Gastronomische Festivals sind in der modernen Gesellschaft bereits zu einem vertrauten Ereignis geworden, aber nichts kann an Authentizität mit Festivals verglichen werden, bei denen Einheimische aus verschiedenen Ländern Ausländern helfen, in ihre ungewöhnliche Kultur einzutauchen. Eines dieser Feste – Taste of Marianas („Geschmack der Marianen“) – findet jährlich auf der Insel Saipan statt und öffnet einer europäischen Person das Geheimnis so mysteriöser Namen wie Finandeni, Kelogvin, Chalakiles, Kaddun, Bonelus aga and Andere.
Die Nördlichen Marianen sind ein erstaunlicher Ort, der nicht nur an der Grenze des Marianengrabens liegt, sondern auch an der Schnittstelle spanischer, asiatischer, amerikanischer und vieler anderer Kulturen und Bräuche der lokalen Bevölkerung, was die Bildung der lokalen Küche beeinflusst hat. Diese Verschmelzung der Kulturen hat der Saipan-Küche zugutegekommen, und verschiedene kulinarische Traditionen des Westens wurden unter dem starken Einfluss des Insellebens der einheimischen Einheimischen - der Chamorro - verändert. Beschränken Sie sich auf Brotfrüchte, Bananen und natürlich Kokosnüsse in all ihren Erscheinungsformen, aber fügen Sie all dies eine Vielzahl von Meereslebewesen und Saucen hinzu, die mit nichts vergleichbar sind, und Sie erhalten eine originelle Küche der Nördlichen Marianen.
Um all diese und andere Saipan-Gerichte zu probieren, findet jedes Jahr jeden Samstag im Mai das Festival Taste of Marianas in Saipan statt, bei dem Sie die Vielfalt der Gerichte der chamorranischen Küche und der traditionellen Küche Ozeaniens probieren können. Heute finden auf den Marianen Meisterkurse, kulinarische Wettbewerbe und Verkostungen statt. Im Mai hat jeder die Möglichkeit, die Insel Saipan zu besuchen, um die Saipan-Küche zu probieren und die Kultur der Einheimischen während der Konzerte kennenzulernen, die jeden Tag des Festivals enden. Das gastronomische Festival „Geschmack der Marianen“ ist eine wunderbare Gelegenheit, eine ungewöhnliche Kultur kennenzulernen, die erstaunliche Natur zu betrachten und neue Horizonte zu entdecken.
Es ist jedoch möglich, ein Stück Marian in Ihre Küche zu übertragen, indem Sie eines der beliebtesten Gerichte der lokalen Küche kochen – Escabeche. Dies ist Fisch mit Gemüse, der am häufigsten mit der beliebtesten Beilage auf den Marianen serviert wird – Reis.
Das Gericht kam während der spanischen Herrschaft nach Saipan – die Inseln wurden für die Europäer vom portugiesischen Seefahrer Fernand Magellan entdeckt, der sie zum Eigentum der spanischen Krone erklärte. Trotz seiner spanischen Wurzeln hat das Gericht eine bemerkenswerte Anpassung erfahren, die die in den Marianen verfügbaren Produkte und den traditionellen Geschmack berücksichtigt, so dass die Escabeche von Saipan ein ziemlich authentisches Gericht der lokalen Küche ist.
Escabeche zuzubereiten erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber es wird Ihrer Familie ein Gefühl der Präsenz auf einer paradiesischen Insel geben.
Marinade
Zutaten: Chinakohl-1 großer Kopf, Weißkohl-1 mittlerer Kopf, Aubergine-1 große Frucht, Kokosmilch-3-4 Tassen, gelber Ingwer-6-8 TL, Salz-0.5 TL, Knoblauch-1 EL. fein gehackter Knoblauch, Weißfisch-1.5 kg, Knoblauchpulver-1 EL, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können auch Zwiebeln und Kräuter hinzufügen (optional).
Zubereitung:
1. Gießen Sie 1 Tasse Kokosmilch in eine große Pfanne. Zum Kochen bringen. 0.5 TL Salz hinzufügen.
2. Legen Sie den Chinakohl in die Pfanne. Gießen Sie 2 TL gelben Ingwer.
3. Alles mischen und gleichmäßig auf der Pfannenoberfläche verteilen, bis sich der Ingwer in Kokosmilch auflöst.
4. Kochen Sie den Chinakohl, bis er weich wird (oder nach Ihrem Geschmack).
5. Entfernen Sie den Chinakohl in einem separaten Behälter, damit die Ingwersauce in der Pfanne bleibt. Wenn nicht mehr viel Flüssigkeit übrig ist, noch etwas Kokosmilch, 0.5 TL Salz und 2 TL gelben Ingwer hinzufügen. Fügen Sie nun die Weißkohlblätter hinzu.
6. Mischen Sie es. Stellen Sie sicher, dass jedes Blatt Weißkohl in der Sauce eingeweicht ist. Wir kochen, bevor die Blätter weich werden.
7. Ziehen Sie die Weißkohlblätter heraus und geben Sie sie in einen Behälter mit Chinakohl. Wir lassen die Sauce in der Pfanne. Wenn Sie wie beim letzten Mal nicht mehr viel Flüssigkeit haben, fügen Sie mehr Kokosmilch und gelben Ingwer hinzu.
8. Dann die Sauce zum Kochen bringen und die gehackte Aubergine dazugeben.
9. Senken Sie die Temperatur auf mittel. 4 Minuten kochen lassen, dann die Aubergine wenden und weitere 4 Minuten kochen.
10. Wir entfernen die fertigen Auberginen zum Rest des Gemüses. Wenn Sie nicht mehr genug Sauce haben, fügen Sie wie beim letzten Mal mehr Kokosmilch und Ingwer hinzu. Knoblauch in die Pfanne geben. 2 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Dann gießen wir das fertige Gemüse mit Knoblauch-Ingwer-Sauce (nicht jeder braucht es für Fisch).
11. Beginnen wir mit dem Fisch. Backofen auf 200°C vorheizen. Wir legen den Fisch auf ein Backblech.
12. Den Fisch von beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver und gelbem Ingwer bestreuen. Wir stellen es für 15-20 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis es fertig ist.
13. Wenn der Fisch fertig ist, nehmen Sie eine große Tasse und falten Sie das Gemüse in Schichten: zuerst Aubergine, dann Weißkohl, dann Chinakohl.
14. Dann legen wir den Fisch darauf.
15. Auf den Fisch noch etwas Gemüse geben und die Sauce über alles gießen. Dieses Gericht wird normalerweise mit Reis serviert.
Bon Appetit!
Und wenn Ihnen ein solches Abendessen in den Wänden Ihrer Wohnung nicht genug ist, nutzen Sie die Gelegenheit, das Festival Taste of the Mariana Islands zu besuchen, authentische Inselküche zu probieren, die von den Einheimischen selbst zubereitet wird, und genießen Sie einen Urlaub auf den erstaunlichen Inseln der Pazifik See.
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