Zutaten Komi-Perm-Salat (aus Sauerkraut mit Fleisch)
| Rindfleisch, 1 Kategorie | 403.0 (Gramm) |
| Weißkohl, Sauerkraut | 610.0 (Gramm) |
| Zwiebel | 100.0 (Gramm) |
| Sonnenblumenöl | 50.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Das Fleisch wird gekocht und dann in 8 x 8 mm große Würfel geschnitten. Das Sauerkraut wird aussortiert (in kaltem Wasser gewaschen, wenn es sehr sauer ist), gepresst und fein gehackt. Die vorbereiteten Zwiebeln werden fein gehackt. Fleisch, Kohl und Zwiebeln mischen, mit Pflanzenöl würzen und mischen.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Proteine | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| Fats | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| Kohlenhydrate | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| organische Säuren | 0.7 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| Wasser | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| Asche | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.9 & mgr; g | 3 & mgr; g | 30% | 21% | 333 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| Vitamin PP, NR | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| Niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Calcium, Ca. | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magnesium, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Natrium, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Schwefel, S. | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Phosphor, P. | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Chlor, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 47.2 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Jod, ich | 3.1 & mgr; g | 150 & mgr; g | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 3.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 32% | 22.4% | 313 g |
| Mangan, Mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Kupfer, Cu | 79 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molybdän, Mo. | 4.4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Nickel, Ni | 3.6 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 28.7 & mgr; g | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 56.1 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 27.5 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Chrom, Cr | 3.3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Zink, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.7 g | max 100 г |
Der Energiewert beträgt 143 kcal.
Permian Komi Salat (aus Sauerkraut mit Fleisch) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 30%, Vitamin C - 21,7%, Vitamin E - 15,3%, Vitamin PP - 16,2%, Kalium - 11,9%, Phosphor - 12,6 %, Kobalt - 32%, Zink - 11,1%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Komi-Perm-Salat (aus Sauerkraut mit Fleisch) PRO 100 g
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
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