Jeder weiß, dass Knödel eine großartige Option für ein tägliches Abendessen sind. Sie eignen sich aber auch perfekt für die Zubereitung einer hellen Gemüsesuppe.
Lesen Sie sorgfältig, was auf der Verpackung steht, vermeiden Sie Produkte, die mit Zusatz von gehärteten Fetten oder Knödeln hergestellt werden, die zu viele unnötige Konservierungsstoffe enthalten. Genießen Sie diese Suppe mit einer Scheibe Müslibaguette und Spinatsalat.
Kochzeit: 40 Мinuten
Portionen: 6
Zutaten
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 2 große Karotten, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 Esslöffel Knoblauch, auspressen
- 1 Teelöffel frisch gehackter Rosmarin
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 2 Tassen Knödel, vorzugsweise gefüllt mit Spinat und Käse
- 4 Tomaten, gewürfelt
- 2 EL Essig (aus Rotwein hergestellt)
Zubereitung:
1. Olivenöl in einem Kessel bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten und Zwiebeln hinzu, rühren Sie um, bedecken Sie und kochen Sie weiter, wobei Sie gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln eine goldene Farbe annehmen. Ungefähr 7 Minuten. Dann Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis ein starkes Aroma riecht, etwa 1 Minute.
2. Brühe angießen, Zucchini hinzufügen. Bringen Sie alles zum Kochen. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zucchini weich wird, etwa 3 Minuten. Knödel und Tomaten dazugeben, weiterkochen, bis die Knödel weich sind, 6 bis 10 Minuten. Fügen Sie vor dem Servieren der heißen Suppe Essig hinzu.
Nährwert:
Pro Portion: 203 Kalorien; 8gr. Fett; 10 mg Cholesterin; 7gr. Eichhörnchen; 28gr. Kohlenhydrate; 4gr. Faser; 386 mg Natrium; 400 mg Kalium.
Vitamin A (80 % DV) Vitamin C (35 % DV)