Ryan Andrews
Ist Milch wirklich ein gesundes Produkt?
Vor etwa 10 Jahren begannen die Menschen, Milch als Nahrungsquelle zu verwenden. Obwohl die Tiere, deren Milch die Menschen trinken, Kühe, Ziegen, Schafe, Pferde, Büffel, Yaks, Esel und Kamele sind, ist Kuhmilch eine der schmackhaftesten und beliebtesten Arten von Säugetiermilch.
Es wurde nie praktiziert, die Milch von Raubtieren in großem Umfang zu verwenden, da Fleischfresser Milch mit unangenehmem Geschmack ausscheiden.
Käse wurde von arabischen Nomaden verwendet, die während der Jungsteinzeit mit Milch in einem Beutel aus dem Magen eines Tieres durch die Wüste reisten.
Spulen wir in die 1800er und 1900er vor, als sich unsere Beziehung zu Milchkühen veränderte. Die Populationen haben zugenommen und die Bedeutung von Kalzium und Phosphor für die Knochengesundheit ist deutlich geworden.
Milch wurde Gegenstand laufender öffentlicher Aufklärungskampagnen, Ärzte präsentierten sie als reichhaltige Mineralstoffquelle. Ärzte haben Milch als „wesentlichen“ Bestandteil der Ernährung eines Kindes bezeichnet.
Die Industrie reagierte auf die Nachfrage, und die Milch kam von Kühen, die in überfüllten, schmutzigen Ställen aufgezogen wurden. Viele Kühe, viel Dreck und wenig Platz sind kranke Kühe. Epidemien begannen, eine neue Form der unhygienischen Milchproduktion zu begleiten. Milchbauern versuchen, Milch zu sterilisieren und Kühe auch auf verschiedene Krankheiten zu testen, aber die Probleme bleiben bestehen; Daher wurde die Pasteurisierung nach 1900 üblich.
Warum ist die Milchverarbeitung so wichtig?
Bakterien und Viren können von Tieren auf Menschen übertragen werden. Pasteurisierung Bei der Pasteurisierung wird Milch auf Temperaturen erhitzt, die Mikroorganismen nicht tolerieren können.
Es gibt verschiedene Formen der Pasteurisierung.
1920er: 145 Grad Fahrenheit für 35 Minuten, 1930er: 161 Grad Fahrenheit für 15 Sekunden, 1970er: 280 Grad Fahrenheit für 2 Sekunden.
Was Sie heute über die Milchproduktion wissen müssen
Kühe tragen neun Monate lang Kälber und geben Milch nur, wenn sie kurz zuvor geboren haben, genau wie Menschen. In der Vergangenheit ließen Milchbauern Kühe einem saisonalen Fortpflanzungszyklus folgen, und Kälbergeburten wurden mit neuem Frühlingsgras synchronisiert.
So konnte die Mutter auf freier Weide ihre Nährstoffreserven wieder auffüllen. Weiden ist für Kühe gesünder, weil es frisches Gras, frische Luft und Bewegung bietet. Bei der industriellen Produktion hingegen wird Getreide an Kühe verfüttert. Je mehr Körner, desto mehr Säure im Magen. Die Entwicklung einer Azidose führt zu Geschwüren, Infektionen mit Bakterien und entzündlichen Prozessen. Um diese Prozesse zu kompensieren, werden Antibiotika verschrieben.
Milchproduzenten besamen heute Kühe nur wenige Monate nach früheren Geburten, mit minimaler Zeit zwischen den Trächtigkeiten. Wenn Kühe länger als ein Jahr Milch geben, ist ihr Immunsystem geschwächt und die Qualität der Milch verschlechtert sich. Das ist nicht nur unangenehm für die Kuh, sondern erhöht auch den Östrogengehalt der Milch.
Östrogene können das Wachstum von Tumoren stimulieren. Die Forschung der letzten zehn Jahre hat Kuhmilch mit einer Zunahme von Prostata-, Brust- und Eierstockkrebs in Verbindung gebracht. Eine neue Studie von Wissenschaftlern des National Cancer Institute fand 15 Östrogene in Milch aus Lebensmittelgeschäften: Östron, Östradiol und 13 metabolische Derivate dieser weiblichen Sexualhormone.
Östrogene können selbst in überraschend geringen Konzentrationen das Wachstum vieler Tumore stimulieren. Im Allgemeinen enthält Magermilch die geringste Menge an freien Östrogenen. Es enthält jedoch Hydroxyestron, einen der gefährlichsten Metaboliten. Es gibt noch andere Sexualhormone in der Milch – „männliche“ Androgene und insulinähnliche Wachstumsfaktoren. Viele Studien haben erhöhte Konzentrationen dieser Verbindungen mit dem Krebsrisiko in Verbindung gebracht.
Kuh Leben
Je mehr Trächtigkeiten, desto mehr Kälber. Auf den meisten Betrieben werden Kälber innerhalb von 24 Stunden nach der Geburt entwöhnt. Da Bullen nicht zur Milchproduktion verwendet werden können, werden sie zur Produktion von Rindfleisch verwendet. Die Fleischindustrie ist ein Nebenprodukt der Milchindustrie. Färsen werden durch ihre Mütter ersetzt und dann zum Schlachten geschickt.
Die Zahl der Milchkühe in den USA sank zwischen 18 und 9 von 1960 Millionen auf 2005 Millionen. Die Gesamtmilchproduktion stieg im gleichen Zeitraum von 120 Milliarden Pfund auf 177 Milliarden Pfund. Dies liegt an der beschleunigten Multiplikationsstrategie und der pharmazeutischen Unterstützung. Die Lebenserwartung von Kühen beträgt 20 Jahre, aber nach 3-4 Betriebsjahren kommen sie zum Schlachthof. Milchkuhfleisch ist das billigste Rindfleisch.
Milchkonsummuster
Die Amerikaner trinken weniger Milch als früher und bevorzugen auch fettärmere Milch, essen aber mehr Käse und viel mehr gefrorene Milchprodukte (Eiscreme). 1909 34 Gallonen Milch pro Person (27 Gallonen normale und 7 Gallonen Magermilch) 4 Pfund Käse pro Person 2 Pfund gefrorene Milchprodukte pro Person
2001 23 Gallonen Milch pro Person (8 Gallonen normale und 15 Gallonen Magermilch) 30 Pfund Käse pro Person 28 Pfund gefrorene Milchprodukte pro Person
Was Sie über Bio-Milch wissen müssen
Der Absatz von Bio-Milchprodukten steigt jedes Jahr um 20-25 %. Viele Menschen glauben, dass „Bio“ in vielerlei Hinsicht das Beste bedeutet. In gewisser Weise stimmt das. Obwohl Bio-Kühe nur mit Bio-Futter gefüttert werden sollten, sind Landwirte nicht verpflichtet, grasgefütterte Kühe zu füttern.
Bio-Kühe erhalten seltener Hormone. Der Einsatz von Wachstumshormon ist im ökologischen Landbau verboten. Hormone erhöhen die Wahrscheinlichkeit, an Mastitis zu erkranken, verringern die Lebenserwartung von Kühen und fördern die Krebsentstehung beim Menschen. Doch Biomilch ist nicht gleichbedeutend mit gesunden Lebensbedingungen für Milchkühe oder artgerechter Behandlung.
Bio-Milchbauern und konventionelle Landwirte verwenden in der Regel die gleichen Rassen und Anbaumethoden, einschließlich der gleichen Tierfütterungsmethoden. Bio-Milch wird wie normale Milch verarbeitet.
Was Sie über die Zusammensetzung von Milch wissen müssen
Kuhmilch besteht zu 87 % aus Wasser und zu 13 % aus Feststoffen, einschließlich Mineralien (wie Calcium und Phosphor), Laktose, Fetten und Molkenproteinen (wie Casein). Eine Anreicherung mit den Vitaminen A und D ist notwendig, da die natürlichen Spiegel niedrig sind.
Casomorphine werden aus Casein, einem der Proteine der Milch, gebildet. Sie enthalten Opioide – Morphin, Oxycodon und Endorphine. Diese Medikamente machen süchtig und reduzieren die Darmmotilität.
Gewöhnung macht evolutionär Sinn, Milch ist für Babynahrung notwendig, sie beruhigt und bindet an Mama. Casomorphine in Muttermilch sind zehnmal schwächer als solche in Kuhmilch.
Was Sie über die gesundheitlichen Auswirkungen von Milch wissen müssen
Die meisten von uns konsumieren nach der Geburt Muttermilch und steigen dann auf Kuhmilch um. Die Fähigkeit, Laktose zu verdauen, nimmt etwa im Alter von vier Jahren ab.
Wenn eine große Menge frischer Milch in den Magen-Darm-Trakt gelangt, gelangt unverdaute Laktose in den Darm. Es entzieht Wasser und verursacht Blähungen und Durchfall.
Menschen sind die einzigen Tiere, die daran gedacht haben, Milch einer anderen Spezies zu verwenden. Das kann für Neugeborene verheerend sein, weil die Zusammensetzung anderer Milchsorten nicht ihren Bedürfnissen entspricht.
Die chemische Zusammensetzung verschiedener Milchsorten
Während uns gesagt wird, dass das Trinken von Milch gut für die Knochengesundheit ist, sagen die wissenschaftlichen Beweise etwas anderes.
Milch und Kalzium
In vielen Teilen der Welt macht Kuhmilch einen vernachlässigbaren Teil der Ernährung aus, und dennoch sind kalziumbedingte Krankheiten (z. B. Osteoporose, Knochenbrüche) selten. Tatsächlich zeigen wissenschaftliche Beweise, dass kalziumreiche Milchprodukte tatsächlich die Auswaschung von Kalzium aus dem Körper erhöhen.
Wie viel Kalzium wir über die Nahrung aufnehmen, ist eigentlich gar nicht so wichtig, vielmehr kommt es darauf an, wie viel wir im Körper speichern. Die Menschen, die die meisten Milchprodukte konsumieren, haben einige der höchsten Raten von Osteoporose und Hüftfrakturen im Alter.
Obwohl Kuhmilch reich an bestimmten Nährstoffen sein kann, lässt sich schwerlich behaupten, dass sie gesund ist.
Milch und chronische Krankheiten
Milchkonsum wurde mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-1-Diabetes, Parkinson und Krebs in Verbindung gebracht. Die Ernährung kann die Expression von Genen verändern, die an der Krebsentstehung beteiligt sind. Casein, ein in Kuhmilch vorkommendes Protein, wurde mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht, darunter Lymphome, Schilddrüsenkrebs, Prostatakrebs und Eierstockkrebs.
Was Sie über Milch und Umwelt wissen müssen
Milchkühe verbrauchen große Mengen an Nahrung, produzieren große Mengen Abfall und stoßen Methan aus. Tatsächlich gelten Kühe im kalifornischen San Joaquin Valley als umweltschädlicher als Autos.
normaler Bauernhof
14 Kalorien aus fossilen Brennstoffen werden benötigt, um 1 Kalorie Milchprotein zu produzieren
Bio-Bauernhof
10 Kalorien aus fossilen Brennstoffen werden benötigt, um 1 Kalorie Milchprotein zu produzieren
Soja Milch
1 Kalorie fossile Energie wird benötigt, um 1 Kalorie Bio-Sojaprotein (Sojamilch) herzustellen
Personen, die mehr als zwei Gläser Milch pro Tag trinken, entwickeln dreimal häufiger ein Lymphom als Personen, die weniger als ein Glas pro Tag trinken.
Ob du Milch trinkst, ist dir überlassen.