Zutaten 100 g Wildreis, eine mittelgroße Tomate, 100 g Brokkoli, eine mittelgroße Zwiebel, 100 g Blumenkohl, eine mittelgroße Paprika, 3 Knoblauchzehen, 50 g Sojasauce, 2 Zweige Basilikum und 2 Zweige Koriander, Curry nach Geschmack, 1 EL. l. Olivenöl.
Zubereitung:
Zuerst den Reis kochen. Gießen Sie dazu Reis in einen Topf, gießen Sie 200-300 Milliliter Wasser ein, salzen Sie und köcheln Sie unter geschlossenem Deckel für die auf der Packung angegebene Zeit.
Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt Gemüse und Kräuter. Zwiebel, Pfeffer und Knoblauch fein hacken, Tomate in kleine Würfel schneiden, Basilikum und Koriander grob hacken, Brokkoli und Blumenkohl in Blütenstände zerlegen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch bei mittlerer Hitze zwei Minuten lang unter gelegentlichem Rühren anbraten. 50 Milliliter kochendes Wasser hinzufügen, Curry und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren (wenn das Wasser schnell verdunstet, weitere 50 Milliliter kochendes Wasser hinzufügen).
Brokkoli, Blumenkohl und Sojasauce in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und weitere 10-12 Minuten zusammen kochen, bis das Gemüse fertig ist.
Fügen Sie die Tomate, das Basilikum und die Hälfte des Korianders hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 2 Minuten lang ruhen. Reis hinzufügen und erneut umrühren.
Auf einen Teller legen und vor dem Servieren mit dem restlichen Koriander garnieren.
Bon appetit!