Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in 100 g essbarer Portion.
| Nährstoff | Die Anzahl | Norm ** | % des Normalwerts in 100 g | % von normalen 100 kcal | 100% der Norm |
| Kalorie | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Proteine | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fats | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Wasser | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Asche | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, Cholin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, Pantothensäure | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin H, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Calcium, Ca. | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesium, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Schwefel, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Phosphor, P. | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Chlor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Jod, ich | 2.7 g | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 6 mcg | 10 g | 60% | 28.8% | 167 g |
| Mangan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Kupfer, Cu | 238 g | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molybdän, Mo. | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nickel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Fluor, F. | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Chrom, Cr | 8.7 g | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Zink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Der Energiewert beträgt 208 kcal.
Hammel, Hals der reich an solchen Vitaminen und Mineralstoffen sowie Cholin und 18%, Vitamin B5 - 13%, Vitamin B6 - 17,5%, Vitamin B12 100%, Vitamin PP - 25%, Phosphor - 22.3% und Eisen 11.1%, Kobalt für 60%, Kupfer - 23,8%, Molybdän - 12,9%, Chrom - 17,4%, Zink - 23,5%
- Cholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einiger Hormone und Hämoglobin beteiligt, fördert die Absorption von Aminosäuren und Zuckern im Darmtrakt und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Hautläsionen und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung einer Immunantwort, an Hemmungs- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an Transformationen von Aminosäuren, am Tryptophan-Metabolismus, an Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt und trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, um normale Homocysteinspiegel im Zentralnervensystem aufrechtzuerhalten Blut. Ein verminderter Appetit geht mit einer unzureichenden Aufnahme von Vitamin B6 und Hauterkrankungen, der Entwicklung einer gefundenen Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 hängen mit den an der Hämatopoese beteiligten Vitaminen zusammen. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels und einer Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Hautzustands, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, einen Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen erforderlich sind. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist in verschiedenen Funktionen von Proteinen enthalten, einschließlich Enzymen. Sauerstoff ist am Elektronentransport beteiligt und bietet einen Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobinurie-Atonie der Skelettmuskulatur, Müdigkeit, Kardiomyopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme im Stoffwechsel von Fettsäuren und im Stoffwechsel von Folsäure.
- Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind, und stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Die Prozesse bei der Versorgung des Gewebes mit Sauerstoff. Ein Mangel äußert sich in Fehlbildungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor für viele Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
- Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und potenziert die Wirkung von Insulin. Das Defizit führt zu einer Abnahme der Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von über 300 Enzymen, die an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und der Regulation der Expression mehrerer Gene beteiligt sind. Eine unzureichende Aufnahme führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Untersuchungen der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und somit zur Entwicklung der Anämie beitragen können.
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Der Energiewert oder Kalorienwert ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper im Verdauungsprozess aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert des Energieprodukts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Kcal, das zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird bei Angabe des Kaloriengehalts im Präfix (Kilo) Kalorien häufig ein Kilo weggelassen. Detaillierte Tabellen mit Energiewerten für die russischen Produkte, die Sie sehen können.
Nährwert - Kohlenhydrate, Fette und Proteine im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Lebensmitteleigenschaften, bei denen das Vorhandensein physiologischer Bedürfnisse des Menschen an den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung sowohl des Menschen als auch der meisten Wirbeltiere benötigt werden. Die Synthese von Vitaminen erfolgt in der Regel durch Pflanzen, nicht durch Tiere. Der tägliche Bedarf an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Vitaminen werden durch starke Erwärmung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder Verarbeiten von Lebensmitteln „verloren“.