Was ist Anisakis und wie können wir es erkennen?

Anisakis ist ein Parasit, der die meisten Meeresarten bewohnt

Dieser Parasit ist nicht so kompliziert, dass er Ihr Verdauungssystem erreicht, insbesondere wenn Sie ein Liebhaber von frischem Fisch sind.

Als nächstes erklären wir, was Anisakis ist und wie man es erkennt, sowie die häufigsten Symptome oder die Fische, die es normalerweise enthalten. All dies unten.

Was ist Anisakis?

Is ein Parasit, etwa 2 Zentimeter, deren Larven im Verdauungssystem fast aller uns bekannten Meeresarten leben, obwohl es ist üblich, es in den folgenden Fischen und Kopffüßern zu finden (die am meisten konsumiert werden), wie Kabeljau, Sardine, Sardelle, Seehecht, Lachs, Steinbutt, Hering, Wittling, Schellfisch, Makrele, Heilbutt, Stöcker, Bonito, Oktopus, Tintenfisch, Tintenfisch …

Ja, Seien Sie vorsichtig mit den eingelegten Sardellen!, da eine Studie des Meeresforschungsinstituts zeigt, dass die meisten jährlichen Anisakis-Infektionen durch schlecht in Essig mazerierte hausgemachte Sardellen verursacht werden. Dies geschieht unter anderem, weil Essig- und Marinadenbehandlungen nicht ausreichen, um diesen Parasiten abzutöten.

Wir kommen mit diesem Parasiten in Kontakt, wenn wir rohen, gesalzenen, marinierten, geräucherten oder ungekochten Fisch essen, der Anisakis enthält, und verursacht einige der folgenden Symptome:

• Schwere Bauchschmerzen
• Nauseas
• Erbrechen
• Veränderter Darmrhythmus, der Verstopfung und Durchfall verursacht

In ernsteren Bildern, Anisakis kann die Person auch leiden verursachen:

• • Trockener Husten
  • Schwindel
  • Atemstörung
  • Bewusstlosigkeit
  • Erstickungsgefühl
  • Brustgeräusche
  • Spannungsabfall und Schock

Y, wenn es bei der Person eine allergische Reaktion verursacht, Symptome können sein:

• • • Nesselausschlag
    • Angioödem
    • Und sogar anaphylaktischer Schock, wenn auch nur in den schwersten Fällen

Die Symptome treten ab dem Moment auf, in dem Anisakis in unserem Darm „nistet“, bis nach zwei Wochen.

Wie erkennt man Anisakis?

Wie bereits erwähnt, misst dieser Parasit etwa 2 Zentimeter, also es ist für das menschliche Auge sichtbar und kann daher erkannt werden. Es hat eine Farbe zwischen Weiß und Perlrosa und wir finden es frei in der Bauchhöhle der Fische.

Manchmal finden wir es in Form von Knäueln, die Dutzende von Larven enthalten, oder sie setzen sich um den Bauch der Fische herum. Es kann auch zystisch sein, in diesem Fall nimmt es eine Spiralform mit dunklerer Farbe an., verursacht durch das Melanin des Fisches selbst.

Daher erklären wir Ihnen jetzt, da Sie wissen, wie man Anisakis erkennt, wie man eine ansteckung verhindert:

• Schnelles Einfrieren bei weniger als -20 °C für mindestens 48 Stunden.
• Der Fisch muss bei einer Temperatur von über 60 °C und mindestens 2 Minuten im Fischstück gegart werden.

Befolgen Sie außerdem die Empfehlungen der WHO (Weltgesundheitsorganisation), wenn Sie ein Liebhaber von frischem Fisch sind, denken Sie daran, ihn vorher einzufrieren.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen und diesen Parasiten identifizieren können, besteht kein Zweifel, dass Sie jetzt mit viel geringerer Wahrscheinlichkeit einige der Folgen erleiden, die wir bereits angedeutet haben.