Die vegane Ernährung gilt nach wie vor als eine der gesündesten für den Menschen. Es ist auch nicht neu, dass eine vegetarische Ernährung mit einem verringerten Risiko für Brust-, Dickdarm- und Mastdarmkrebs sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht wurde, von denen viele amerikanische Erwachsene betroffen sind.
Vegetarische Lebensmittel sind oft reich an Ballaststoffen und bestimmten Nährstoffen wie Vitamin C und außerdem fettarm, was ihnen Vorteile gegenüber einer herkömmlichen Ernährung mit Fleisch und Kartoffeln bietet. Und wenn Ihnen die gesundheitlichen Vorteile nicht ausreichen, sagte die Umweltchemikerin Dr. Dorea Reeser in ihrer Rede „Science Behind Vegetarianism“ beim Philadelphia Science Festival, dass vegetarisches Essen hilft, Ihren COXNUMX-Fußabdruck zu verringern.
Das brachte mich zum Nachdenken: Ist es in unserer „Fleisch“-Gesellschaft möglich, Vegetarier für eine Person zu werden, ganz zu schweigen von der ganzen Familie? Mal schauen!
Was ist Vegetarismus?
Der Begriff „Vegetarier“ kann viele Bedeutungen haben und sich auf verschiedene Personen beziehen. Im weitesten Sinne ist ein Vegetarier eine Person, die kein Fleisch, Fisch oder Geflügel isst. Obwohl dies die häufigste Bedeutung ist, gibt es mehrere Untertypen von Vegetariern:
- vegan: Vegetarier, die tierische Produkte vermeiden, einschließlich Milchprodukte, Eier und manchmal Honig.
- Laktovegetarier: Fleisch, Fisch, Geflügel und Eier ausschließen, aber Milchprodukte konsumieren.
- Lacto-Ovo-Vegetarier: Fleisch, Fisch und Geflügel ausschließen, aber Milchprodukte und Eier konsumieren.
Besteht ein Gesundheitsrisiko?
Die gesundheitlichen Risiken für Vegetarier sind gering, aber beispielsweise Veganer sollten auf die Zufuhr der Vitamine B12 und D, Calcium und Zink achten. Um sicherzustellen, dass Sie genug bekommen, essen Sie mehr grünes Blattgemüse, trinken Sie mehr angereicherte Säfte und Sojamilch – sie liefern Kalzium und Vitamin D. Nüsse, Samen, Linsen und Tofu sind ausgezeichnete pflanzliche Zinkquellen. Vegetarische Quellen für Vitamin B12 sind etwas schwieriger zu finden. Hefe und angereicherte Sojamilch sind die besten Optionen, aber erwägen Sie die Einnahme eines Multivitaminpräparats oder einer Ergänzung, um das benötigte B12 zu erhalten.
Ist es teuer, Vegetarier zu sein?
Viele Menschen denken, dass sie nach dem Verzicht auf Fleisch mehr für Lebensmittel ausgeben werden. Vegetarismus hat nicht unbedingt einen großen Einfluss auf Ihren Supermarktcheck. Kathy Green, Associate Produce Coordinator für die Region Mid-Atlantic bei Whole Food Markets, gibt Tipps, wie Sie die Kosten für Gemüse, Obst und andere vegetarische Lebensmittel senken können:
Lebensmittel der Saison kaufen. Die Preise für Gemüse und Obst sind in der Saison deutlich niedriger, außerdem sind sie zu dieser Zeit am nährstoffreichsten.
Versuch's bevor du's kaufst. So oft wollte ich etwas Neues ausprobieren, bin dann aber gegangen, weil ich kein Geld verlieren wollte, wenn es mir nicht gefiel. Cathy schlägt vor, den Verkäufer um eine Probe zu bitten. Die meisten Verkäufer werden Sie nicht ablehnen. Gemüse- und Obstverkäufer sind in der Regel sehr erfahren und können Ihnen bei der Auswahl reifer Produkte helfen (und sogar eine Kochmethode vorschlagen).
Kaufen Großhandel. Sie sparen viel, wenn Sie Obst und Gemüse in großen Mengen kaufen. Decken Sie sich mit proteinreichen Körnern wie Quinoa und Farro ein und experimentieren Sie mit getrockneten Bohnen und Nüssen, da sie reich an Proteinen sind. Wenn Sie einen großen saisonalen Verkauf von Gemüse und Obst sehen, füllen Sie Ihre Vorräte auf, schälen Sie sie und frieren Sie sie für die zukünftige Verwendung ein. Beim Einfrieren gehen fast keine Nährstoffe verloren.
Wie stellt man am besten auf eine vegetarische Ernährung um?
Beginnen Sie allmählich. Wie jede Art von Ernährung sollte Vegetarismus nicht alles oder nichts sein. Beginnen Sie, indem Sie eine Ihrer Mahlzeiten am Tag vegetarisch zubereiten. Es ist besser, die Umstellung mit Frühstück oder Mittagessen zu beginnen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, sich den Legionen (mich eingeschlossen) der Teilnehmer am fleischfreien Montag anzuschließen, indem Sie sich verpflichten, an einem Tag in der Woche kein Fleisch zu essen.
Brauchen Sie Inspiration? Auf Pinterest gibt es eine Vielzahl fleischloser Rezepte, und nützliche Informationen finden Sie in der Vegetarian Resource Group oder der Academy of Nutrition and Dietetics.
Vegetarismus kann einfach und kostengünstig sein. Versuchen Sie, einen Tag pro Woche zu beginnen und betrachten Sie es als eine Investition in Ihre langfristige Gesundheit.