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Die gesündeste Art, Thunfisch aus der Dose zu essen
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In Olivenöl oder natürlichem Öl sind sie die am meisten empfohlenen Optionen beim Kauf von Thunfischkonserven
Es gibt wenige Dinge, die hilfreicher sind als eine Thunfischdose: ein nahrhaftes Lebensmittel, das keine Zubereitung erfordert und jedem Gericht, das wir haben, Geschmack verleiht. Aber beim Kauf finden wir eine große Anzahl von Sorten; Es ist leicht, zum „Supermarkt“ zu gelangen und nicht wirklich zu wissen, welche von allen Optionen die beste ist.
Thunfisch ist ernährungsphysiologisch einer der vollständigsten Fische. Die Ernährungsberaterin Beatriz Cerdán erklärt, dass wir es mit einem Protein tierischen Ursprungs von guter Qualität zu tun haben, das sich durch seinen Fettgehalt auszeichnet. „Es enthält zwischen 12 und 15 Gramm Fett pro 100 Gramm. Darüber hinaus enthält es Omega-3-Fettsäuren, gesund und sehr zu empfehlen, um ein kardiovaskuläres Risiko zu vermeiden.“ Erwähnenswert ist, dass es sich um ein Lebensmittel handelt, das sich auch durch seinen Gehalt an Mineralstoffen wie Phosphor, Kalium, Magnesium, Jod und Eisen sowie fettlöslichen Vitaminen auszeichnet.
Obwohl die Ernährungswissenschaftlerin erklärt, dass es immer ratsam ist, frischen Fisch zu verzehren, da auf Konservierungsstoffe verzichtet wird und er daher zu viel Salz enthält, weist sie darauf hin, dass in bestimmten Fällen aus Zeit- oder Komfortgründen «Thunfischkonserven können problemlos verzehrt werden„Und außerdem“ ist es in Situationen wie einer Allergie gegen Anisakis garantiert auch ein sicheres Produkt. “
Wie bereitet man Thunfischkonserven zu?
Die Ernährungsberaterin Beatriz Cerdán erklärt den Vorgang, damit aus einem frischen Thunfischfilet Thunfischkonserven werden: «Es besteht darin, den Thunfisch (sobald er sauber ist) in hermetischen Töpfen bei über 100 °C und mit sehr hohem Druck eine Stunde lang zu kochen , obwohl dies je nach Größe der Stücke angepasst wird. Anschließend wird je nach Dosentyp die Abdeckflüssigkeit eingegossen, hermetisch verschlossen und für eine lange Haltbarkeit sterilisiert.
Eines der Probleme, die Thunfischkonserven mit sich bringen können, liegt in seinem Quecksilbergehalt, der in hohen Dosen eine neurotoxische Wirkung auszuüben scheint. Erklärt Miguel López Moreno, Forscher am CIAL und Ernährungsberater, der in Studien, die die Methylquecksilbergehalt In einer Dose Thunfisch wurde eine durchschnittliche Menge von 15 μg / Dose beobachtet. „Wenn wir berücksichtigen, dass bei einem durchschnittlichen Erwachsenen (70 Kilo) empfohlen wird, nicht mehr als 91 μg Methylquecksilber pro Woche zu sich zu nehmen, entspräche dies etwa sechs Dosen Thunfischdosen pro Woche. Das Vorhandensein von Methylquecksilber in Thunfisch ist jedoch sehr unterschiedlich und daher wird ein maximaler Verzehr von Thunfischkonserven zweimal pro Woche empfohlen “, erklärt der Forscher.
Welcher Thunfisch ist der gesündeste
Wenn wir über das oben Genannte sprechen Thunfisch-Sorten in DosenWir finden es in Oliven-, Sonnenblumen-, eingelegtem oder natürlichem Öl. „Von allen Optionen wäre Thunfisch in Olivenöl die ideale Option, wenn wir alle Vorteile des Olivenöls berücksichtigen“, sagt Miguel López Moreno. Beatriz Cerdáns Empfehlung ihrerseits lautet tendiere zu natürlichem Thunfisch, da „es kein Öl enthält“, warnt aber davor, „mit Salz vorsichtig zu sein, besonders bei Menschen mit Bluthochdruck, also eine Alternative sind die salzarmen Versionen, die nicht mehr als 0,12 Gramm Natrium pro 100 haben“. . Trotzdem weist es darauf hin, dass die Version von Thunfisch mit Olivenöl kann als „ein gutes Produkt“ angesehen werden, aber es ist wichtig, dass es sich um natives Olivenöl extra handelt. „Im Allgemeinen ist es besser, die Flüssigkeit aus dem Konservenöl zu entfernen, was auch immer es ist, und eingelegte Versionen oder Saucen zu vermeiden, die andere minderwertige Zutaten enthalten können“, sagt er.
Miguel López Moreno bemerkt, dass natürlicher Thunfisch im Allgemeinen eine ähnliche Kalorienaufnahme hat wie frischer Thunfisch. „Der Hauptunterschied besteht darin, dass diese Art von Konserven mehr Salz enthält“, sagt er und warnt davor, dass bei Thunfisch mit Öl „die Kalorienaufnahme erhöht würde, obwohl dieser Gehalt minimiert würde, wenn er vor dem Verzehr abgelassen würde“. Trotzdem wiederholt er, dass, wenn wir über natives Olivenöl extra sprechen, dies „aufgrund der mit dieser Fettquelle verbundenen Vorteile kein Problem darstellen würde“.
So fügen Sie Thunfisch in Ihre Gerichte ein
Endlich gehen beide Ernährungswissenschaftler Ideen, um Thunfischkonserven in unsere Gerichte aufzunehmen. Miguel López Moreno hebt als einen der Vorteile dieses Produkts seine Vielseitigkeit hervor und bietet Ideen für die Zubereitung von Auberginenlasagne mit Thunfisch als Füllung, ein französisches Omelett mit Thunfisch, einige mit Thunfisch gefüllte Eier, Wraps mit Thunfischgemüse oder einen Thunfischburger und Haferflocken. Beatriz Cerdán ihrerseits erklärt, dass wir auch mit Thunfisch gefüllte Zucchini, mit diesem Produkt gefüllte Avocados, Pizzen, Hülsenfrüchtegerichte (wie Kichererbsen oder Linsen) mit Thunfisch zubereiten oder sogar in Sandwiches verwenden können.