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Cherrytomaten: die besten Salate mit Tomaten. Video
Kleine und sehr süße Kirschtomaten sind in der Regel etwas teurer als große, fleischige Salattomaten, aber ihr intensives Aroma und ihr reichhaltiger Geschmack rechtfertigen die zusätzliche Investition. Kirschtomaten können in den gleichen Gerichten wie große Tomaten verwendet werden, am besten ist es jedoch, sie in verschiedene Salate zu geben.
Rezept für Salat mit Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum
Dieser Salat ist eine der Variationen der berühmten italienischen Vorspeise "Caprese". Sie benötigen: - 1 Kilogramm Kirschtomaten; - 1/2 Teelöffel Zucker; - 2 Schalotten; - 1 Esslöffel Balsamico-Essig; - 2 Esslöffel Olivenöl; - 2 Tassen gehackte frische Basilikumblätter; - 250 Gramm Käsemozzarella; - feines Meersalz und schwarzer gemahlener Pfeffer.
Basilikumblätter für Salat sollten nicht geschnitten, sondern mit den Händen zerrissen werden, damit ihre Ränder nicht durch Oxidation dunkler werden
Die Tomaten halbieren, in eine Schüssel geben und dort 1/4 Teelöffel Salz und Zucker hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie die Schüssel für 20-30 Minuten beiseite, damit sie entsaften können. Lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit in eine separate Schüssel ab, entfernen Sie die Kerne von den Tomaten, lassen Sie sie abtropfen, entsorgen Sie die Körner und fangen Sie den Saft in einer Schüssel auf. Die Tomatenhälften in eine Salatschüssel geben. Mozzarella in Stücke schneiden und zusammen mit dem Basilikum zu den Tomaten geben. Schalotten schälen und hacken. Die Zwiebel zum Tomatensaft geben, in einen kleinen Topf gießen, aufkochen und den Essig einfüllen, umrühren und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie so weit eingekocht ist, dass nicht mehr als 3 Esslöffel übrig bleiben. Die Sauce abkühlen lassen, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen, verquirlen und den Salat würzen. Sie können andere Variationen dieser kalten Vorspeise zubereiten, indem Sie Basilikum durch andere aromatische Kräuter oder Salatblätter wie Spinat, Petersilie, Rucola oder Friseesalat ersetzen.
Rezept für Salat mit eingelegten Kirschtomaten
Sie können kleine Tomaten schnell einlegen, bevor Sie sie zu Ihrem Salat hinzufügen. Nehmen Sie: - 500 Gramm rote Kirschtomaten; - 500 Gramm gelbe Kirschtomaten; - 1 Kopf rote Zwiebel süße Salatzwiebeln; - 1/4 Tasse Olivenöl; - 3 Esslöffel Balsamico-Essig; - 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie; - 1 Esslöffel Basilikumpesto; - 1/4 Teelöffel Zucker; - 1 Knoblauchzehe, gehackt; - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; - 1 Kopf Eisbergsalat.
Pesto basilico - das berühmte italienische Gewürz aus im Mörser gemahlenen Zedernnüssen, würzigen Basilikumkräutern, Salz, Pfeffer und Olivenöl
Die Tomaten halbieren und in eine große, dichte Plastiktüte mit Reißverschluss geben. Zwiebeln schälen und in dünne halbe Ringe schneiden, zu den Tomaten geben, Olivenöl, Balsamico-Essig, Pestosauce, Zucker, Knoblauch, Petersilie dazugeben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Drücken Sie die Luft heraus und schließen Sie den Beutel, schütteln Sie ihn gut, um alle Zutaten zu vermischen, und kühlen Sie den Beutel 2-3 Stunden lang. Den Salat in einzelne Blätter zerlegen, in eine große tiefe Schüssel geben, die Tomaten herausnehmen und in eine Salatschüssel geben, umrühren und servieren.