Die ersten Gerichte werden mit verschiedenen Brühen zubereitet, aber sie sind die Hauptgrundlage für Suppen – einfach – Fleisch, Fisch, Pilze, Gemüse, Milch und Obst. Auch gemischte Brühen – Fleisch-Gemüse oder Fisch und Gemüse – verwendet, um Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Gemüse hinzuzufügen. Absolut jede Brühe vor dem Kochen der Suppe ist wünschenswert, abzutropfen.
Unter den Fleischsorten gibt es je nach ausgewählten Rohstoffen Fleisch, Fleisch, Knochen und Knochenbrühen. Viele Gerichte werden in der Fleisch- oder Knochenbrühe mit der Endstufe von Würsten und geräuchertem Fleisch zubereitet.
Um diese Brühe zuzubereiten, wählen Sie das Fleisch mit einem hohen Anteil an Bindegewebe. Sie sollten der Brühe am Ende eine halbe Stunde vor dem Ende des Garvorgangs oder sogar in 10 Minuten (bei Geflügelfleisch) Salz hinzufügen.
Die Brühe wird wie folgt hergestellt. Fleischstücke werden mit kaltem Wasser gefüllt; dann wird es bei maximaler Hitze bei geschlossenem Deckel zum Kochen gebracht, dann müssen Sie den Schaum entfernen und die Brühe zart kochen. Wenn Würfel verwendet werden, kochen sie zuerst und fügen dann die Fleischstücke hinzu.
Fischbrühe wird aus gewaschenen und gereinigten Fischköpfen, Knochen, Flossen und Haut hergestellt. Fischfilet in portionierte Stücke geschnitten und am Ende gelegt - so behält es alle seine Gunst.
Gemüsebrühe ist die schnellste Option, und Sie sollten sie sofort verwenden, da bei längerer Lagerung alle darin enthaltenen Nährstoffe zerstört werden. Pilzsuppe nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch und kann im Gegensatz zu Gemüse in konzentrierter Form mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Fruchtbrühe sollten Sie auch sofort verwenden, um den maximalen Nutzen für das Gericht zu erzielen, und der Geschmack blieb reichhaltig.