Zutaten Tobolsk Kwas
| Wasser | 1000.0 (Gramm) |
| Roggenbrot | 100.0 (Gramm) |
| getrocknete Hagebutte | 50.0 (Gramm) |
| Hefe | 5.0 (Gramm) |
| Zucker | 60.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Roggenbrot im Ofen anbraten, mit Hagebutten mischen, mit kochendem Wasser kochen. Wenn sich das Brot nach 10 Stunden auf dem Boden festgesetzt hat, den Aufguss abseihen, Zucker und Hefe hinzufügen und 8-12 Stunden lang an einem warmen Ort gären lassen.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarem Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 35.8 kCal | 1684 kCal | 2.1% | 5.9% | 4704 g |
| Proteine | 0.6 g | 76 g | 0.8% | 2.2% | 12667 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.6% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 8.6 g | 219 g | 3.9% | 10.9% | 2547 g |
| organische Säuren | 0.3 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 14% | 2000 g |
| Wasser | 84.9 g | 2273 g | 3.7% | 10.3% | 2677 g |
| Asche | 2.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 300 & mgr; g | 900 & mgr; g | 33.3% | 93% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.08 mg | 1.8 mg | 4.4% | 12.3% | 2250 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2.8% | 10000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 3.7 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.9% | 2.5% | 10811 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 42 mg | 90 mg | 46.7% | 130.4% | 214 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.6% | 5000 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.1996 mg | 20 mg | 1% | 2.8% | 10020 g |
| Niacin | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 14.8 mg | 2500 mg | 0.6% | 1.7% | 16892 g |
| Calcium, Ca. | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | 15873 g |
| Magnesium, mg | 3.4 mg | 400 mg | 0.9% | 2.5% | 11765 g |
| Natrium, Na | 29.5 mg | 1300 mg | 2.3% | 6.4% | 4407 g |
| Schwefel, S. | 2.8 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.8% | 35714 g |
| Phosphor, P. | 11.4 mg | 800 mg | 1.4% | 3.9% | 7018 g |
| Chlor, Cl | 53.1 mg | 2300 mg | 2.3% | 6.4% | 4331 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 20.1% | 1385 g |
| Jod, ich | 0.3 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Mangan, Mn | 2.3742 mg | 2 mg | 118.7% | 331.6% | 84 g |
| Kupfer, Cu | 4214.9 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 421.5% | 1177.4% | 24 g |
| Molybdän, Mo. | 378.6 & mgr; g | 70 & mgr; g | 540.9% | 1510.9% | 18 g |
| Fluor, F. | 1.9 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 210526 g | ||
| Chrom, Cr | 0.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.2% | 0.6% | 50000 g |
| Zink, Zn | 0.1968 mg | 12 mg | 1.6% | 4.5% | 6098 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.3 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.8 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 1.1 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 35,8 kcal.
Tobolsk Kwas reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 33,3%, Vitamin C - 46,7%, Mangan - 118,7%, Kupfer - 421,5%, Molybdän - 540,9%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER INHALTSSTOFFE DES REZEPTS Tobolsk Kwas PRO 100 g
- 0 kCal
- 284 kCal
- 109 kCal
- 399 kCal
Stichworte: Wie zu kochen, Kaloriengehalt 35,8 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, welche Vitamine, Mineralien, Methode zur Herstellung von Tobolsk Kwas, Rezept, Kalorien, Nährstoffe