Es ist eine Sache, ein erwachsener Vegetarier zu sein, es ist eine andere Sache, zu planen, seine Kinder vegetarisch zu erziehen.
Es ist heute nicht mehr verwunderlich, dass sich Erwachsene aus einer Vielzahl von Gründen – ethischen, ökologischen oder physiologischen – einer pflanzlichen Ernährung zuwenden, aber viele glauben weiterhin, dass es unmöglich ist, gesunde Kinder ohne eine „zuverlässige“ Ernährung aus Fleisch und Kartoffeln aufzuziehen .
Das erste, was wir von freundlichen Verwandten und Freunden hören, ist die Frage: „Aber was ist mit Eichhörnchen?!“
Vorurteile sind weit verbreitet, wenn es um die vegane Ernährung geht.
Die Wahrheit ist jedoch, dass Kinder perfekt wachsen und sich entwickeln können, wenn sie nicht nur Fleisch, sondern auch Milchprodukte von ihrer Ernährung ausschließen.
Hier gibt es ein „aber“: Sie müssen genau auf bestimmte Nährstoffe achten, die bei einer Ernährung ohne tierische Proteine möglicherweise fehlen.
Bevor wir darüber sprechen, „was in einer pflanzlichen Ernährung fehlt“, ist es wichtig, zunächst darauf hinzuweisen, dass eine überwiegend pflanzliche Ernährung zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich bringt – insbesondere, wenn sie als Alternative zu ungesunden Lebensmitteln dient. wie verarbeitetes Fleisch, das auf landwirtschaftlichen Betrieben produziert wird. Normaler Blutdruck, niedriger Cholesterinspiegel im Blut, minimales Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und ein optimaler Body-Mass-Index werden oft als Vorteile einer veganen und vegetarischen Ernährung angesehen.
In diesen Tagen, in denen Fettleibigkeit bei Kindern zu einer Epidemie wird, sollten diese Vorteile einer pflanzlichen Ernährung ernst genommen werden. Der Verzicht auf Fleisch oder Fleisch- und Milchprodukte erfordert Kenntnisse über die Grundlagen einer gesunden Ernährung und ein Verständnis dafür, welche Nahrungsersatz- und Nahrungsergänzungsmittel zu verwenden sind. Wenn Sie ein verantwortungsbewusster Elternteil eines vegetarisch oder vegan lebenden Kindes sind, müssen Sie die folgenden Nährstoffe priorisieren.
Proteine
Die ewige Beschäftigung mit Proteinen ist nicht wirklich gerechtfertigt und nicht das drängendste Problem vegetarischer und veganer Familien. Tatsache ist, dass der Bedarf des kindlichen Körpers an Proteinen bei weitem nicht so groß ist, wie oft angenommen wird. Säuglinge benötigen 10 g Protein pro Tag, Vorschulkinder etwa 13 g, Grundschulkinder etwa 19–34 g und Jugendliche etwa 34–50 g.
Proteine sind in vielen Gemüse- (Bohnen, Nüsse, Tofu, Sojamilch) und Milchprodukten enthalten. Natürlich sind Proteine nicht gleich Proteine, aber durch die Kombination von Getreide und Hülsenfrüchten kommt man auf Basis einer rein pflanzlichen Ernährung ganz einfach an die benötigte Proteinmenge.
Iron
Eisen ist in angereichertem Brot und Müsli, getrockneten Früchten, Blattgemüse, Sojamilch, Tofu und Bohnen enthalten. Da Eisen aus pflanzlichen Quellen (Nicht-Häm-Eisen) vom Körper schwerer aufgenommen werden kann, ist darauf zu achten, dass Kinder eisenhaltige Lebensmittel zusammen mit Vitamin C zu sich nehmen, das dem Körper hilft, Eisen aufzunehmen.
Vitamin B12
Auch wenn Bedenken bezüglich Proteinen oft übertrieben sind, gibt es gute Gründe, die B12-Zufuhr von Kindern ernst zu nehmen, solange sie keine tierischen Produkte konsumieren. Vegetarier erhalten genug von diesem Vitamin aus Milch, aber da es keine pflanzlichen Quellen für B12 gibt, müssen Veganer angereicherte Lebensmittel wie Brot und Müsli, angereicherte Nährhefe und Sojamilch in ihre Ernährung aufnehmen.
Kalzium
Calcium ist besonders wichtig für die Entwicklung des kindlichen Körpers. Vegetarier, die Milchprodukte zu sich nehmen, bekommen ausreichend Kalzium. Kalziumreiche Lebensmittel: Milchprodukte, Blattgemüse, angereicherter Orangensaft und einige Sojaprodukte. Vegane Kinder benötigen Kalziumpräparate.
Vitamin D
Quellen für Vitamin D sind angereichertes Getreide, Orangensaft und Kuhmilch. Regelmäßige Sonneneinstrahlung reicht jedoch aus, um die Vitamin-D-Versorgung des Kinderkörpers zu gewährleisten. Vegane Familien sollten auf Anzeichen eines Vitamin-D-Mangels (Asthma, Atemwegserkrankungen, Muskelschwäche, Depressionen) genau achten und Kinder entsprechend mit Nahrungsergänzungsmitteln versorgen.
Omega-Fettsäuren 3
Fette sind für die Entwicklung des Gehirns unerlässlich, und der hohe Energieverbrauch von Kindern beim Spielen im Freien führt dazu, dass ihr Körper Fett schnell verbrennt. Zu den Fettquellen gehören Leinsamen, Tofu, Walnüsse und Hanfsamenöl.
Zink
Zinkmangel ist keine ernsthafte Bedrohung für Vegetarierfamilien, aber pflanzliches Zink ist viel schwieriger aufzunehmen als tierisches Zink. Sojasprossen, Nüsse, Getreide und Bohnen ermöglichen dem Körper, das enthaltene Zink optimal aufzunehmen; Außerdem können Sie Brot aus gekeimten Körnern kaufen.
Faser
Vegetarische Kinder bekommen in der Regel genügend Ballaststoffe. Tatsächlich kommt es häufig vor, dass Kinder aufgrund einer vegetarischen Ernährung mit viel Gemüse und Getreide manchmal zu viel Ballaststoffe statt der Stoffe bekommen, die sie auch brauchen, wie Fett. Füttern Sie Ihre Kinder mit Nussbutter, Avocados und anderen gesunden, fetthaltigen Lebensmitteln.
Versuchen Sie schließlich nicht, die genaue Dosierung jedes Nährstoffs festzulegen. Mit Ausnahme einiger wichtiger Nährstoffe wie B12, die insbesondere für Veganer möglicherweise ergänzt werden müssen, ist es im Großen und Ganzen wichtig, einfach eine Vielzahl gesunder und vollwertiger Lebensmittel zu sich zu nehmen und Ihre Lieben zum Experimentieren und Genießen zu inspirieren. Kinder haben dann die Möglichkeit, ihre Ernährung zu regulieren und einen gesunden Umgang mit Lebensmitteln zu pflegen.