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Kürbissalat: für Halloween und mehr. Video
Kürbis ist ein Gemüse reich an Vitaminen, Spurenelementen und Ballaststoffen. Ernährungswissenschaftler raten dringend, Kürbis öfter in den Speiseplan aufzunehmen – zum Kochen von Müsli, Suppen, Beilagen und Salaten. Für letzteres können Sie ein gebackenes oder rohes Gemüse verwenden; Der ungewöhnliche Geschmack und die angenehme Textur des Kürbismarks werden Ihren Tisch angenehm abwechslungsreich gestalten.
Gesundes Essen: frischer Kürbis-Apfel-Salat
Dieser Salat kann als leichter Snack oder als gesundes Dessert serviert werden. Variieren Sie die Süße des Gerichts nach Ihrem Geschmack; die im Rezept angegebene Zuckermenge kann erhöht werden.
Sie benötigen: – 200 g Kürbismark; – 200 g süße Äpfel; – eine Handvoll geschälte Walnüsse; – 0,5 Tassen Johannisbeersaft; – 1 Teelöffel brauner Zucker.
Saft der roten Johannisbeere auspressen. Äpfel von Haut und Kernen schälen und sehr fein hacken. Reiben Sie den Kürbis auf einer groben Reibe. Die vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Salatschüssel geben, mit Johannisbeersaft bedecken und mit braunem Zucker bestreuen. Auf Wunsch kann das Gericht mit frischen Minzblättern dekoriert werden.
Würziger Kürbis-Rettich-Salat
Sie benötigen: – 250 g geschälter Kürbis; – 200 g grüner Rettich; – 150 g Karotten; – ¾ Glas Sauerrahm; - Salz; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Karotten und Rettich schälen. Alles Gemüse auf einer groben Reibe reiben und auf einer Platte in drei Haufen – gelb, hellgrün und orange – anrichten. Eine tiefe Schüssel mit saurer Sahne in die Mitte stellen, mit Salz und Pfeffer vorgewürzt. Mit frischen Petersilienzweigen garnieren.
Kürbissalat mit Sellerie
Sie benötigen: – 200 g Kürbis; – 100 g Selleriewurzel; – 150 g Karotten; – 1 Knoblauchzehe; – 4 Esslöffel Olivenöl; – Selleriegrün; - Salz; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; – 1 Teelöffel Senf; – 1 Teelöffel Zitronensaft
Das Kürbismark im Ofen backen, kalt stellen und in Würfel schneiden. Die Selleriewurzel in sehr dünne Streifen schneiden oder reiben. Karotten auf die gleiche Weise schneiden. Gemüse in eine tiefe Salatschüssel geben.
In einer Schüssel Olivenöl, Senf, Zitronensaft, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Sauce über den Salat gießen und mit fein gehacktem Sellerie bestreuen.
Getrocknete Weißbrotcrotons können zum Salat gegeben werden. Separat servieren oder kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Sie benötigen: – 300 g Kürbismark; – 130 g Naturjoghurt; – 2 frische Gurken; – 1 Zitrone; - Salz; – 0,5 Tassen geschälte Walnüsse; - Honig; – 200 g Tintenfischfilet; – 3 Äpfel. Kürbis und die vorgewaschenen Tintenfischfilets in Streifen schneiden. Legen Sie die Lebensmittel getrennt in tiefe Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber, so dass das Wasser sie vollständig bedeckt. 20-25 Minuten einwirken lassen.
Äpfel schälen, in dünne Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht dunkel werden. Gurken in Streifen schneiden. Gurken und Äpfel in eine Salatschüssel geben, Kürbis und Tintenfisch dazugeben, salzen und umrühren.
Zitronenschale dünn hacken, Walnüsse mit einem Messer grob hacken. In der Schüssel einer Küchenmaschine die Schale, Nüsse, Zitronensaft und Honig vermischen. Die entstandene Sauce über den Salat gießen und servieren.