Inhalte
Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.
Die Geschichte des Auftretens von Wassermelonen in der Ernährung
Es wird allgemein angenommen, dass die Wassermelone die größte Beere ist. Botaniker sind sich jedoch noch nicht einig, welcher Pflanzenart sie zuzuordnen ist. Die Wassermelone wird sowohl als falsche Beere als auch als Kürbis bezeichnet, da sie zur Kürbisfamilie gehört.
Südafrika gilt als Geburtsort der Wassermelonen. Alle Arten dieser Beere stammen von einem einzigen Vorfahren ab, der in der Kalahari-Wüste wächst. Die Vorgänger der Wassermelonen haben wenig Ähnlichkeit mit modernen bekannten roten Früchten. Wassermelone enthielt ursprünglich sehr wenig Lycopin, das Pigment, das das Fruchtfleisch färbt. Wildfrüchte waren blassrosa, und erst im XNUMX. Jahrhundert brachten die Züchter rote Wassermelonen heraus.
Wassermelonen wurden im alten Ägypten angebaut: Samen wurden in den Gräbern der Pharaonen gefunden, Bilder von Wassermelonen wurden an den Wänden der Gräber gefunden.
Die Römer aßen auch gerne Wassermelonen, salzten sie und kochten Sirup. Im XNUMX. Jahrhundert kam diese große Beere auch nach China, wo sie als „Melone des Westens“ bezeichnet wurde. Und in unserem Land wurden Wassermelonen erst im XNUMX.-XNUMX. Jahrhundert anerkannt.
Wassermelonen werden auf der ganzen Welt angebaut, besonders China, Indien, Iran, Türkei gelingt dies. In den warmen Regionen der our country und unseres Landes werden viele Wassermelonen angebaut. In einigen Städten und Ländern finden Wassermelonenfeste statt. Es gibt auch Denkmäler für diese Beere: in unserem Land, in der our country und sogar in Australien und den USA.
Früchte werden nicht nur wegen ihres schmackhaften Fruchtfleisches geschätzt. Sie dienen als hervorragende Grundlage für das Schnitzen – künstlerisches Schnitzen von Produkten. Und die Toningenieure vieler Filme verwenden Wassermelonen, um die Geräusche von Stößen, krachenden Steinen und mehr zu erzeugen.
Die Vorteile der Wassermelone
Wassermelone besteht zu fast 90 % aus Wasser, weshalb sie so gut den Durst löscht. Im Fruchtfleisch befinden sich praktisch keine Proteine und Fette, dafür aber viele Kohlenhydrate, die schnell abgebaut werden und Energie liefern. Diese Frucht ist besonders nützlich für körperlich aktive Menschen. Während des Trainings füllt ein wenig Wassermelonensaft oder eine ganze Scheibe den Wasservorrat wieder auf und sättigt mit Zucker.
Wassermelone ist reich an dem roten Farbstoff Lycopin. Lycopin wird im Körper nicht wie andere Carotinoide in Vitamin A umgewandelt. Das Pigment weist starke antioxidative Eigenschaften auf. Zahlreiche Studien zeigen, dass eine große Menge Lycopin in Lebensmitteln das Risiko von Herz- und Gefäßerkrankungen senkt. Einige Forscher behaupten sogar, dass das Risiko für Prostata- und Dickdarmkrebs reduziert wird, aber die Stichprobe unter den Probanden ist zu klein, um klare Schlussfolgerungen zu ziehen.
Vitamine im Fruchtfleisch der Wassermelone sind in geringen Konzentrationen enthalten. Die Vitamine C und A überwiegen. Aber Wassermelone ist reich an Mineralien. Es enthält viel Magnesium, das von den Muskeln benötigt wird. Magnesium hilft auch bei der Aufnahme von Calcium, ohne das die Knochen brüchig werden.
Samen sind mehr mit Nährstoffen gesättigt als das Fruchtfleisch. Sie enthalten viel Folsäure und Vitamin PP, sowie Phosphor und Magnesium. Samen werden am besten getrocknet oder geröstet gegessen.
| Kalorienwert auf 100 g | 30 kcal |
| Proteine | 0,6 g |
| Fats | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 7,6 g |
Wassermelonenschaden
Es gibt ein Missverständnis, dass Wassermelonen, da sie fast ausschließlich aus Wasser bestehen und so kalorienarm sind, in unbegrenzten Mengen gegessen werden können. Aber das ist nicht wahr. Wassermelonenmark enthält viele einfache Kohlenhydrate, die den glykämischen Index erhöhen. Um Zucker zu entfernen, muss der Körper viel Wasser verbrauchen, so dass bei übermäßigem Verzehr von Wassermelonen die Belastung der Nieren übermäßig ist. Außerdem werden bei einer solchen Wassermenge die notwendigen Mineralien ausgewaschen und nicht nur „Schlacken und Giftstoffe“.
– Wassermelone ist ein gutes Diuretikum. Aber deshalb wird es nicht empfohlen, es für Menschen mit Urolithiasis zu essen: Sie können den Durchgang von Steinen provozieren. Und für schwangere Frauen in späteren Stadien ist Wassermelone auch nicht wünschenswert – sie rennen in der Regel schon oft auf die Toilette, der Körper wird zusätzlich belastet. Es wird nicht empfohlen, kleine Kinder unter 3 Jahren mit Wassermelone zu behandeln. Nicht wegen Allergenität, sondern wegen Düngemitteln, Nitraten, die beim industriellen Anbau von Wassermelonen verwendet werden. Und aus dem gleichen Grund wird Erwachsenen nicht empfohlen, Wassermelonen bis zur Kruste zu essen – in diesen Schichten lagern sich vor allem Schadstoffe ab, – sagt Ernährungswissenschaftlerin Yulia Pigareva.
Die Verwendung von Wassermelonen in der Medizin
In der offiziellen Medizin werden auch Knochen aus Wassermelonen verwendet. Der Ölextrakt wird bei Nierenerkrankungen eingesetzt. Durch die harntreibende Wirkung und die vermehrte Ausscheidung von Harnsäure werden die Nieren von Sand befreit. Ein solches Werkzeug darf nur nach ärztlicher Verordnung verwendet werden.
Ein Sud und Kompressen aus Wassermelonenschalen und Fruchtfleisch werden verwendet, um die Wundheilung auf der Haut zu beschleunigen. Die Samen werden wie Teeblätter aufgebrüht.
Die Verwendung von Wassermelone beim Kochen
In den meisten Ländern wird Wassermelone einfach frisch und unverändert gegessen. Abgesehen davon wird die Wassermelone auf die unerwartetste Weise gekocht: gebraten, eingelegt, gesalzen, gekochte Marmelade aus Schalen und Sirup aus Saft. Viele Völker essen gerne Wassermelonen mit salzigen Speisen in einem Bissen.
Salat aus Wassermelone und Käse
Erfrischender Sommersalat mit einer unerwarteten Geschmackskombination. Alle Zutaten sollten kalt sein, Salat sollte sofort serviert werden. In dieser Form wird der Farbstoff Lycopin aus der Wassermelone zusammen mit Fetten viel besser aufgenommen, da er fettlöslich ist.
| Fruchtfleisch von Wassermelonen | 150 g |
| Gesalzener Käse (Brynza, Feta) | 150 g |
| Olivenöl | 1 Art. ein Löffel |
| Limette (oder Zitrone) | Hälfte |
| Frische Minze | Zweig |
| Gemahlener schwarzer Pfeffer | je nach Geschmack |
Entfernen Sie die Samen aus dem Fruchtfleisch der Wassermelone und schneiden Sie sie in große Würfel. Käse in große Würfel schneiden. In einer Schüssel Wassermelone und Käse mischen, Öl darüber gießen, Limettensaft auspressen. Mit Pfeffer und gehackter Minze würzen.
Wassermelonen-Cocktail
Das Getränk eignet sich hervorragend als sommerliche Erfrischung.. Wenn die Frucht nur wenige Samen enthält, können Sie die Wassermelone halbieren, die sichtbaren Samen entfernen und direkt in der Wassermelonenhälfte ein Getränk zubereiten. Dazu müssen Sie den Mixer eintauchen und das Fruchtfleisch töten, den Rest der Zutaten hinzufügen und mit einer Kelle in Gläser gießen.
| Watermelon | 500 g |
| Gelb | Hälfte |
| Orange | Hälfte |
| Minze, Eis, Sirup | je nach Geschmack |
Saft von Orange und Limette auspressen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch der Wassermelone mit einem Mixer, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Säfte und Wassermelonenpüree mischen und in Gläser füllen. Fügen Sie jeweils Eis und Zusätze nach Geschmack hinzu – Fruchtsirupe, Sprudelwasser, Minzblätter. Experimentieren Sie nach Belieben mit Zusatzstoffen.
So wählen und lagern Sie Wassermelonen
Die Wassermelonensaison beginnt im August. Vor diesem Zeitpunkt wird die Fruchtreife durch Düngemittel beschleunigt, daher kann ein solcher Kauf gefährlich sein.
Auf Melonen, auf denen Wassermelonen angebaut werden, werden fast überall Stickstoffdünger verwendet. Die Pflanze verarbeitet sie und entfernt sie, und der Überschuss bleibt in Form von Nitraten zurück. Eine kleine Dosis davon ist überhaupt nicht gefährlich, aber in unreifen Früchten haben Nitrate möglicherweise keine Zeit, ausgeschieden zu werden. Daher gibt es keine unreife Wassermelone.
Oft ist eine Vergiftung beim Verzehr von Wassermelonen überhaupt nicht mit Nitraten verbunden. Viele Menschen waschen die Frucht nicht zu gründlich, und beim Schneiden gelangen die Bakterien in das Fruchtfleisch und verursachen eine Vergiftung. Wassermelonen wachsen direkt auf dem Boden und müssen daher gründlich gespült werden.
Die Schale der Wassermelone sollte glänzend und tiefgrün sein. An einer der Seiten ist normalerweise ein Fleck – an dieser Stelle hatte die Wassermelone Kontakt mit dem Boden. Es ist gut, wenn der Fleck gelb oder bräunlich ist, nicht weiß.
Der Schwanz einer reifen Wassermelone ist trocken und es können trockene fadenartige Streifen auf der Oberfläche der Schale vorhanden sein. Beim Schlagen ist der Ton stimmhaft, nicht taub.
Ungeschnittene Wassermelonen können einige Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden. An einem kühlen, dunklen Ort, an der Decke aufgehängt, werden die Früchte mehrere Monate gelagert. Obwohl es einige der nützlichen Eigenschaften verliert.
Nach dem Öffnen der Frucht sollte das Fruchtfleisch mit einer Tüte oder Folie vor Verwitterung abgedeckt werden. In dieser Form liegt die Wassermelone bis zu vier Tage im Kühlschrank.