Rote Butterdose (Suillus collinitus) Foto und Beschreibung

Roter Öler (Suillus collinitus)

• Suillus fluryi
• Öler unberingt

Roter Öler (Jahre. Suillus fluryi) gehört zu den Pilzen der Gattung Oiler. Die Gattung umfasst mehr als fünfzig Arten von Pilzen, die in der gemäßigten Hemisphäre wachsen.

Der Pilz gilt als essbar, mit Nährwert der zweiten Kategorie. Unter den Speisepilzen steht er unter den im Mischwald wachsenden Pilzen an erster Stelle.

Der Rote Öler hat einen mittelgroßen Fruchtkörper und einen Hut mit rot-roter, klebriger Oberfläche. Auf dem Pilzbein befinden sich Reste einer häutigen Tagesdecke oder kleiner Warzen.

Ein bevorzugter Wuchsort ist die Erde unter der Lärche, mit der der Pilz ein Myzel bildet. Zu Beginn des Sommers erscheint die erste Ölschicht in jungen Kiefern- und Fichtenpflanzungen. Die Zeit für die rote Butterdose fällt mit der Zeit der Zirbenblüte zusammen.

Die zweite Ölschicht erscheint Mitte Juli während der Lindenblüte. Die dritte Schicht des Rotölers wird von Anfang August bis zum Einsetzen der ersten strengen Fröste gesammelt.

Es wächst in großen Gruppen, was für Pilzsammler beim Pflücken praktisch ist.

Rote Butterdose ist ein schmackhafter und duftender Pilz. Nicht schlaff und nicht wurmstichig ist der Pilz für jede Verarbeitung geeignet. Butterdose wird sowohl geschält als auch ungeschält gekocht und mariniert. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, aber die Kappe eines ungeschälten Pilzes nimmt nach dem Kochen eine hässliche schwarze Farbe an. Die während des Kochvorgangs erhaltene Marinade wird dick und schwarz. Gereinigte gekochte Butternüsse haben eine leuchtend cremige Farbe und erfreuen das Auge des Pilzsammlers. Zum Trocknen für die Zukunft wird ein Öler mit ungeschältem Hut verwendet, da er mit der Zeit ohnehin nachdunkelt.

Die rote Butterdose wird sowohl von Amateuren als auch von professionellen Pilzsammlern wegen ihrer ernährungsphysiologischen Qualitäten sehr geschätzt.