Warum fünf?

Am Ursprung des Slogans „Iss mindestens 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag“ steht das National Health Nutrition Program (PNNS), ein 2001 vom französischen Staat ins Leben gerufener öffentlicher Gesundheitsplan, um die Gesundheitszustand der Bevölkerung durch Ernährung. Dieses Programm und die daraus resultierenden Empfehlungen basieren auf dem Stand der Wissenschaft.

So haben Hunderte von epidemiologischen Studien für Obst und Gemüse gezeigt, dass Menschen, die mehr Obst und Gemüse konsumieren, gesünder sind (Link zum Artikel über die schützenden Wirkungen von F&V auf die Gesundheit). Und dieser positive Effekt ist umso stärker, je wichtiger die konsumierte Menge an Obst und Gemüse ist. Vor diesem Hintergrund wurde daher ein Zielverzehr von mindestens 400 g Obst und Gemüse pro Tag definiert und auf internationaler Ebene (WHO) konsensfähig gemacht. Da Obst und Gemüse mengenmäßig nicht gleich sind, wird dieses Tagesziel in Portionen übersetzt.

Was ist eine Portion Obst und Gemüse?

Bei Erwachsenen entspricht eine Portion Obst und Gemüse 80 bis 100 g. Vom Volumen her ist dies die Größe einer Faust.

Das kann zum Beispiel ein kleiner Apfel, fünf Pflaumen, 10 Erdbeeren, eine Banane, ein Teller rohes Gemüse oder 100 g Suppe sein.  

Bei Kindern gibt es keine definierte Grammatur, da die Menge mit dem Alter des Kindes zunimmt, aber der Maßstab „1 Portion = Faustgröße“ bleibt gültig.

So macht ein Glas Smoothie aus 5 Früchten nicht 5 Portionen aus, sondern nur eine. Gleiches gilt für die Suppe: Eine gemahlene Suppe aus mehreren Gemüsesorten „zählt“ für eine Portion.

Muss die Anzahl von Obst und Gemüse gleich sein?

Diese Empfehlung ist ein Maßstab! Die Anzahl an Obst und Gemüse muss nicht gleich sein. Je nach Ihrem Geschmack, Ihren Tageswünschen oder Ihrem Zeitplan können Sie drei Portionen Gemüse und zwei Portionen Obst essen, alle Ihre Portionen während derselben Mahlzeit verzehren oder sie im Gegenteil über Ihre Mahlzeiten des Tages verteilen. Das Ideal ist natürlich, zu versuchen, Obst und Gemüse in jede Ihrer Mahlzeiten zu integrieren und die Produkte, die Sie konsumieren, so weit wie möglich zu variieren, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

In welcher Form soll man sie konsumieren?

Frisch, gefroren, aus der Dose, knusprig, im Salat, aufgeschnitten, gedünstet, in der Suppe, im Gratin, im Püree, im Kompott, in jeder Form und in jedem Behälter, solange die Menge da ist, nämlich 400 g Obst und Gemüse pro Tag als Aufstrich im Laufe des Tages. Das Ideal ist, Rohprodukte und hausgemachte Zubereitungen zu bevorzugen, um so viele Vitamine und Mineralstoffe wie möglich zu erhalten, während die Mengen an Salz, Fett und Zucker, die Ihrem Obst und Gemüse zugesetzt werden, kontrolliert werden.

Wenn sie keinen Zuckerzusatz enthalten, können Kompott auf Ihre tägliche Portion angerechnet werden. Auch reine Obst- und Gemüsesäfte können als eine Portion gezählt werden, jedoch nicht mehr als einmal pro Tag, da ganzes Obst und Gemüse für das Kauen, die Ballaststoffaufnahme und den Sättigungseffekt unabdingbar sind.

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Mangerbouger.fr