Die serbische Küche

Wir alle sind im Herzen Feinschmecker, die früher oder später den hektischen Wunsch haben, etwas Besonderes zu probieren, aber ohne Schaden für den eigenen Magen. In diesem Fall wird wahrscheinlich eines der traditionellen Gerichte der serbischen Küche zur Rettung kommen. Einfach und raffiniert zugleich, ist es so nah und verständlich für eine durstige slawische Seele. Es ist auch unglaublich reich an Rezepten für beliebte Köstlichkeiten, Aromen, Produkte und deren ungewöhnliche Kombinationen.

Geschichte

Heute verfügt fast jede Großstadt der Welt über mindestens ein serbisches Restaurant. Und das alles wegen ihrer einzigartigen kulinarischen Prinzipien und Traditionen. Einen großen Einfluss auf den Entstehungsprozess hatten jedoch einst einzelne historische Ereignisse, deren Spuren noch immer in den Nationalgerichten Serbiens gefangen sind.

Das Land begann im XNUMX. Jahrhundert zu entstehen, als sich slawische Stämme und gleichzeitig die Vorfahren der heutigen Serben im westlichen Teil der Balkanhalbinsel niederließen. Im Laufe der Zeit entwickelte sich der serbische Staat und weitete seinen Besitz bereits im Mittelalter auf das gesamte Gebiet des Westbalkans aus. Es wird gesagt, dass sich zu dieser Zeit die moderne serbische Küche zu entwickeln begann. Damals bestand es hauptsächlich aus Fleisch, Milchgerichten, Brot und Gemüse. Serben verdünnten den üblichen Geschmack mit Petersilie und schwarzem Pfeffer, die immer noch eine führende Position unter den hierzulande verwendeten Gewürzen einnehmen.

Später gab es den Einfluss der bulgarischen Küche, von der lokale Hausfrauen Rezepte für Salate aus frischem Gemüse sowie einige Kochmethoden ausliehen, nämlich Kochen, Schmoren, Backen. Im XNUMX. Jahrhundert gab es eine Eroberung durch das türkische Khanat, gefolgt von einer massiven Übernahme der kulinarischen Gewohnheiten der Eroberer. Insbesondere die Serben mochten türkische Süßigkeiten, die immer noch erfolgreich in lokalen Konditoreien verkauft werden.

Darüber hinaus wurde die nationale Küche Serbiens auch von ungarischen, deutschen, slawischen und mediterranen kulinarischen Traditionen beeinflusst. Sie können dies überprüfen, indem Sie die Merkmale und Rezepte lokaler Gerichte analysieren.

Eigenschaften

• Erleichtern… Die meisten Gerichte basieren auf bekannten Produkten, deren ungewöhnliche Kombinationen neue Geschmacksrichtungen entstehen lassen und zu einem echten Highlight der Küche werden. Darüber hinaus dauert das Kochen normalerweise nur ein Minimum an Zeit und ist nicht schwierig.
• Fülle von Fleisch… Sie sagen, dass die serbische Küche ohne sie undenkbar ist. Eine besondere Vorliebe haben die Einheimischen für Schweinefleisch, das sich langsam am Spieß dreht und, mit einer appetitlichen Kruste überzogen, unvergleichliche Aromen verströmt. Daneben werden hier Lamm- und Ziegenfleisch geschätzt.
• echt Liebe zum Gemüsedas lebt seit Jahrhunderten in den Herzen der Serben. Am häufigsten werden Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika verwendet, die gedünstet, in einer Pfanne gebraten oder gegrillt, gefüllt oder einfach roh gegessen werden.
• Respekt vor Brot- und Teigwaren… Brot ist seit den Anfängen der serbischen Küche die Grundlage der lokalen Ernährung, daher ist es nicht verwunderlich, dass es hier noch heute sehr beliebt ist. Hostessen in Serbien lieben es, alle Arten von Kuchen, Donuts, Pfannkuchen und anderen Leckereien mit und ohne Füllung zu backen. Darüber hinaus wurde Brot während religiöser Zeremonien aktiv verwendet. Es ist interessant, dass verdorbenes nie weggeworfen wurde, sondern einfach Kwas daraus gemacht wurde.
• Fülle an Milchprodukten… Der Stolz der nationalen Küche ist auf besondere Weise fermentierte Milch – Kaymak. Daneben stehen auf den Tischen hier immer alle Arten von Käse aus Schafsmilch, Joghurts, Geleemilch (eine Variante unseres Joghurts).

Grundlegende Kochmethoden:

Im Laufe der Jahre der Existenz der serbischen Küche haben sich besondere Gerichte herausgestellt, die sofort in die Kategorie der traditionellen nationalen Gerichte übergingen. Angesichts der reichen Geschichte dieses Landes ist es heute schwierig, ihre wahre Herkunft zu beurteilen, dennoch sind sie immer einen Versuch wert. Es:

Kaymak. Zur Zubereitung wird Milch gekocht und dann abgekühlt, so dass sich ein Film darauf bildet. Dann wird dieser Film gesammelt und schichtweise in eine spezielle Holzschale gelegt. Manchmal wird Salz zwischen die Schichten gestreut. Die Schale des Gerichts befindet sich in der Fermentation, was Augenzeugen zufolge einen erstaunlichen Geschmack erzeugt. Kaymak wird als Snack oder eine Art Soße verwendet.

Razhnichis Schaschlik ist ein Schaschlik, der auf Holzkohle gekocht wird.

Aivar - Gemüsekaviar mit Paprika. Traditionelles Gericht von September.

Chevapchichi - kleine Würste mit Hackfleisch.

Castradina - getrocknetes Hammel.

Punena tikvitsa ist ein mit Reis und Fleisch gefülltes Kürbisgericht.

Burek ist ein Blätterteigkuchen mit Käse oder Fleisch.

Zelyanitsa – Backwaren mit Spinat und Käse.

Fischsuppen.

Pleskavitsa - Hackfleischfladenbrot über Holzkohle gekocht.

Der Köder sind lokale Donuts.

Strukli ist eine Delikatesse aus in Käse gebackenen Nüssen und Pflaumen.

Boza ist ein kohlensäurehaltiges Getränk aus Mais.

Kaffee ist praktisch ein Nationalgetränk. Die beliebtesten Sorten sind serbischer Kaffee und türkischer Kaffee. Tee wird hier selten getrunken und eher als Medizin denn als echte Delikatesse zum Durstlöschen empfunden.