Rolle gefüllt mit Pilzen
Produkte (pro 4 Portionen):
6 Eier
180 g grobes Mehl
400 g frische Steinpilze (evtl. andere)
60 g Butter
50 g Zwiebel
200 g Käse
600 g Tomaten
Petersilie, Backpulver
Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel in Butter anbraten, die gewaschenen und gehackten Champignons und die Petersilie hinzufügen und zusammen köcheln lassen, bis sie weich sind.
Aus Eiweiß einen dicken Schaum schlagen, mit Olivenöl und gesalzenem Eigelb sowie Mehl mit Backpulver vermischen.
Gießen Sie die resultierende Masse auf Pergamentpapier und backen Sie sie auf einem Blech in einem warmen Ofen. Den gebackenen Biskuitteig auf ein feuchtes Tuch geben, das Papier entfernen, mit der Champignonfüllung bestreichen und aufrollen. Sobald das Brötchen etwas abgekühlt ist, servieren Sie es auf dem Tisch, bestreuen Sie es mit geriebenem Käse und garnieren Sie es mit Tomaten.