Vegetarische Picknick-Rezepte

Die warme Jahreszeit ist günstig für Erholung im Freien. Traditionell besteht ein Picknick aus Grillen, Ofenkartoffeln und leichten Snacks. Der einzige Unterschied zwischen einem vegetarischen Picknick und einem traditionellen ist das Fehlen von Fleisch. Ansonsten lecker? Gesunde, kalorienarme Grillgerichte mit einer Auswahl an mageren, leicht zu grillenden Gerichten. Vegetarier sind nicht die einzigen, die sie genießen. Wir kochen mit Freude! Nach Zutaten, je nach Bedarf, werden Sie je nach Anzahl der Personen, die beim Picknick anwesend sein werden, geführt.

ZUTATEN:

Aubergine, Petersilie, Dill, Knoblauch. Eine Mischung aus Paprika und Salz nach Belieben.

Vorbereitungsweise: Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und legen Sie sie in Salzwasser. Auf Grill oder Spieß backen. Wenn Sie fertig sind, trennen Sie die Haut. Die Kräuter hacken und mit dem fein gehackten Knoblauch mischen. Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren. Streuen Sie das „grüne“ Dressing auf die gekochte Aubergine.

Ofenkartoffeln mit Originalfüllung

Zutaten: Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Kräuter, Zwiebeln, Knoblauch, Pflanzenöl, Sesam, Bohnenkonserven.

Vorbereitungsweise: Große Kartoffelknollen waschen und trocknen. Zum Backen in Folie einwickeln. In Kohlen geben und zart backen. Um die Füllung zuzubereiten, hacken Sie die geschälten Zwiebeln, Paprika und den Knoblauch sehr fein. Mit Pflanzenöl mischen. Verwenden Sie eine Gabel, um die Dosenbohnen zu hacken, um einen Brei zu machen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Gewürze hinzufügen, salzen und mit Bohnen mischen. Die gekochten Kartoffeln halbieren und mit der Füllung füllen. Sesam darüber streuen.

ZUTATEN: Äpfel süß-sauer, große unreife Bananen, Pflanzenöl, Honig, Zitronensaft, Zimt, Soja-Naturjoghurt.

Vorbereitungsweise: Jeden Apfel in sechs gleich große Scheiben schneiden. Sie brauchen sie nicht von der Schale zu schälen. Schneiden Sie die geschälten Bananen entlang und sogar quer in drei Teile jede Hälfte. Alle Scheiben mit zerlassener Butter einfetten. Legen Sie die Früchte auf einen gut erhitzten Rost oder Grill, im Voraus gefettet. Um zu verhindern, dass Äpfel und Bananen gut anbrennen und backen, wird empfohlen, sie goldbraun zu kochen, oft umzudrehen. Für die Sauce Honig und Zitronensaft mischen. Servieren Sie die Früchte „heiß, heiß“ mit Honigsauce.

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ZUTATEN: Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Pflanzenöl, Gewürze, Pfeffer und Salz nach Belieben.

Vorbereitungsweise: Waschen und schneiden Sie das Gemüse nach Ihren Wünschen. Gewürze, Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen. Mischen. Eine Weile marinieren lassen. Nach 15 Minuten auf den Grillrost oder Spieß legen und kochen.

ZUTATEN: junge Zucchini; gelbe, rote, grüne Paprika; Stielsellerie, frische Gurke, Karotten, junger Knoblauch.

Für die griechische Tzatziki-Sauce: Zitronensaft -1 EL; natürlicher Sojajoghurt - ein halber Liter; Zitronensaft - 1 EL, frische Gurke - 1 Stk; ein Haufen Dills, Knoblauch - zwei Nelken, Salz.

Für Sauerampfersauce: Sauerampfer – 500g; Zwiebeln – 2 Stück; Sojajoghurt – 0,5 Tassen; gemahlener Pfeffer – ½ TL, Olivenöl – 3 Esslöffel, Salz.

 

Kochen "dzatziki": Um einen dicken Joghurt-ähnlichen echten Griechen zu erhalten, müssen Sie ihn in ein mit einem Mulltuch bedecktes Sieb gießen und über Nacht stehen lassen. Überschüssiges Wasser läuft ab und wir erhalten eine dicke Joghurtkonsistenz. Dann schälen wir die Gurke, entfernen die Samen und reiben sie. Wir brauchen das Fruchtfleisch, also drücken wir den Saft mit einem Käsetuch aus. Mit fein gehacktem Dill, Knoblauch und Zitronensaft mischen. Joghurt hinzufügen. Gründlich mischen. Wir stellen es für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Sauerampfer Sauce machen: Zwiebel hacken und in Öl etwa zwei Minuten braten. Den gut gewaschenen Sauerampfer in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln 8 Minuten bei schwacher Hitze anbraten. Cool, Gießen Sie in Sojajoghurt. Salz und Pfeffer. Alle Zutaten verrühren. Die Soße ist fertig.

Wir bereiten Picknick-Saucen im Voraus zu - zu Hause. Wir schneiden Gemüse während der Erholung im Freien. Pfeffer, Gurke und Zucchini in Streifen schneiden, in Salatschüsseln oder praktische Tassen geben und mit Dips in Saucenschalen servieren. Guten Appetit!

 

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