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Kartoffelkuchen: ein klassisches Rezept. Video
Ein Kartoffelkuchen aus Keksbrösel oder Semmelbrösel mit Zusatz von Buttercreme und Kakao ist eines der beliebtesten Desserts der Sowjetzeit. Es ist auch heute noch beliebt. „Kartoffel“ wird in Cafés und zu Hause zubereitet und dekoriert den Kuchen mit süßen Streuseln, Schokoladenglasur und Nüssen.
Kartoffelkuchen: Kochvideo
Gebäck „Kartoffel“ mit Nüssen
Machen Sie eine schnelle und einfache Version eines Brownies mit gemahlenen Nüssen. Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Mandelbrösel oder -blütenblätter verwenden.
Sie benötigen: – 1 Glas Zucker; – 300 g Vanillecracker; – 1 Glas Milch; – 2 Teelöffel Kakaopulver; – 200 g Haselnüsse; – 200 g Butter; – 0,5 Tassen Puderzucker; – 1 Teelöffel Kakao zum Bestreuen.
Anstelle von Vanillecrackern können Sie auch normale verwenden und dann einen Teelöffel Vanillezucker in die Mischung geben
Milch erhitzen, Haselnüsse schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten. Die Kerne in einem Mörser zerstoßen. Zucker mit Kakao mischen und in heiße Milch gießen. Unter Rühren die Mischung kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bringen Sie keine Milch zum Kochen.
Vanillezwieback durch einen Fleischwolf geben oder im Mörser zerstoßen. Die Brösel und die Butter in die Milch-Zucker-Mischung geben und gründlich vermischen. Die Masse etwas abkühlen lassen, die weiche Butter dazugeben, die Masse gut durchkneten und in Kugeln teilen. Mit nassen Händen eine Kartoffelform formen.
Um den Prozess zu beschleunigen, können Cracker und Nüsse durch eine Küchenmaschine gegeben werden
Die gehackten Nüsse mit Puderzucker und Kakaopulver vermischen und die Mischung auf einen flachen Teller geben. Rollen Sie die Kuchen nacheinander darin und legen Sie sie auf einer gefetteten Schüssel beiseite. Dessert vor dem Servieren kalt stellen.
Glasierte Kartoffeln: klassische Version
Für einen festlichen Tisch können Sie versuchen, ein Dessert nach einem raffinierteren Rezept zuzubereiten. Machen Sie einen hausgemachten Kuchen auf Keksbasis und würzen Sie ihn mit Likör oder Cognac. Das Produkt kann verschiedene Formen haben, es kann in Form eines Apfels, einer Hasenfigur, eines Igels oder eines Bärenjunges geformt werden. Kiefernförmige Kuchen sehen sehr schön aus.
Du wirst brauchen:
Für den Keks: – 6 Eier; – 1 Glas Weizenmehl; – 6 Esslöffel Zucker. Für die Sahne: – 150 g Butter; – 6 Esslöffel Kondensmilch; – eine Prise Vanillin.
Für Lippenstift: – 4 Esslöffel Zucker; – 3 Esslöffel Wasser. Für Schokoladenglasur: – 200 g Schokolade; – 3 Esslöffel Sahne. Zum Dekorieren von Kuchen: – 2 Esslöffel Likör oder Schnaps; – 2 Teelöffel Kakaopulver.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Zucker zerdrücken, bis die Masse an Volumen zunimmt und sich die Zuckerkörner vollständig auflösen. Das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen, ein Drittel der Masse zum Eigelb geben. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, rühren Sie vorsichtig um und fügen Sie die restlichen Proteine hinzu.
Ein Backblech oder eine Auflaufform einfetten und den Teig auslegen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und 20-30 Minuten backen. Die Backzeit hängt von der Dicke des Kekses ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß; Beim Durchstechen des Kekses sollte der Teig nicht daran kleben. Das fertige Produkt vom Backblech nehmen und auf dem Brett abkühlen lassen.
Während die Kruste abkühlt, bereiten Sie die Buttercreme vor. Die Butter zu einer dicken Sauerrahmkonsistenz aufweichen. Verwenden Sie einen Schneebesen oder Mixer, um es zu einer flauschigen weißen Masse zu schlagen. Geben Sie, ohne das Schlagen zu stoppen, portionsweise Kondensmilch in die Mischung. Die Creme sollte luftig werden und an Volumen zunehmen. Vanillin hinzufügen und die Sahne noch einige Minuten schlagen.
Wenn die Creme beginnt zu peelen, erhitzen Sie sie leicht und schlagen Sie sie erneut.
Bereite deinen Lippenstift vor. Gießen Sie Zucker in einen Topf, fügen Sie heißes Wasser hinzu und rühren Sie die Mischung, bis sich die Zuckerkörner auflösen. Verwenden Sie eine nasse Bürste, um Tropfen von den Seiten des Topfes zu entfernen und stellen Sie ihn auf den Herd. Die Mischung bei starker Hitze ohne Rühren köcheln lassen. Wenn die Masse zu kochen beginnt, entfernen Sie den Schaum, wischen Sie die Seiten des Topfes erneut ab, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und kochen Sie die Mischung, bis sie weich ist. Testen Sie es, indem Sie einen Tropfen Lippenstift zu einer Kugel rollen; wenn es leicht zu formen ist, ist das Produkt verzehrfertig. Lippenstift kann mit Cognac, Rum oder Likör aromatisiert werden. Fügen Sie einen Teelöffel alkoholisches Getränk zu heißen Speisen hinzu und rühren Sie gründlich um.
Den gekühlten Keks reiben oder durch einen Fleischwolf geben. Einen Teil der Sahne zum Fertigstellen beiseite stellen und den Rest in eine tiefe Schüssel geben. Keksbrösel, Kakaopulver und Cognac hinzufügen und glatt rühren. Forme die Kuchen, indem du sie wie eine Kartoffel-, Apfel-, Tannenzapfen- oder Tierfigur aussehen lässt. Legen Sie die Gegenstände auf das Brett und kühlen Sie sie eine halbe Stunde lang.
Nehmen Sie die Kuchen heraus und bedecken Sie sie mit warmem Lippenstift. Dazu den Kuchen vorsichtig mit einer Gabel einstechen und in den Lippenstift tauchen und anschließend trocknen lassen. Beenden Sie das glasierte Produkt mit Buttercreme.
Anstelle von Fondant können die Kuchen auch mit warmer Schokolade übergossen werden. Zartbitterschokolade, Milchschokolade oder weiße Schokolade in Stücke gebrochen im Wasserbad schmelzen, Sahne zugeben. Die Glasur gut umrühren und etwas abkühlen. Die Kuchen auf eine Gabel legen und vorsichtig in die Schokolade tauchen. Lassen Sie den Überschuss abtropfen und legen Sie die Kuchen auf eine gefettete Platte. Legen Sie die fertigen Produkte zur besseren Aushärtung in den Kühlschrank.