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Trotz der schlechten Zeiten, die das Gastgewerbe durchmacht, gibt es derzeit mehrere Projekte in der Hauptstadt mit einigen sehr interessanten Eröffnungen. Restaurants öffnen zum ersten Mal ihre Türen inmitten einer Pandemie, um Ruhe, neue kulinarische Vorschläge, alle entsprechenden sanitären Maßnahmen zu bringen und damit zu zeigen, dass es möglich ist, es weiterhin gut zu machen.
Aus der japanischen Küche des Neuen Nennen Sie Braganza zur Eroberung der Stadt des neuen Restaurants von Dani García im exklusiven Four Season Hotel, durch das erneuerte traditionelle Angebot von Tabernakel-Tradition, die klassische Küche von La Maruca und die Glut von La Parrilla de la Reina, sogar das Beste von Galicien in Nado Madrid oder die Reise durch die Cocktails von Papua Kolumbus. Heute in unserem #AfterworkSumme Wir überprüfen die Neuzugänge in der Madrider Gastronomieszene. Gehen Sie sie treffen? Ohne Zweifel der beste Plan.
Tabernakel-Tradition
In einem Speisehaus isst man gut, reich, mit saisonalen Produkten, Kunst und Handwerk. So ist es Tabernakel-Tradition, das gerade seine Pforten im lateinamerikanischen Raum mit einem hochwertigen gastronomischen Angebot geöffnet hat, zu dem es eine Weinkarte mit großer Persönlichkeit und ungewöhnlichen Referenzen hinzufügt.
Wo
Tabernakel-Tradition
Valparaíso-Platz, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
Mindestpreis: 45 € Durchschnitt
Unter der Regie von Nikolaus Marcos, Winzer und Koch aus Valladolid, Sagrario Traálisis ist eine Wette, die nicht enttäuscht. Seine klassischen Rezepte werden aktualisiert, mit großem Gewicht der Glut und der Eintöpfe, und seine eigenen Ausarbeitungen stechen hervor (wie die Wurst oder der mühsame Prozess, um seine einzigartigen Torreznos zu erhalten).
Das Hotel liegt in der angenehmen Gegend von Hispanoamérica, in der Nähe des Paseo de la Habana, und ist geräumig und gemütlich. Gehen Sie nicht, ohne die Beef Jerky und Entraña-Kroketten, Schwielen für diejenigen, die sie immer noch in ganz Madrid suchen Feder des iberischen Schweins.
Der Grill der Königin
Die Mercado de la Reina Group macht es wieder und setzt jetzt auf Fleisch und Glut, eine immer verlockende Kombination. Das neue Restaurant heißt Der Grill der Königin und es befindet sich in der Mitte der Gran Vía.
Wo
Der Grill der Königin
C / Gran Via, 10.
Madrid.
915 32 68 67
Preis: Grillmenü € 40
In seinen Öfen wird das Gemüse der Vega von Madrid und der besten Obstplantagen Spaniens mit Sorgfalt behandelt. Auch das Fleisch verdient ein eigenes Kapitel, denn auf dem sichtbaren Holzkohlegrill werden die Rinderrassen Angus und Hereford verwendet, die aus Argentinien und Uruguay importiert werden, um ihre Premium-Qualität zu gewährleisten und sein einzigartiger Geschmack und zart dank der Fütterung der Rinder auf grünen Weiden.
Von Donnerstag bis Sonntag geöffnet, gibt es in La Parrilla de la Reina auch das beste spanische Schwein und Freilandgeflügel in Aranjuez. Ein Termin mit allen Garantien für ein ausgezeichnetes Essen vom Küchenchef Daniel Larios, im Herzen von Madrid.
Ich schwimme Madrid
Der Küchenchef Iván Domínguez öffnet die Türen von Ich schwimme Madrid ab diesem Freitag, 4. Dezember, nach monatelanger Arbeit und Planung. Die Texturen, Aromen und Farben des Ozeans, der badet Galicien sind der Grund für Nado seit seiner Eröffnung in A Coruña im Jahr 2019 und das will Domínguez jetzt bringen auch nach Madrid.
Wo?
Ich schwimme Madrid
Prim Street, 5
28004 - Madrid
Preis: 50 € Durchschnitt
Dieses neue Restaurant mit mehr als 5 Quadratmetern befindet sich in der Nummer 200 der Prim Street und behält die gleiche architektonische und konzeptionelle Struktur wie das galizische. Obwohl Galiciens Restaurant Es ist aufgrund der Umstände der Pandemie geschlossen und wird voraussichtlich in der Woche vom 7. Dezember eröffnet. Das Team freut sich darauf, diese neue Phase zu beginnen.
„Ein großer Teil des Teams ist nach Madrid gekommen, um sich so gut wie möglich vorzubereiten und voranzubringen. Auf diese Weise sind wir immer aktiv geblieben, wir werden dies nutzen, um Stärkung der Offenheit in Madrid und sobald sie uns verlassen, werden wir in A Coruña wiedereröffnen “, weist der Küchenchef darauf hin.
Nennen Sie Braganza
Im Herzen des Salesas-Viertels, das Restaurant Name hat seine Türen geöffnet und ist bereit, ein zu werden Japanische Referenz der Hauptstadt unentbehrlich.
Wo?
Nennen Sie Braganza
Barbara aus der Braganza-Straße, 8
28004 - Madrid
910 88 75 74
Preis: 40 € Durchschnitt
Der japanische Koch Naoyuki Haginoya ist verantwortlich für ein Brief Bieten Sie in verschiedenen Sushi-Bars, Izakayas und Yakinukus in Tokio eine Auswahl, die Ihre Flugbahn umfasst. So kann das Erlebnis mit japanischen Tapas wie Sukiyaki Croquette (japanische Krokette aus gebackenem Ochsenschwanz) beginnen und mit Gerichten wie dem dezenten Okonomi Omelette (offenes Omelett mit Oktopus und Okonomiyaki-Sauce) oder dem Ebi Chilli (scharfe Garnelen auf Nudelbasis) fortgesetzt werden knuspriges Kataifi und Spiegelei). Unter Sushi-Bar-Hits, sind wesentliche Präparate wie Rotbarbe no Tataki (Rotbarben-Tataki mit Wok-Zuckerbsen, Ponzu-Sauce und Wasabi-Blättern) und verschiedene Vorschläge von Nigiris- und Regenbogenrollen, für die das beste Produkt mit lokalen Anklängen wie Reis aus dem Ebro-Delta verwendet wird . .
Unterstützt durch den Erfolg von sechs Restaurants schafft das Familienunternehmen den Sprung in die Hauptstadt mit einem sorgfältigen Innenarchitekturprojekt, in dem seine Räumlichkeiten von Produkt- und Servicequalität.
Papua Kolumbus
Das Hotel liegt an der mythischen Plaza de Colón in Madrid, neben dem Fernán Gómez Theater, Papua Kolumbus hat alle Eigenschaften, um einer der angesagtesten Orte der Hauptstadt zu werden: a tolle gastronomische Wette, ein einzigartiger Ort und eine Dekoration, die niemanden gleichgültig lassen wird.
Wo?
Papua Kolumbus
Doppelpunkt-Quadrat, 4
28001 - Madrid
915 766 897
Preis: 40 € Durchschnitt
Mit einer Größe von 600 Quadratmetern, an der Spitze der Öfen steht Andrés Castaño, rechts von Aurelio Morales, Michelin-Sternekoch im Restaurant CEBO, der sich der neuen Herausforderung stellt, sein ganzes Wissen einzubringen, um Papua zu einer der wichtigsten gastronomischen Referenzen in Madrid zu machen. Auf auf Papier wir finden Vorschläge wie Passion for foie, wo wir mit karamellisiertem Foie-Mousse gefüllte Passionsfrüchte oder die Papas und Süßkartoffeln „Papúa Colón“ finden; weiter mit Garnelenravioli wie Joel Robuchon mit Zutaten wie Bouillabaisse, Armagnac oder schwarzem Trüffel oder einem Steack-Tartar „Jules Verne“ von alter galizischer blonder Kuh mit Aromen von Weintrieben.
Außerdem, die Cocktailbar wird eine grundlegende Rolle mit mehr als zwanzig Cocktails spielen, die zu einer Reise um die Welt inspirieren, ohne Madrid zu verlassen, und durch die Sinne von Indonesien bis in die Karibik reisen; alle werden in einer zentralen runden Bar serviert, die viel zu erzählen gibt.
La Maruca Castellana
Die Nummer 212 des Paseo de la Castellana beherbergt die neue Filiale von Der Ling, ein Foodhouse mit einem ehrlichen kulinarischen Angebot, einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis und mit der Regelmäßigkeit, die das Cañada-Gruppe.
Wo?
La Maruca Castellana
Paseo de la Castellana, 212
28046 - Madrid
913 452 665
Preis: 30 € Durchschnitt
A Paco Quirós y Carlos Crespo, Architekten der Grupo Cañadío, werden von fast 40 Jahren Erfahrung im Gastgewerbe und der unbestreitbaren kulinarischen Solvenz ihrer verschiedenen Marken unterstützt. Seine Maxime ist „Dass der Kunde wiederholt“ und so basiert der Vorschlag von La Maruca auf einer Produktküche mit gut gemachten hausgemachten Zubereitungen und Rezepten, die trotz aller Aktualität nie aus der Mode kommen.
En auf Papier An Sardellen aus Santoña mit gerösteter Paprika, Tintenfisch aus Santander, der Foie-Terrine mit Sobao Pasiego, den zerbrochenen Eiern mit Picadillo de Potes oder ihrem russischen Salat mit Sardellen gibt es keinen Mangel. Bemerkenswert ist auch das Tomaten- und Jarradilla-Käse-Tartar, die Fischsuppe, die in zwei Gängen serviert wird. Ohne zu vergessen ihre Desserts wie der Käsekuchen oder der Zitronen-Baiser-Kuchen, die beide seit der Eröffnung von Cañadío Santander im Jahr 1981 im Rezeptbuch der Gruppe vertreten sind.
Dani
Mit mehr als 25 Jahren Erfahrung in der Küche, Dani García Jetzt hat er vorgeschlagen, den Himmel von Madrid zu erobern, mit einem Restaurant mit eigenem Namen im siebten Stock des kürzlich eröffneten Vier Jahreszeiten.
Wo?
Dani
Straße von Sevilla, 3,
28014 - Madrid
910 88 33 33
Preis: 70 € Durchschnitt
Der Vorschlag des neuen Dani ist eine globale Vision seiner Küche, in der Kreativität und Technik mit einer Vorliebe für das traditionelle andalusische Rezeptbuch und die Aromen, die seine Karriere im Laufe der Jahre geprägt haben, koexistieren, verpackt in das unbestreitbare Duende des Schöpfers der “Neue andalusische Küche”.
Ein neuer Wallfahrtsort, durchgehend bis Mitternacht geöffnet und dessen kulinarisches Angebot vom Küchenchef persönlich bei einem Rundgang durch die kultigsten Gerichte seiner Karriere. So finden wir in seiner Speisekarte Vorschläge wie Dani's Tortilla mit karamellisierten Zwiebeln und 'queso blu di bufala'; Danis Burger Rossini aus alter Kuh und iberischem Geheimnis mit Gänseleber; seine mythische Nitrotomate mit grünem Gazpacho und Garnelentatar; das würzige Hühnerfleisch aus Freilandhaltung, gefüllt mit Foie Gras und Trüffel; oder das Karottentatar mit EVOO Kaviar und Sonnenblumenkernen.