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Es sind nur noch wenige Tage bis zum Ende des Sommers, die ich fruchtbar verbringen möchte. Ein wenig Zeit kann den Gemüsezubereitungen gewidmet werden, damit Sie im Winter die bunte Palette der sommerlichen Aromen voll und ganz genießen können. Heute bieten wir an, alle Arten von Marinaden für die Konservenherstellung zu diskutieren.
Einfach und geschmackvoll
Beginnen wir mit dem klassischen Marinadenrezept für Zucchini. Sie sind einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Auf den Boden der sterilisierten Literdosen eine Knoblauchzehe, eine Scheibe bitteren Pfeffer, 2-3 Erbsen Piment, ein Blatt Meerrettich, Lorbeer und Johannisbeere, einen Dillschirm geben. Schneiden Sie 5-6 Zucchini in Kreise und füllen Sie die Gläser dicht damit. Jetzt machen wir die Marinade. 1.5 Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 TL auflösen. Zucker, 1 EL 9% Essig und grobes Salz. Nochmals die Salzlake aufkochen und sofort über die Zucchini gießen. Es bleibt, die Dosen zu verschließen und in eine Decke zu wickeln. Diese Zucchini können einfach so gegessen oder zu Salaten hinzugefügt werden.
Mit Zitronen-Crunch
Manche Hausfrauen bevorzugen eine andere beliebte Marinade – mit Zitronensäure. Von 2 kg kleinen Gurken die Kappen abschneiden und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. In die gewaschenen Gläser 2-3 Kirschblätter, Lorbeerblatt, 3 Knoblauchzehen und 2 Erbsen schwarzen Pfeffer geben. Die Gurken fest in Gläser füllen, mit einer Prise Dillsamen bestreuen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen, zum Kochen bringen, 2 TL hinzufügen. Zitronensäure, 2 EL.l. Zucker und Steinsalz. Die Marinade über das Gemüse gießen, Deckel aufrollen und 12 Stunden in der Hitze ruhen lassen. Diese knackigen Gurken sind einfach köstlich!
Tomatensüße
Reife Tomaten passen gut zu Apfelessigmarinade. In ein sauberes 2-Liter-Glas 4 Pimenterbsen, 10 Erbsen schwarzer Pfeffer, 12-3 Koriandersamen, 4-3 Nelkenknospen, eine Scheibe bitteren grünen Pfeffer und 1.5 Zweige Petersilie geben. Wir stechen 30 kg Tomaten mit einem Zahnstocher ein, geben sie in ein Glas und vergessen die Knoblauchzehen nicht. Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen und nach 1 Minuten Stehen abtropfen lassen. Dieses Wasser zum Kochen bringen, 35½ EL Zucker und ½ EL Salz auflösen, XNUMX ml Apfelessig dazugeben. Wir füllen ein Glas mit Gemüse mit Marinade, verschließen es fest und wickeln es mit einer Decke ein. Fertig ist ein toller Snack für die ganze Familie!
Aubergine in Gold
Nicht selten findet man pflanzliche Zubereitungen auf Basis von Öl-Essig-Marinaden. 7-8 Auberginen mit Schale in Würfel schneiden. Gießen Sie sie großzügig mit Salz und lassen Sie sie 4-6 Stunden ruhen. Dann waschen wir die Auberginen vom Salz und werfen sie in ein Sieb. 150 ml Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, Auberginen legen und unter Rühren mit einem Holzspatel 15 Minuten passeruem. Fügen Sie 5 gehackte Knoblauchzehen und fein gehackte scharfe rote Paprika hinzu. 2 Esslöffel 9% Essig einfüllen, Gemüse weitere 10 Minuten köcheln lassen. Es bleibt, diese Mischung in sterilisierte Gläser zu gießen und zu konservieren. Dieser herzhafte Snack wird jedes Gericht erfolgreich ergänzen.
Heller Rohling
Bulgarische Paprikakonserven sind eine helle und köstliche Zubereitung. Wir empfehlen ihnen, eine Marinade mit Aspirin zuzubereiten. Schneiden Sie die Stiele von 3 kg Paprika ab, entfernen Sie vorsichtig die Kerne und fleischigen Trennwände, schneiden Sie jede Paprika in vier Teile. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen, 3-4 Erbsen Piment, 2 Esslöffel Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Das Gemüse in dieser Mischung 4-5 Minuten blanchieren, in ein Drei-Liter-Glas geben, 2 Aspirin-Tabletten werfen, die Brühe einfüllen und die Deckel aufrollen. Heimische Feinschmecker werden sich freuen!
Honiggeschenk
Gemüsesalat für den Winter ist immer ein willkommener Genuss. Vor allem, wenn Sie dafür eine interessante Honigmarinade vorbereiten. Wir schneiden 1 kg Zwiebel in halbe Ringe, schneiden 1 kg Paprika in Streifen, schneiden 1 kg kleine Tomaten in vier Teile, reiben die Feuchtigkeit auf einer Reibe. 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 100 g Honig darin nach und nach auflösen. Dann 100 ml Tafelessig 9% einfüllen, 2 Esslöffel Salz mit einem Objektträger hinzufügen. Gießen Sie das gehackte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es buchstäblich 1-2 Minuten lang. Als nächstes geben wir sie in saubere Gläser, füllen sie mit Marinade und verschließen sie. Dieser Salat verleiht dem Wintermenü saftige Sommerfarben.
Gesunder Salat im Glas
Blumenkohl-Sellerie-Salat ist auf seine Art ein Genuss. Wir zerlegen 1.5 kg Blumenkohl in Blütenstände. Rohe Karotten und Sellerie werden gereinigt und gerieben. 10 Knoblauchzehen in Streifen schneiden. Verdünnen Sie in 1 Liter warmem Wasser 100 g Zucker, 2 Esslöffel Salz, 100 ml Pflanzenöl und fügen Sie die Hauptzutat hinzu - 100 ml Balsamico-Essig. Er ist es, der der Marinade eine verführerische Note verleiht. Wir geben das Gemüse in Gläser und würzen es nach Belieben mit Paprika und Chili. Jetzt können Sie sie mit Marinade füllen und die Deckel fest schließen. Dieser Salat ist sowohl an sich als auch als Beilage perfekt.
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