Fenchel passt gut zu Olivenpaste, dünnen Blättern von Parmigiano-Reggiano-Käse, Pekannüssen, Walnüssen, Brunnenkresse, Friseesalat und Rucola. Belebender grüner Salat mit Fenchel Zutaten 2 kleine Fenchelknollen 1 Esslöffel Sahne 2 Esslöffel Olivenöl 2-3 Teelöffel Zitronensaft 1½ Teelöffel fein gehackte Zitronenschale 2 Teelöffel fein gehackte Estragon- oder Fenchelkräuter 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie 2 Tassen Brunnenkresse nach Geschmack) gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Rezept: 1) Die Fenchelknollen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. 2) Sahne, Olivenöl und 2 Teelöffel Zitronensaft verrühren, dann Zitronenschale, Kräuter, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Dressing über den Fenchel träufeln. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Zitronensaft hinzu. 3) Den Fenchel auf den Blättern der Brunnenkresse anrichten und servieren. Sie können in diesem Rezept auch Friseesalat oder eine Mischung aus verschiedenen Salatsorten verwenden. Salat mit Fenchel und Birne Zutaten
2 kleine Fenchelknollen 1 Belgische Zichorienknolle 6 Walnüsse 2 reife Barlette- oder Cornice-Birnen Rezept: 1) Fenchelknollen schälen und raspeln. 2) Belgische Chicorée-Knolle diagonal in dünne Streifen schneiden, mit fein gehackten Walnüssen und Fenchel mischen. 3) Die Birnen in zwei Teile schneiden, entkernen, in Scheiben schneiden und zum Salat geben. Dieser Salat ist gut für kaltes Wetter. Er muss sofort serviert werden, sonst verdunkeln sich die Birnen und der Chicorée.
: myvega.com : Lakshmi