Valui (Russula foetens) Foto und Beschreibung

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Stier.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus anspruchsvolle Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Heutiger Name: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

Etymologie: Von lat. foetens = übelriechend, aufgrund eines bestimmten, oft unangenehmen Geruchs. Italienischer Name: Russula fetida

Slawische Namen spiegeln sowohl das Aussehen als auch die „Festung“ des Werts wider:

• Meergrundel
• Nocken
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

ganzer: groß, massiv, 5-17 cm Durchmesser, kann in guten Jahren leicht bis zu 20 Zentimeter groß werden. In der Jugend kugelig, fleischig-hart, dann niederliegend, flach und in der Mitte breit eingedrückt, manchmal mit einem kleinen breiten Höcker.

Der Hutrand ist oft unregelmäßig, breit gewellt, scharf, mit ausgeprägten radialen Rillen, die mit zunehmendem Alter stärker werden.

Die Farbe der Kappe ist leicht buffy, heller am Rand und etwas gesättigter in der Mitte, bei erwachsenen Valyas oft mit hässlichen asymmetrischen Flecken von rötlich-braun und sogar rötlich-schwarz.

Die Kappenhaut junger Pilze ist sehr klebrig, schleimig, rutschig, als wäre sie mit einem Gelschmiermittel bedeckt, aber bei trockenem Wetter trocknet der Schleim ziemlich schnell aus. Die Schale lässt sich recht einfach um etwa den halben Radius der Kappe entfernen.

Jungwert, „Faust“:

Legen. Entspricht dem Hut: Massiv, voluminös, bis zu 20 (oder mehr) Zentimeter hoch und 2-5 cm dick. Meist gleichmäßig zylindrisch oder oben vor den Platten leicht verbreitert, kann unten eine Verdickung aufweisen.

Bei sehr jungen Exemplaren ist der Stiel ganz, aber sehr schnell wird das Fruchtfleisch in der Mitte des Stiels wattig und es bilden sich Hohlräume, Höhlen bilden sich und verbinden sich zu einem großen zentralen Hohlraum, der mit einem weichen, schmutzigen rotbraunen Gewebe ausgekleidet ist.

Das Bein ist ziemlich dicht und stark, aber bei altersbedingten Werten gibt es stark nach und sackt ab, wenn es mit den Fingern ziemlich stark gedrückt wird, es wird besonders im Alter zerbrechlich.

Die Farbe des Stiels ist weiß, aber nur bei jungen Pilzen. Die weiße Oberfläche des Stiels verschmutzt sehr schnell mit gräulichen, schmutzigbraunen, rotbraunen Flecken, oft in Form von großen Flecken, aber manchmal kann es zu einer Streuung von kleinen Flecken und Flecken kommen.

Die Oberfläche des Stiels ist rau, weniger ausgeprägt rau oder altersbedingt rissig und unter den Platten mit einer groben pulverigen Beschichtung bedeckt.

Fruchtfleisch: dick, hart und zäh, scharf verdünnt und an den Rändern der Kappe bei jungen Pilzen gelatiniert. Weiß an Schnitt und Bruch, ändert die Farbe bei Beschädigung nicht. Aber früh wird in den Höhlen des Stammes und sogar im inneren Bereich der Basis des Stammes rotbraun. Saftig bei jungen Exemplaren, trocken, aber nicht trocken bei Erwachsenen.

Geruch: sehr stark und sehr unangenehm (übel, verbrannt nach Persoon) beim Schneiden. Manchmal beschrieben als Geruch von faulem Hering „auf fruchtigem Hintergrund“, manchmal als Geruch von stark ranzigem Öl.

Genieße: sehr scharf, scharf und bitter im Hut, aber manchmal „fast mild“ im zentralen Bereich des Stiels.

Chemische Reaktionen: KOH hat wenig Einfluss auf die weißen Teile des Fleisches, einschließlich der Haut der Keule (bestenfalls leicht rötlich oder cremig strohgelb), macht aber das innere Fleisch der Keule rötlich oder rotbraun.

Aufzeichnungen: spärlich, dick, stellenweise gegabelt, spröde, lanzettlich, vorne scharf bis ziemlich scharf, zB 8-14 mm breit. Schmal gewachsen. Fast keine Platten. Zuerst weißlich, manchmal mit Tröpfchen klarer Flüssigkeit, dann cremefarben und mit mehr oder weniger ausgeprägten braunen Flecken, von schmutzig rotbraun, aber der Rand bleibt meistens ganz und gleichmäßig (oder mit einer späten Verdunkelung).

Sporenpulver: weiß oder cremig, blass cremefarben, blass gelblich.

Споры 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 µm, kugelig oder fast kugelig, warzig. Die Warzen sind deutlich gerundet oder konisch, mit mehreren Verbindungsrippen, die leicht 1,5 x 0,75 µm erreichen.

Es ist in leicht feuchten Wäldern, auf schweren Böden, unter Laub- und Nadelbäumen sowohl in der Ebene als auch in den Bergen verbreitet. Wächst reichlich in Europa, Asien und Nordamerika. Sie trägt oft in großen Gruppen Früchte.

Sie beginnt ab Juli mit einem warmen Frühling Früchte zu tragen – sogar ab Juni bis in den Herbst hinein.

Eine Reihe ausländischer Quellen ordnen Russula foetens bedingungslos ungenießbaren und sogar giftigen Arten zu. So zum Beispiel eine italienische Quelle: „In jeder Hinsicht sollte es als giftige Russula betrachtet werden, obwohl ein unangenehmer Geruch fast automatisch abstößt.“

Auf dem Territorium der ehemaligen UdSSR gilt Valui als ein vollständig essbarer Pilz, wenn Sie wissen, wie man ihn zubereitet. Jenseits des Urals wird Valuev in riesigen Fässern geerntet, meist gesalzen.

Die Hauptbedingung: Die Pilze müssen gründlich eingeweicht werden, wobei häufig das Wasser gewechselt wird. Vorkochen (nach dem Einweichen) ist ebenfalls erforderlich.

Keller (Russula subfoetens)

Die nächste Art, praktisch nicht von Valuy zu unterscheiden. Einziger deutlicher Makrounterschied: die Reaktion auf KOH. Valui verfärbt sich rötlich, Podvalui – gelb. Alle anderen Funktionen überschneiden sich. Aber das ist nicht kritisch: Beide Arten sind bedingt essbar und nach dem Kochen völlig ununterscheidbar.

Eine große Liste ähnlicher Russula finden Sie im Artikel Podvaluy.

Video:

Der Artikel verwendet Fotos und Videos von Sergey und Vitaly.