Je früher der Mais nach der Ernte eingefroren wird, desto besser, da sich natürlicher Zucker mit der Zeit in Stärke umwandelt. Die Kolben werden vorblanchiert und getrocknet. Sie können also beginnen.
Schritt 1. Wenn Sie selbst ernten, tun Sie dies am besten früh am Morgen, wenn der Mais den besten Geschmack und die beste Textur hat. Wenn Sie auf dem Markt oder in einem Geschäft einkaufen, können Sie diesen Schritt überspringen.
Schritt 2. Kolben und Blätter säubern und die Seidenfäden möglichst vorsichtig mit einer Gemüsebürste entfernen.
Schritt 3. Spülen Sie die Kolben gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schneiden Sie die restlichen Wurzeln mit einem Küchenmesser vom Stiel ab.
Schritt 4. Fülle einen großen Topf zu drei Vierteln mit Wasser. Kochen.
Schritt 5. Füllen Sie die Küchenspüle mit Eiswasser oder geben Sie Eis mit einer Rate von 12 Würfeln pro Maiskolben hinein.
Schritt 6. Tauchen Sie die unteren vier oder fünf Ohren mit einer Zange in kochendes Wasser. Lassen Sie das Wasser erneut aufkochen und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab.
Schritt 7. Den Mais je nach Größe blanchieren. Für Kolben mit 3-4 cm Durchmesser – 7 Minuten, 4-6 cm – 9 Minuten, mehr als 6 cm bis zu 11 Minuten kochen. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit den Mais mit einer Zange.
Schritt 8. Die Kolben direkt nach dem Blanchieren in Eiswasser tauchen. Lassen Sie sie genauso lange abkühlen, wie Sie sie in kochendem Wasser aufbewahrt haben.
Schritt 9. Vor dem Einfrieren wird jeder Kolben mit einem Papiertuch getrocknet. Dadurch wird die Eismenge im Getreide nach dem Einfrieren reduziert und der Mais wird am Ende nicht weich.
Schritt 10. Wickeln Sie jeden Kolben in Plastikfolie ein. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Mais gut gekühlt sein und es sollte kein Dampf unter der Folie sein.
Schritt 11. Legen Sie die eingewickelten Maiskolben in Plastiktüten oder Behälter. Entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie möglich aus den Verpackungen.
Schritt 12. Beschriften Sie Beutel und Behälter mit dem Verfallsdatum und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
Bewahren Sie Mais im Kühlschrank auf, bis er gefroren ist, um seinen Geschmack und seine Frische zu bewahren.