Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in 100 g essbarer Portion.
| Nährstoff | Die Anzahl | Norm ** | % des Normalwerts in 100 g | % von normalen 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 199 kcal | 1684 kcal | 11.8% | 5.9% | 846 g |
| Proteine | 29.31 g | 76 g | 38.6% | 19.4% | 259 g |
| Fats | 8.24 g | 56 g | 14.7% | 7.4% | 680 g |
| Wasser | 60.86 g | 2273 g | 2.7% | 1.4% | 3735 g |
| Asche | 1.55 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.4% | 1154 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 12% | 419 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.46 mg | 5 mg | 9.2% | 4.6% | 1087 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.14 mg | 2 mg | 7% | 3.5% | 1429 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 2.58 g | 3 mg | 86% | 43.2% | 116 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.6% | 9375 g |
| Vitamin PP | 7.89 mg | 20 mg | 39.5% | 19.8% | 253 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 189 mg | 2500 mg | 7.6% | 3.8% | 1323 g |
| Calcium, Ca. | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 1.1% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2.8% | 1818 |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.1% | 2364 g |
| Schwefel, S. | 293.1 mg | 1000 mg | 29.3% | 14.7% | 341 g |
| Phosphor, P. | 240 mg | 800 mg | 30% | 15.1% | 333 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.34 mg | 18 mg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Kupfer, Cu | 130 mcg | 1000 mcg | 13% | 6.5% | 769 g |
| Selen, Se | 2 mg | 55 mcg | 3.6% | 1.8% | 2750 g |
| Zink, Zn | 3.29 mg | 12 mg | 27.4% | 13.8% | 365 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.741 g | ~ | |||
| Valin | 1.581 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.928 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.414 g | ~ | |||
| Leucine | 2.28 g | ~ | |||
| Lysine | 2.588 g | ~ | |||
| Methionin | 0.752 g | ~ | |||
| Threonin | 1.254 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.343 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 1.193 g | ~ | |||
| Aminosäure | |||||
| Alanine | 1.763 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 2.58 g | ~ | |||
| Glycine | 1.431 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 4.253 g | ~ | |||
| Proline | 1.229 g | ~ | |||
| Serine | 1.09 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.985 g | ~ | |||
| Cystein | 0.35 g | ~ | |||
| Sterole (Sterole) | |||||
| Cholesterin | 114 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Nasadenie-Fettsäuren | 3.58 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.22 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.73 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.31 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 3.22 g | min 16.8 g | 19.2% | 9.6% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (Omega-9) | 3.01 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.47 g | von 11.2 bis 20.6 g | 4.2% | 2.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.31 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.14 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.14 g | von 0.9 bis 3.7 g | 15.6% | 7.8% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.34 g | von 4.7 bis 16.8 g | 7.2% | 3.6% |
Der Energiewert beträgt 199 Kalorien.
- 3 oz = 85 g (169.2 kcal)
- Kotelett ohne Abfall (Ausbeute aus 1 Rohkotelett mit 85 g schwerem Müll) = 30 g (59.7 kcal)
Lamm, Roastbeef, Neuseeland, gefroren, nur mager trennbar, auf offenem Feuer gebraten reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 ist 23.9%, Vitamin B12 - 86%, Vitamin PP - 39,5%, Phosphor - 30%, Eisen - 13%, Kupfer - 13%, Zink - 27,4%
- Vitamin B2 nimmt an Oxidations-Reduktions-Reaktionen teil und fördert die Empfänglichkeit der Farben durch den visuellen Analysator und die Dunkeladaption. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerungssicht einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 hängen mit den an der Hämatopoese beteiligten Vitaminen zusammen. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels und einer Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Aufnahme von Vitaminen geht mit einer Störung des normalen Hautzustands, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, einen Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen erforderlich sind. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff ist am Elektronentransport beteiligt und bietet einen Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinurie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und atrophischer Gastritis.
- Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, und stimuliert Proteine und - die Absorptionsprozesse der Kohlenhydrate, die bei der Versorgung des Gewebes mit Sauerstoff beteiligt sind. Ein Mangel äußert sich in Fehlbildungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Zink ist Teil von über 300 Enzymen, die an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und der Regulation der Expression mehrerer Gene beteiligt sind. Eine unzureichende Aufnahme führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Untersuchungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und somit zur Entwicklung der Anämie beitragen können.
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