverzichtbar macht. Die Vorteile von rosa Lachs beruhen auf einer Reihe mehrfach ungesättigter Fettsäuren und Mineralien:

• verbessert den Zustand von Haut und Haaren;
• stärkt Nägel und Knochen;
• normalisiert den Stoffwechsel;
• verlangsamt den Alterungsprozess;
• verbessert die Leistung;
• stärkt die Immunität;
• wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus;
• stimuliert die Schilddrüse;
• stabilisiert den Blutzuckerspiegel;
• reduziert das Risiko, bösartige Tumoren zu entwickeln;
• verhindert das Auftreten von Erosion an den Wänden des Magens und des Darms;
• beteiligt sich an der Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Schaden

Fast jeder kann rosa Lachs essen, es sei denn, es handelt sich um eine Allergie gegen Meeresfrüchte, aber es gibt Einschränkungen. Es gibt Leute, denen geraten wird, es in begrenzten Mengen zu verwenden:

mit Krankheiten und Problemen des Magen-Darm-Trakts;
mit Erkrankungen der Nieren und der Leber;
mit Unverträglichkeit gegenüber Phosphor und Jod;
Kinder unter 3 Jahren.

WIE WÄHLEN SIE EINEN ROSA LACHS?

Die beste Option ist die Zubereitung von Gerichten aus frisch gefangenem Fisch. Leider haben nur wenige Menschen eine solche Gelegenheit. In den meisten Fällen geht eine Person zum Markt oder Geschäft, wo sie frischen oder gefrorenen rosa Lachs kauft.

Wenn Sie ein solches Produkt kaufen, sollten Sie es auf Frische prüfen, indem Sie es sorgfältig visuell untersuchen. Besser Fisch kaufen, dessen Köpfe noch nicht abgeschnitten wurden. An der Farbe der Kiemen und Augen können Sie leicht erkennen, wie frisch der Fisch ist. Die Augen sollten hell und klar sein und die Kiemen sollten eine rosa Farbe haben. Wenn es keinen Kopf gibt, ist es besser, in seinen Bauch zu schauen. Wenn seine Farbe rosa ist, ist alles in Ordnung, und wenn es weiß ist, dann war der Fisch gefroren. Der Kadaver des Fisches sollte keine mechanischen Schäden oder Blutergüsse aufweisen.

Bevor Sie zum Fischen gehen, müssen Sie klar verstehen, was das Endprodukt gekocht wird.

Bei der Auswahl müssen Sie alle Faktoren berücksichtigen, die Sie vor dem Kauf von verdorbenem, mehrmals gefrorenem oder altem Fisch schützen, der jedes Gericht leicht ruinieren kann.

Sie können Fisch nach einem der folgenden Rezepte kochen. Alle zielen darauf ab, den festlichen Tisch zu dekorieren.

Rosa Lachs mit Pilzsauce

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Großer Kadaver aus rosa Lachs.
• Frische oder gesalzene Pilze.
• Zwiebel.
• Ein Ei.
• Mehl, Salz und Gewürze.
• Pflanzenöl (Olivenöl kann verwendet werden).

Das Kochen umfasst die folgenden Schritte:

1. Der Fisch wird geschnitten, gewaschen und in Stücke geschnitten. Es ist ratsam, alle Knochen zu entfernen.
2. Das Panieren erfolgt in Mehl mit Salz und Gewürzen. Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie den rosa Lachs hin.
3. Die Füllung mit Pilzen und Zwiebeln wird vorbereitet. Die Champignons oder Steinpilze werden fein gehackt.
4. Der Fisch wird 15 Minuten im Ofen gedünstet. Rohe Eier werden mit Salz gemischt. Sie sollten ein normales Omelett machen.
5. Nach 15 Minuten ist der Fisch mit Pilzen, Zwiebeln und Eiern gefüllt und mit Salz geschlagen. Auf den Fisch können Sie einen Löffel Mayonnaise oder Sauerrahm geben.
6. Das Gericht wird goldbraun gekocht.