Zutaten Lebersuppe
| Rinderleber | 150.0 (Gramm) |
| Karotte | 40.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 40.0 (Gramm) |
| Petersilienwurzel | 20.0 (Gramm) |
| Weizenmehl, Premium | 40.0 (Gramm) |
| Butter | 40.0 (Gramm) |
| Milchkuh | 200.0 (Gramm) |
| Hühnerei | 0.4 (Stück) |
| Wasser | 750.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Die in Stücke geschnittene Leber wird zusammen mit Karotten und Zwiebeln leicht gebraten, in etwas Brühe gedünstet, bis sie gar ist, und dann eingerieben. Der Rest der Suppe wird gekocht und ausgegeben, wie in einem rec. Nr. 167.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 67.9 kCal | 1684 kCal | 4% | 5.9% | 2480 g |
| Proteine | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 7.2% | 2054 g |
| Fats | 4.1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 g |
| Kohlenhydrate | 4.3 g | 219 g | 2% | 2.9% | 5093 g |
| organische Säuren | 0.04 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 g |
| Wasser | 104.5 g | 2273 g | 4.6% | 6.8% | 2175 g |
| Asche | 0.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 700 & mgr; g | 900 & mgr; g | 77.8% | 114.6% | 129 g |
| Retinol | 0.7 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 24.6% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 75.9 mg | 500 mg | 15.2% | 22.4% | 659 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 23.6% | 625 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.4% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 28 & mgr; g | 400 & mgr; g | 7% | 10.3% | 1429 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 6.3 & mgr; g | 3 & mgr; g | 210% | 309.3% | 48 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.4 mg | 90 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.05 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.5% | 0.7% | 20000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 2.9% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 11.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 22.4% | 33% | 446 g |
| Vitamin PP, NR | 1.6142 mg | 20 mg | 8.1% | 11.9% | 1239 g |
| Niacin | 1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 76.4 mg | 2500 mg | 3.1% | 4.6% | 3272 g |
| Calcium, Ca. | 25.8 mg | 1000 mg | 2.6% | 3.8% | 3876 g |
| Silizium, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.4% | 30000 g |
| Magnesium, mg | 7.8 mg | 400 mg | 2% | 2.9% | 5128 g |
| Natrium, Na | 18.5 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7027 g |
| Schwefel, S. | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 5.9% | 2513 g |
| Phosphor, P. | 66.3 mg | 800 mg | 8.3% | 12.2% | 1207 g |
| Chlor, Cl | 36.2 mg | 2300 mg | 1.6% | 2.4% | 6354 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 75.3 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 18 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 7.4 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 10.6% | 1385 g |
| Jod, ich | 2.9 & mgr; g | 150 & mgr; g | 1.9% | 2.8% | 5172 g |
| Cobalt, Co. | 2.9 & mgr; g | 10 & mgr; g | 29% | 42.7% | 345 g |
| Lithium, Lithium | 0.3 & mgr; g | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0748 mg | 2 mg | 3.7% | 5.4% | 2674 g |
| Kupfer, Cu | 439.1 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 43.9% | 64.7% | 228 g |
| Molybdän, Mo. | 14.5 & mgr; g | 70 & mgr; g | 20.7% | 30.5% | 483 g |
| Nickel, Ni | 7.5 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 2.3 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.4 & mgr; g | ~ | |||
| Selen, Se | 0.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.9% | 1.3% | 11000 g |
| Strontium, sr. | 2.8 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 0.4 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 34.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.9% | 1.3% | 11662 g |
| Chrom, Cr | 4.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 8.6% | 12.7% | 1163 g |
| Zink, Zn | 0.7235 mg | 12 mg | 6% | 8.8% | 1659 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 2.5 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.6 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 9.4 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 67,9 kcal.
Leberpüreesuppe reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 77,8%, Vitamin B2 - 16,7%, Cholin - 15,2%, Vitamin B5 - 16%, Vitamin B12 - 210%, Vitamin H - 22,4% Kobalt - 29%, Kupfer - 43,9%, Molybdän - 20,7%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt und chemische Zusammensetzung der Inhaltsstoffe des Rezepts Suppenpüree aus der Leber pro 100 g
- 127 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 334 kCal
- 661 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
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