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Das Auflisten von saisonalen Früchten des Spätherbstes wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Aber jedes ihrer Geschenke ist mit unbezahlbaren Vorteilen und außergewöhnlichem Geschmack ausgestattet. Quitte oder Kvitovoe-Apfel gehört definitiv dazu. Es dient als sicheres Mittel im Kampf gegen Beriberi und ist berühmt für seine heilenden Eigenschaften. Aufgrund ihres angenehm weichen Geschmacks wird diese Frucht erfolgreich mit allen Produkten kombiniert. Quitten beleben also garantiert einen langweiligen Ernährungsalltag mit gesundheitlichen Vorteilen.
Hühnchen auf eine neue Art
Gebackenes Hühnchen mit Quitte ist eine einfache, aber sehr gelungene Geschmackskombination. Wir benötigen die Hälfte des Hühnerkadavers, den wir in Einzelteile teilen, mit Salz und einer Mischung aus schwarzem Pfeffer, Paprika und Zimt einreiben. Die Hähnchenteile in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten und in eine Auflaufform legen. In demselben Öl 2 Quitten in großen Scheiben unter Zugabe von gehackter lila Zwiebel anbraten. 100 ml Apfelsaft zugießen, die Mischung vorsichtig aufkochen und vom Herd nehmen. Wir verteilen es auf den Vogel und stellen die Form für ca. 180 Minuten bei 45 °C in den Ofen. Hühnchen mit Quitte kann mit Bratkartoffeln oder gedünstetem Gemüse ergänzt werden – es wird ein harmonisches Gericht.
Pilaw aus warmen Ländern
Ein Rezept für Pilaw mit Quitte verleiht dem Familienmenü einen hellen kaukasischen Geschmack. Sein Hauptgeheimnis ist ein Kessel oder eine tiefe Pfanne mit dickem Boden. Wir erhitzen 100 ml Pflanzenöl stark und braten 500 g Schweinefleisch, in große Würfel geschnitten. Gießen Sie 4 Zwiebeln in halbe Ringe und braten Sie sie 5-7 Minuten mit dem Fleisch. Dann die geriebenen Karotten dazugeben, weitere 5-6 Minuten weiterbraten. Als nächstes schneiden wir 3 mittelgroße Quitten in Scheiben, gießen sie in eine Pfanne und gießen heißes Wasser ein, damit alles vollständig bedeckt ist. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kurkuma abschmecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Jetzt legen wir 300 g gewaschenen Reis, vergraben den geschälten Knoblauchkopf darin, gießen erneut heißes Wasser auf 1-2 Finger. Bei starker Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen, auf ein Minimum reduzieren und vollständig in den Reis einziehen lassen. Zum Schluss den Pilaw mit Kreuzkümmel bestreuen und 20 Minuten unter dem Deckel bestehen lassen.
Sonnige Sauce zu Fleisch
Überraschen Sie die anspruchsvollsten Heimgourmets mit Quittensauce. Er passt perfekt zu Fleisch-, Geflügel- und Wildgerichten. Wir schälen 3 große Quitten von der harten Schale, entfernen das Kerngehäuse und schneiden sie in kleine Scheiben. Gießen Sie sie in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie 200 ml warmes Wasser, 1 TL Zitronensaft, Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens 20-25 Minuten unter dem Deckel köcheln. Dann die Quitte mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren – die Masse sollte ziemlich dick werden. Je nach Geschmack 2 Esslöffel Honig, Salz, Pfeffer, Koriander und Paprika dazugeben. Wir geben die Masse zurück ins Feuer, bringen sie zum Kochen und bedecken sie 15 Minuten lang fest mit einem Deckel. Wenn die Quittensauce abgekühlt ist, können Sie sie zu warmen Speisen servieren.
Couscous mit Früchten
Anhänger einer gesunden Ernährung und ungewöhnlicher Geschmackskombinationen werden den Salat mit Couscous und Früchten zu schätzen wissen. 300 g Couscous mit kochendem Wasser übergießen, eine Scheibe Butter hineinlegen, 5-7 Minuten unter dem Deckel dämpfen.
Quitte, Kiwi, Orange und Mango in Würfel schneiden (die Kombination der Früchte kann nach Geschmack variiert werden). Mischen Sie den fertigen Couscous und die gehackten Früchte in einem Behälter. Himbeeren hinzufügen. Den Salat mit Honig würzen und mit Basilikum garnieren. Guten Appetit!
Torte gegen den Herbstblues
Das Backen mit Quitte, insbesondere Pasteten, ist ein Augenschmaus. Das Ei mit 50 g Zucker, 100 g weicher Butter und einer Prise Vanille verquirlen. 200 ml warme Milch einfüllen, 500 g Mehl mit 2 TL Trockenhefe einfüllen, den Teig kneten. Wir geben ihm eine Stunde, um in der Hitze aufzuwachsen, dann reiben wir ihn mit den Händen und lassen ihn eine weitere halbe Stunde ruhen. 2 mittelgroße Quitten in Scheiben schneiden, in Butter braten, 2 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen, auf dem Feuer stellen, bis sie vollständig weich sind.
Wir stampfen den Teig in eine Auflaufform, machen schöne Seiten und füllen ihn mit Quittenfüllung. 50 g Butter, 3 Esslöffel Mehl und Zucker, 2 Esslöffel gehackte Walnüsse einreiben. Die Quitte gleichmäßig mit der entstandenen Krume füllen und die Form für eine halbe Stunde bei 200 °C in den Backofen stellen. Köstlicher Quittenkuchen ist fertig zum Tee!
Marmelade statt Vitamine
Quittendesserts erfreuen jeden Süßstoff. Aber es ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. 3 Quitten schälen und entkernen, in große Scheiben schneiden. Wir verbrühen die Zitrone mit kochendem Wasser und schneiden sie in 4 Teile. Alles in einen Topf geben, 500 ml Wasser einfüllen und eine halbe Stunde kochen lassen. Dann entfernen wir die Zitrone, gießen 400 g Zucker über die Quitte und kochen 1.5 Stunden unter Rühren mit einem Holzspatel. Das Ergebnis wird so etwas wie Marmelade sein. Mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz pürieren und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die heiße Masse wird in eine tiefe Glasform gegossen, eingeebnet und 10-12 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Dies ist genug Zeit, um die Marmelade zu gefrieren. Dann können Sie es in Würfel schneiden und in Zucker wälzen.
Wenn Sie es noch nicht geschafft haben, Quitten zu kochen, ist es an der Zeit, dieses Versäumnis zu korrigieren. Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren und kreieren Sie Ihre eigenen Kombinationen. Noch mehr interessante Rezepte finden Sie auf dem kulinarischen Portal „We Eat at Home“. Und verrate uns in den Kommentaren deine liebsten Quittengerichte. Wir freuen uns auf Ihre Signature-Rezepte.