Eine Gruppe von Freiwilligen verzehrte einen Monat lang jeden Tag 0,5 kg Erdbeeren in einem Experiment, mit dem die positive Wirkung von Erdbeeren auf das Blutbild festgestellt werden sollte. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Erdbeeren den Gehalt an schlechtem Cholesterin und Triglyceriden (Glycerinderivate, die das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen) deutlich senken und auch eine Reihe anderer wichtiger positiver Eigenschaften aufweisen.
Die Studie wurde gemeinsam von einem Team italienischer Wissenschaftler der Polytechnischen Universität della Marsh (UNIVPM) und spanischen Wissenschaftlern der Universitäten Salamanca, Granada und Sevilla durchgeführt. Die Ergebnisse wurden im wissenschaftlichen Journal of Nutritional Biochemistry veröffentlicht.
An dem Experiment nahmen 23 gesunde Freiwillige teil, die vor und nach dem Experiment einen ausführlichen Bluttest bestanden. Die Analysen zeigten, dass die Gesamtmenge an Cholesterin um 8,78 %, der Gehalt an Low-Density-Lipoprotein (LDL) – oder umgangssprachlich „schlechtes Cholesterin“ – um 13,72 % und die Menge an Triglyceriden um 20,8 % gesunken ist ,XNUMX%. Die Indikatoren für High-Density-Lipoprotein (HDL) – „gutes Protein“ – blieben auf dem gleichen Niveau.
Der Verzehr von Erdbeeren durch die Probanden zeigte positive Veränderungen in den Analysen und anderen wichtigen Indikatoren. Die Wissenschaftler stellten beispielsweise eine Verbesserung des gesamten Lipidprofils im Blutplasma, bei oxidativen Biomarkern (insbesondere erhöhter BMD – maximaler Sauerstoffverbrauch – und Vitamin C-Gehalt), antihämolytischem Schutz und Blutplättchenfunktion fest. Es wurde auch festgestellt, dass der Verzehr von Erdbeeren vor UV-Strahlung schützt, die durch Alkohol verursachten Schäden an der Magenschleimhaut verringert, die Anzahl der Erythrozyten (roten Blutkörperchen) und die antioxidative Aktivität des Blutes erhöht.
Früher wurde festgestellt, dass Erdbeeren eine starke antioxidative Wirkung haben, aber jetzt wurden eine Reihe weiterer wichtiger Indikatoren hinzugefügt – das heißt, wir können von der „Wiederentdeckung“ der Erdbeeren durch die moderne Wissenschaft sprechen.
Maurizio Battino, UNIVPM-Wissenschaftler und Leiter des Erdbeerexperiments, sagte: „Dies ist die erste Studie, die die Hypothese stützt, dass die bioaktiven Bestandteile von Erdbeeren eine schützende Rolle spielen und signifikante Biomarker erhöhen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.“ Der Forscher sagte, dass es noch nicht möglich war und abzuwarten bleibt, welcher Bestandteil von Erdbeeren eine solche Wirkung hat, aber es gibt einige wissenschaftliche Beweise dafür, dass es sich um Anthocyane handeln könnte – ein Pflanzenfarbstoff, der Erdbeeren ihre charakteristische rote Farbe verleiht.
Basierend auf den Ergebnissen dieser Studie werden Wissenschaftler einen weiteren Artikel über die Bedeutung von Erdbeeren in der Zeitschrift Food Chemistry veröffentlichen, in dem bekannt gegeben wird, dass Ergebnisse zur Erhöhung der antioxidativen Aktivität von Blutplasma, der Anzahl der Erythrozyten und erzielt wurden einkernige Zellen.
Das Experiment beweist einmal mehr, wie wichtig es ist, eine so schmackhafte und gesunde Beere wie Erdbeeren zu essen, und indirekt – die potenziellen, noch nicht vollständig wissenschaftlich belegten Vorteile einer veganen Ernährung im Allgemeinen.