Gesalzenes Omul: wie man kocht? Video
Omul ist einer der wertvollsten Handelsfische, sein Fleisch ist reich an B-Vitaminen, essentiellen Fettsäuren und Mineralstoffen. Omul-Gerichte haben einen hohen Geschmack. Dieser Fisch wird gebraten, geräuchert, getrocknet, aber am leckersten ist gesalzener Omul. Es ist einfach, es zu Hause zuzubereiten.
Die ursprüngliche Art, Omul zu salzen, der Fisch wird durch die große Menge an Gewürzen zart, schmackhaft und aromatisch. Für dieses Gericht benötigen Sie folgende Produkte: – 10 Omul-Kadaver; – 1 Knoblauchzehe; – 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; - gemahlener Koriander; – getrockneter Dill nach Geschmack; – 1 Esslöffel Zitronensaft; – 3 Esslöffel Salz; – 1 Esslöffel Zucker.
Omul-Karkassen schälen, enthäuten, Köpfe abschneiden und Knochen entfernen. Die Frischhaltefolie verteilen, das Filet eines Fisches darauf legen, mit ein paar Tropfen Zitronensaft bestreichen, leicht mit Gewürzen und einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Rollen Sie das Omul mit der Folie zu einer festen Rolle. Aus den restlichen Kadavern auf die gleiche Weise Rollen formen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Brötchen gefroren sind, jeweils in mehrere Stücke schneiden und auf eine Platte legen. Servieren Sie geschmolzenen, leicht gesalzenen Fisch mit Zitronenscheiben und Petersilie.
Wenn Sie Omul vom Markt auswählen, drücken Sie mit dem Finger auf den Kadaver. Wenn der Druck schnell verschwindet, ist das Produkt frisch.
Gesalzener Omul passt gut zu gebackenen oder gekochten Kartoffeln. Um Fisch auf diese Weise zu salzen, benötigen Sie: – 0,5 kg frisches Omul; – 2 Zwiebeln; – 1 Glas grobes Salz; – 5 schwarze Pfefferkörner; – Pflanzenöl nach Geschmack.
Die Gräten von den Schuppen und dem ausgenommenen Fisch entfernen, dann mit Salz bestreuen, schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Omul in eine Emailleschüssel geben, abdecken und mit Druck andrücken. Nach 5 Stunden die Filets mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Den gesalzenen Fisch in Stücke schneiden, mit Pflanzenöl beträufeln und mit Zwiebelringen bestreuen.
Die Kiemen eines frischen Omuls sollten rot oder rosa sein, die Augen sollten transparent sein und hervortreten
Omul gesalzen mit ganzen Kadavern
Das nach diesem Rezept zubereitete Omul hat einen besonderen Vorteil – es fällt fettiger und schmackhafter aus als das ausgenommene. Zum Pökeln von rohem Fisch werden folgende Komponenten benötigt: – 1 Kilogramm Omul; – 4 Esslöffel Salz.
In eine Emaille- oder Glastasse eine Schicht Fischbauch legen, mit der Hälfte des Salzes bestreuen, das restliche Omul darauf geben und mit dem restlichen Salz bestreuen. Die Tasse mit einem Deckel abdecken und mit Druck nach unten drücken, in den Kühlschrank stellen. Wenn alles richtig gemacht ist, kann der Fisch an einem Tag gegessen werden.